Frittata de abobrinha e tomate cereja

Acabei de fazer essa receita para o meu almoço. Sei que não é algo tão leve por conta da farinha, mas é muito nutritivo e gostoso. A abobrinha com o tomate dão um sabor especial para a frittata e você consegue rapidamente preparar um almoço ou um jantar delicioso.

INGREDIENTES

• 350g iogurte natural
• 150ml de leite
• 2 xícaras de farinha peneirada
• 2 ovos
• 100g manteiga
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 abobrinha
• 300g tomate cereja

MODO DE FAZER

1. Misture o iogurte natural, leite e farinha peneirada.
2. Junte os ovos e a manteiga derretida e morna.
3. Acrescente o fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e pimenta do reino.
4. Corte a abobrinha em meia-lua com 1 dedo de espessura. Doure as abobrinhas com uma colher de sopa de azeite. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
5. Reserve as abobrinhas em um prato e coloque na frigideira mais uma colher de sopa de azeite. Jogue os tomates e deixe que eles cozinhem por 8 minutos em fogo médio. Desligue o fogo.
6. Em uma frigideira de 13 cm que possa ir ao forno, ou em um refratário próprio para forno, coloque as duas colheres restantes de azeite e com a ajuda de um papel toalha unte toda a frigideira.
7. Coloque uma concha da massa no fundo, alguns pedaços de abobrinha e alguns tomates. Acrescente mais uma concha por cima e finalize com mais abobrinhas e tomates.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220oC por 20 a 25 minutos.
9. Sirva com algumas folhas de manjericão por cima.

RENDIMENTO

2 frigideiras de 13 cm.

daniellenoce