DIP DE IOGURTE E BERINJELA

A receita de hoje é ideal para saborear um aperitivo saudável, sem culpa! Esse dip de iogurte e berinjela proporciona diversos benefícios à saúde. 

A berinjela é rica em vitaminas que combatem os radicais livres que causam o envelhecimento do organismo. O alho tem ação antiviral, antibiótica, que ajuda no funcionamento do sistema imunológico.

Ingredientes

1 cabeça grande de alho assado (veja explicação abaixo)
3 berinjelas grandes, inteiras, sem descascar
1 cebola roxa média picada
½ xícara de salsa fresca picada
1 xícara de iogurte integral
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (opcional)
1 ramo de alecrim fresco ou orégano (ou ¼ colher de chá do seco)
1 colher (chá) de manteiga Hegel
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Grelhe a berinjela inteira por igual, em todos os lados, até que a casca fique chamuscada ou a berinjela fique macia. Reserve, deixando esfriar. Retire toda a casca chamuscada ou escave a polpa interna da berinjela e coloque em uma tigela grande. Adicione o alho assado, iogurte, azeite, cebola, salsa, manjericão, sal e pimenta a gosto (se quiser, pode acrescentar molho tabasco). Sirva como canapé ou com um pão crocante. Pode ser servido quente ou frio.

Alho assado: selecione uma cabeça do alho fresco e deixe os dentes e a cabeça intactos, retirando apenas a “tampinha” do alho. Coloque a cabeça em folha dupla de papel alumínio. Cubra com 1 colher (chá) de manteiga Hegel e um ramo de alecrim fresco ou orégano (ou ¼ colher de chá do seco). Dobre e sele. Asse a 180º C por cerca de 55/60 minutos. Aperte as cascas dos dentes até retirar toda a polpa e reserve. Deixe esfriar em local ventilado e depois refrigere.

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