Berinjela Parmegiana Burger

Receita de Larissa Januário

• Ingredientes:
• 
  
• 800 grama(s) de berinjela
• 2 dente(s) de alho esmagados
• 1 colher(es) de sopa de salsa
• 1 ovo
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• 120 grama(s) de farinha de rosca
• 120 grama(s) de queijo parmesão ralado
• farinha de rosca, para empanar
• óleo, o quanto baste para fritar
• molho de tomate a gosto
• maionese a gosto

Modo de preparo

Toste as berinjelas inteiras na boca do fogão até que a casca fique bem preta e quebradiça. Na sequência, retire a casca queimada em água corrente para não queimar as mãos. 
Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer por uns dez minutos. Passe as berinjelas no processador desprezando os talos. Acrescente o alho e salsa picada e bata mais um pouco para misturar os temperos. Acrescente sal e pimenta a gosto

Retire a mistura do processador e junte o ovo e a farinha de rosca aos poucos até dar o ponto de enrolar. Deve ficar uma massa cremosa, porém que não grude na mão. Se necessário, acrescente outro ovo.

Molde os discos, passe na farinha de rosca e reserve na geladeira. Em uma frigideira aqueça óleo suficiente para fritar os hambúrgueres por imersão. Frite os discos até dourarem. Sirva no pão de hambúrguer com molho de tomate e maionese temperada com manjericão.

Receita do blog Sem Medida

comidasebebidas