Pão doce de limão

Uma opção inusitada e nutritiva para as festas juninas.

Rende 12 fatias
Ingredientes:
3 xícaras de Farinha de Trigo Nordeste
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de castanhas-do-pará ou castanhas-de-caju picadas grosseiramente
1 ½ colher (sopa) de Fermento Biológico Nordeste
4 ovos
⅔ de xícara de óleo de milho
2 xícaras de chuchu bem verde, sem casca, ralado
2 colheres (chá) de casca de limão ralada

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 175ºC (baixo/moderado).
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, as castanhas e o fermento.
Em outra tigela, bata os ovos e, em seguida, junte o óleo, o chuchu e a casca de limão.
Unte uma fôrma para bolo inglês.
Espalhe a massa na fôrma e leve para assar por cerca de uma hora.
Sirva morno ou frio.

Fonte e Foto: Trigo é Saúde

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