Tá frio! Vai de sopa! 

Creme de Tomate, Catupiry e Pesto

 Ingredientes

Creme de Tomate

• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 1 dente(s) de alho picado
• 1 cebola média picada
• 750 grama(s) de tomate maduro picados
• 1 cenoura pequena ralada finamente
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de água fervente
• sal a gosto
• 250 grama(s) de requeijão tipo Catupiry

Pesto

• 2 dente(s) de alho picados
• 1 xícara(s) de chá de folhas de manjericão limpas, secas e bem apertadas
• 1/2 xícara(s) de chá de azeite
• 4 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 4 colher(es) de sopa de nozes picadas
• sal a gosto

Modo de preparo

Creme de Tomate

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados e a cenoura, acrescente a água fervente e cozinhe em fogo brando até os tomates desmancharem. Retire do fogo, bata no liquidificador e tempere com sal.

Volte o creme para a panela e leve ao fogo alto até começar a ferver. Junte o requeijão e misture levemente, sem deixar que ele se desmanche. Sirva com três colheres de pesto (receita abaixo) na superfície do creme.

Pesto

Bata o alho, as folhas de manjericão e o azeite no liquidificador até obter uma pasta. Acrescente o queijo e as nozes e bata com a tecla pulsar até a mistura ficar homogênea. Acerte o sal e reserve.

Receita da Cozinha Experimental Catupiry

Canja Especial

Receita do chef Théo Medeiros

Ingredientes

• 1 peito de frango inteiro, com osso e sem pele
• sal a gosto
• 1/2 maço(s) de salsão
• 1 cebola grande
• 1 cenoura grande
• 2 folha(s) de louro
• 3 dente(s) de alho
• 2 colher(es) de sopa de missô (ingrediente da culinária japonesa à base de soja)
• 1 bandeja de cogumelos paris frescos
• 2 xícara(s) de chá de arroz cozido
• 1/2 maço(s) de salsinha picada

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e coloque em uma panela funda. Junte o salsão, a cebola e a cenoura cortadas ao meio, as folhas de louro, o alho e o missô, cobrindo tudo com água fria. Leve ao fogo bem baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos (ou até o frango firmar bem).

Passe a canja em uma peneira, reservando o caldo, o frango e a cenoura. Desfie o frango e pique a cenoura em cubinhos. Em seguida, lave e corte em fatias finas os cogumelos e junte tudo ao caldo, acrescentando também o arroz e a salsinha. Aqueça, acerte o sal e sirva.

Receita do chef Théo Medeiros

Sopa Creme de Ervilhas

Receita da chef Camila Prado

Ingredientes

• 500 grama(s) de ervilha congelada
• 1 e 1/2 xícara(s) de chá de cebola picada
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 400 grama(s) de batata cortada em cubos
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 litro(s) e 700 ml de caldo de legumes
• 1 colher(es) de sopa de salsinha picada
• 200 mililitro (ml) de creme de leite

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar.

Adicione o caldo e cozinhe com a panela semi-tampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco.

Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Coloque na panela e leve novamente ao fogo. Acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, desligue.

Verifique o sal e sirva imediatamente.

Receita do restaurante Viena

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes

• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 1/2 alho-poró fatiado
• 1/2 talo(s) de aipo picado
• 1 cebola picada
• 1 dente(s) de alho picado
• 1 litro(s) de caldo de frango
• 2 quilo(s) de abóbora
• 1 xícara(s) de chá de creme de leite
• salsa e cebolinha a gosto
• 30 grama(s) de queijo gorgonzola ralado

Modo de preparo

Refogue no azeite o alho poró, o aipo, a cebola e o alho sem dourar. Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora. Deixe ferver até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo, se necessário.

Quando a abóbora estiver cozida, bata a mistura no liquidificador e volte para a panela, adicionando o creme de leite e a salsa e a cebolinha picadas. Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola por cima, para derreter na hora.

Receita da Deli43 - Pavelka

comidasebebidas