Rocambole de carne moida da Mimi

Prato pratico, que serve de prato principal. Um prato gostoso que serve tanto de prato principal, como também para um lanche.

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de carne moída (eu usei patinho, passado 2 vezes pela maquina de moer)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• salsinha picada a gosto
• 1 cebola ralada (que pode ser substituída por 1 envelope de sopa creme de cebolas – que foi o que eu usei)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sobremesa (rasa) de paprica picante em pó
• 1 ovo jumbo (ou 2 pequenos para dar liga)
• 1 pão francês amanhecido e amolecido no leite ou água (fica uma papinha) – pode usar bisnaguinha ou o que encontrar a mão.Eu uso ate com a casca.
• manteiga ou azeite para untar
• 100 gr de bacon picadinho
• fatias de bacon a gosto
• papel alumínio

Recheio:

• ovos cozidos
• azeitonas verdes picadas sem caroços
• tomates maduros picados sem sementes
• queijo mussarela fatiado
• catupiri

Preparo:

1. Numa vasilha grande, misture a carne moída com todos os temperos: sal, pimenta moída, paprica (opcional, mas eu gosto), salsinha, sopa creme de cebola, alho, bacon picadinho, papinha do pao amolecido e envolva bem com as mãos, todos os ingredientes.
2. Junte os ovos inteiros e a papinha de pao, para criar uma liga na carne.
3. Corte um generoso pedaço de papel alumínio e dobre para que a folha fique dupla, bem resistente, afim de aguentar o peso do rocambole.
4. Eu passo uma camada fina de manteiga ou azeite, para já umedecer a carne e ao mesmo tempo untar o papel alumínio.
5. Hora de espalhar a carne temperada.
6. Abra uma porção da carne e espalhe para não ficar muito grossa no papel untado.
7. Reserve uma parte bem pequena da carne, para fechar as laterais apos enrolar.
8. Coloque o recheio a gosto. Sugeri algumas misturas que uso, mas fica a gosto de cada um.
9. Com o auxilio do próprio papel manteiga, vá enrolando a carne com o recheio como um rocambole.
10. Por estar untado, o papel ajuda a deixar o rolo mais solta, para você poder passar para um refratário.
11. Feito o rocambole, pegue um refratário de tamanho suficiente para o rolo feito e coloque nesta forma, fatias de bacon, como uma “caminha” para receber o nosso rocambole. O bacon da um sabor especial a carne com sua gordura. Reserve alguns para por por cima também e entre as fatias, ponha um pouco de manteiga ou margarina.
12. Acomode o rocambole, feche lacrando com a parte de carne reservada, as laterais, para que não ocorra de perder o recheio de queijo ao derreter, e adicione as fatias restantes de bacon por cima da carne.
13. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pre aquecido a 200° por 1 hora aproximadamente.
14. O aroma vai indicar que já esta quase no ponto…
15. Hora de tirar o papel alumínio e deixar o rocambole dourar.

Sirva com uma salada, ou como eu fiz, com feijão branco e linguiças, arroz branco e legumes ao vapor: brócolis e couve flor. Fica delicioso!

saborcomamor