Receita de bolinho de feijoada da Bela Gil

Petisco com cara de boteco é recheado com couve e tofu defumado

Bela Cozinha

Ingredientes

• 1 xícara de feijão preto seco
• 200g de tofu defumado
• ¾ xícara de farinha de mandioca fina crua (sem torrar)
• 2 maços de couve cortados fininhos
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras de água
• 500ml de óleo de girassol, milho ou óleo de soja orgânico
• 2 folhas de louro
• 2 laranjas

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com as folhas de louro por aproximadamente 1h (marque o tempo após o início da pressão). Use mais ou menos 1l de água para este passo.
2. No liquificador, bata o feijão cozido com o caldo.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure dois dentes de alho e refogue o feijão batido. Tempere com sal e páprica defumada.
4. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Em uma frigideira, refogue os outros dois dentes de alho e o tofu defumado, junte a couve e deixe no fogo por aproximadamente 2 minutos. Desligue e reserve.
6. Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve com tofu e feche os bolinhos.
7. Aqueça o óleo para fritar e frite por 5 minutos cada bolinho
8. Sirva em uma travessa com molho de pimenta e gominhos de laranja.
9. gnt.globo