Peixe com Ratatouille de tomate e cebola 

Carla Elage - Chef de cozinha

Ingredientes

Purê

300gr de batata doce

300ml de leite desnatado

300ml de água

1 colher (chá) de ghee ou de manteiga

Sal a gosto

Bacalhau

400g de bacalhau fresco

1 xícara (café) de vinho branco

½ xícara (café) de suco de limão siciliano

1 pitada de orégano

Sal a gosto

1 pitada de alecrim

Raspas de limão siciliano

Ratatoullie de tomates

1 tomate italiano maduro cortado em rodelas

1 cebola roxa do mesmo tamanho do tomate, cortada em rodelas

1 colher (café) de alho espremido

1 colher (chá) de azeite extra virgem

1 pitada de orégano ou ervas de provence

1 colher (café) de salsa picada

Sal a gosto

Modo de preparo

Purê

Pique a batata doce em quadradinhos pequenos.

Coloque em uma panela com o leite, água e sal e leve para cozinhar até a batata ficar macia e o liquido reduzido a altura das batatas na panela.

Com um garfo ou mixer ou amassador, processe as batatas, leve ao fogo novamente por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.

Reserve.

Bacalhau

Misture o vinho, suco de limão, orégano, alecrim e sal e tempere o peixe. Deixe marinar por 15 minutos em um refratário.

Leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta (varia de equipamento para equipamento).

Mantenha no micro para não esfriar até a montagem.

Ratatoullie

Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho para refogar.

Quando o alho estiver dourado, coloque a cebola.

Quando a cebola estiver transparente, coloque os tomates e sele por 2 minutos.

Montagem

No prato que for servir, coloque 1 porção de purê de batata.

Por cima o peixe e finalize com o refogado de cebola e tomates.

Guarneça com salsa fresca.

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