Bolo de Abacaxi Trufado

O Bolo de Abacaxi Trufado é simplesmente delicioso! Ele combina uma massa que derrete na boca com um recheio de doce de abacaxi com trufa de chocolate branco. A cobertura de merengue finaliza com muito sabor e cremosidade. Então faça e confira o resultado!

INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• 1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento

PARA O RECHEIO

• 1 abacaxi pequeno
• Entre 1/2 e 1 xícara de açúcar (depende do sabor do abacaxi)
• 500g de chocolate branco nobre
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
• 1 colher de chá de essência de abacaxi

PARA A COBERTURA

• 1 xícara (chá) de claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Gotas de baunilha (a gosto)

COMO FAZER BOLO DE ABACAXI TRUFADO
MODO PREPARO DA MASSA

1. Bata bem os ovos, a margarina e o açúcar.
2. Junte o leite morno e bata mais um pouco.
3. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento (todos peneirados).
4. Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Descasque e pique o abacaxi em pedaços miúdos.
2. Leve para cozinhar com 1/2 xícara de açúcar se o abacaxi estiver docinho ou com 1 xícara de açúcar se o abacaxi estiver azedo. Não coloque água e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo, até apurar bem. Isso leva mais ou menos 10 minutos.
3. Deixe esfriar e depois coe para remover o caldo formado. Despreze o caldo e reserve o abacaxi cozido.
4. Derreta o chocolate com o creme de leite, junte a essência de baunilha e o conhaque.
5. Misture tudo e depois junte o abacaxi reservado. Leve para gelar até a trufa ficar consistente.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

1. Coloque as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo para esquentar mexendo rapidamente. Esquente bem, mas não deixe as claras cozinharem.
2. Bata na batedeira junto com gotas de baunilha até que fique na consistência para trabalhar com saco de confeitar.

MONTAGEM

1. Espere a massa do bolo esfriar e corte em 2 metades.
2. Molhe cada uma com uma calda de sua preferência.
3. Na própria forma onde o bolo foi assado, coloque uma metade de massa.
4. Despeje todo o recheio e cubra com a outra metade.
5. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas para firmar bem.
6. Desenforme e cubra com o merengue.
7. Decore a gosto.

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