Tartelete de morango com blueberry

Ingredientes

Para a massa

• 20g de amêndoas
• 20g de avelã
• 20g de castanha-de-caju
• 20g de macadâmia
• 2 colheres (sopa) de mel ou de melado
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• ½ colher (café) de flor-de-sal
• Observação - Todas as sementes devem estar cruas e sem sal

Para o recheio

• 50g de morango
• 50g de castanha de caju hidratada
• 1 colher (chá) de açúcar demerara
• 3g de agar agar

Para a calda

• 20 unidades de blueberry
• 1 colher (chá) de açúcar demerara

Modo de preparo

MASSA

1. Coloque todas as sementes em um processador e use a função pulsar, triturando por 5 vezes, deixando-as em pedaços
2. Passe as sementes já trituradas para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture-os bem
3. Use uma forminha de torta, com fundo removível
4. Coloque a massa nas laterais e depois no fundo, com uma espessura de 2 centímetros
5. Leve à geladeira

RECHEIO

1. Lave bem a castanha de caju em água corrente. Jogue fora a água
2. Leve ao liquidificador as castanhas, o açúcar demerara, o agar agar (já diluído e aquecido), com meia xícara (chá) de água filtrada
3. Bata até ficar sem nenhum pedaço de castanha
4. Se necessário, desligue o liquidificador, mexa com uma espátula e volte a bater até obter uma textura bem homogênea, cremosa e sem nenhum pedaço
5. Adicione os morangos e volte a bater
6. Pegue a massa no refrigerador e recheie com esse creme
7. Retorne à geladeira e espere por 20 minutos

COMO DILUIR O AGAR AGAR

1. Em uma panela pequena, dilua o agar agar em meia xícara (chá) de água fria (aproximadamente 50ml)
2. Mexa bem até dissolver todas as bolinhas
3. Leve ao fogo até ferver
4. Quando branquear, desligue o fogo e leve ao liquidificador logo em seguida para bater com os ingredientes do recheio

CALDA

1. Coloque o blueberry junto ao açúcar demerara em uma panela, adicione meia xícara (chá) de água e leve ao fogo por 10 minutos
2. Espere ferver, mexa bem e reduza um pouco da água
3. Desligue em seguida
4. Reserve e espere esfriar
5. Retire a tortilha da geladeira, finalize com a calda e sirva gelada
6. gnt.globo