Receita de aperitivo funcional de batatas assadas com molho cremoso de coentro

Ingredientes 

Batatas

• ½ quilo de batata baroa
• ½ quilo de batata doce
• ½ copo de milharina (facilmente achado no supermercado)
• 1 colher de chá de sal
• azeite de oliva

Molho cremoso de coentro

• ½ xícara de castanha de caju crua deixada de molho por no mínimo 4 hora
• 1 limão espremido
• 1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente com o talo
• ½ xícara de água filtrada
• 1 colher de chá de sal
• ½ dente de alho
• 2 colheres de azeite de oliva

Preparo do molho

Bata no liquidificador todos os ingredientes e bata até que vire uma pasta bem lisa. Acerte o sal se necessário e reserve para servir com as batatas.

Dica: como não tinha a castanha de cajú crua, usei a castanha de cajú triturada sem sal e ficou muito bom.

Preparo das batatas

Preaqueça o forno à 220 graus e unte dois tabuleiros com azeite. Lave bem a bucha e corte as batatas em palito com casca e tudo. Coloque num bowl grande e regue com um pouco de azeite, salpique uma pitada de sal e depois misture a milharina (que são flocos de milho pré-cozidos) até que todas as batatas fiquem cobertas pelos flocos. Distribua todas as batatas nos tabuleiros em uma camada só e leve ao forno por 40 minutos, até as batatas ficarem assadas, douradas e crocantes. Sirva com o molho de coentro.

Benefícios da batata doce

• Fornece energia para o treinamento, auxiliando na queima de gordura e ganho da massa muscular porque libera a glicose no sangue lentamente
• Ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo índice glicêmico
• Auxilia no emagrecimento pois diminui o apetite pela riqueza em fibras
• Fortalece o sistema imunológico porque tem boa quantidade de vitamina A
• A vitamina A age como antioxidante e atua na manutenção dos ossos, tecido epitelial
• Reduz o colesterol total e auxilia na digestão devido seu teor de fibras
• Faz bem para a pele graças a vitamina E
• Ajuda a prevenir câncer por seu alto teor de vitamina A
• Auxilia na formação de colágeno e previne anemia graças à vitamina C
• Regula a pressão arterial e reduz cãibras também pela vitamina C

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