Bolinho de Arroz com Queijo

Ingredientes :

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 batata grande cozida, sem casca e  amassada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
150 g de mussarela em cubinhos

Modo de preparo :

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo. Frite em óleo bem quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.

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