sábado, 14 de julho de 2018

Endívia recheada com ricota




Ingredientes:
6 Unidades de Endívias
150 Gramas de ricota
6 Fatias de presunto
1 Punhado de Nozes picadas
2 Colheres de sopa de Mel
pimenta do reino
sal

Passos a seguir para fazer esta receita:

1. O primeiro passo desta receita especial é preparar as endívias: corte um pouco do pé, rejeite as folhas de fora e separe as restantes. Se necessário, lave e seque as folhas.



2. Em seguida prepare o recheio: corte o presunto em tirinhas pequenas ou quadrados, e misture com a ricota e as nozes (reserve um pouco para decorar). Tempere a gosto com sal e pimenta.

Dica: Neste passo pode acrescentar outros ingredientes ou temperos a seu gosto, como tomate cereja, salsinha, uva-passa, etc.




3. Coloque um pouco do recheio em cada folha de endívia, polvilhe as nozes reservadas e regue com mel, que combina super bem com nozes e queijos suaves, como esse!

Sirva em seguida sua endívia recheada com ricota como entrada de um almoço ou jantar especial, e bom apetite!




Créditos - Sara Silva
Espetadas de Frango Coloridas





4 peitinhos de frango;
6 fatias de bacon;
pimento amarelo q.b.;
pimento laranja q.b.;
pimento vermelho q.b.;
pimento verde q.b.;
cebola roxa q.b.;
ananás dos Açores q.b.;
uma pitada de alho em pó;
mistura de 5 pimentas moídas q.b.;

Retirar os ossos aos peitinhos de frango (usei depois para uma canja), e temperar com o alho em pó e as 5 pimentas. Reserva-se durante alguns minutos. Entretanto prepara-se os restantes ingredientes cortando todos no tamanho desejado. Pica-se o frango, enrola-se meia fatia de bacon em cada pedaço. Monta-se as espetadas a gosto e leva-se a grelhar.

Nota: não tempere o frango com sal pois o alho em pó já contém sal e o bacon também.


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Bifes de Frango à Marroquino





4 peitos de frango;
1/4 chávena de azeite;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de gengibre fresco raspado;
1 colher de chá de cominhos em pó;
1 colher de chá de coentros em pó;
1 colher de chá de paprika em pó;
meia colher de chá de canela em pó;
meia colher de chá de açafrão em pó;
sal e mistura de 5 pimentas q.b.;
um raminho de coentros frescos picados;

De véspera, começa-se por arranjar os peitos de frango removendo os ossos (não desperdicem, guardem para fazer um caldo de galinha). Numa taça misture bem os restantes ingredientes. Coloque o frango num saco e regue com o molho. Retire o aro ao saco, feche, e agite bem para envolver o tempero nos bifes (reserve no frigorífico até ao dia que usar). Na hora de cozinhar, aquece-se bem a grelha (usei uma frigideira para grelhados) e grelha-se os bifes dum lado e doutro até estarem no ponto. Retira-se, polvilha-se com coentros picados e serve-se.

Nota: podem manter os bifes já temperados no frigorífico até 3 dias.


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Cheesecake de Lima






Base:

90gr de flocos de aveia;
1 colher de sobremesa de mel;
1 colher de sopa de azeite;


Recheio:

200gr de queijo creme;
350gr de iogurte grego magro (receita aqui);
3 ovos;
4 colheres de sopa mal cheias de açúcar demerara;
2 colheres de sopa mal cheias de mel;
1/3 chávena de sumo de lima;
raspa de 1 lima;
20gr de polvilho doce;


Decoração:

150gr de leite de coco (só a parte sólida da lata);

Começa-se por preparar a base triturando no processador a aveia juntamente com o mel e o azeite. Coloca-se na forma anti-aderente (de aro e fundo amovível) e calca-se bem. Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar demerara e bate-se até ficar espumoso. Junta-se o mel e bate-se novamente. Depois junta-se o queijo e o iogurte e bate-se outra vez. Depois o sumo e a raspa de lima e por fim o bolvilho. Bate-se para que fique bem incorporado. Verte-se na forma e vai ao forno previamente aquecido a 175º durante 30 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer completamente antes de desenformar. Desenforma-se e decora-se com leite de coco e raspas de lima.

Nota: para fazer a decoração com leite de coco, basta deixar uma lata no frigorífico de um dia para o outro. Retira-se a parte sólida e bate-se (deve estar bem frio). Coloca-se num saco de pasteleiro e decora-se a gosto.

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sexta-feira, 6 de julho de 2018

Tortinha com creme de peito de peru



Foto: Abimapi


Ingredientes
Massa
  • 20 fatias de pão de chia com macadâmia ou ao seu gosto
Recheio
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 8 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 2 colheres (chá) de caldo de legumes em pó 0% de gordura
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 750 ml de leite frio
  • 250 g de peito de peru fatiado e cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde fresco
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • Pedaços de queijo branco ou a seu gosto, para cobrir as tortinhas

Modo de preparo

Recheio
  • Leve ao fogo manteiga e refogue as cebolas.
  • Tempere com o caldo de legumes, junte a farinha de trigo e o leite frio.
  • Deixe cozinhar mexendo constantemente para não formar grumos.
  • Retire do fogo e acrescente o peito de peru, o cheiro verde fresco e o queijo parmesão.
  • Com a ajuda de um rolo de abrir massas, deixe as fatias de pão bem finas.
  • Corte as fatias com um cortador redondo e forre as forminhas para tortinhas.
  • Leve as forminhas com o pão ao forno para assar até que fiquem crocantes.
  • Retire do forno e recheie as tortinhas, coloque um pequeno pedaço de queijo por cima e leve para assar até que fiquem douradas e o queijo gratinado.
  • Sirva com saladas ao seu gosto.
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Tortinha de cebola


Receita de Tortinha de cebola - Comida e Receitas


Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo
  • Frite as cebola em 1/2 xícara (chá) de óloe até amolecerem.
  • Acrescente a salsinha, a cebolinha, a pimenta do reino, o sal e refogue por mais um minuto no fogo médio.
  • Reserve.
  • Bata no liquidificador os ovos com a outra metade do óleo.
  • Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.
  • Misture os ovos batidos com o óleo e a cebola frita com os temperos.
  • Reserve.
  • Unte uma assadeira ou algumas fôrmas pequenas com margarina e farinha de trigo.
  • Despeje a massa e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por 30 minutos ou até que esteja dourada.
  • Sirva em seguida.
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segunda-feira, 2 de julho de 2018

MOUSSE BICOLOR – MARACUJÁ E PITAIA




Conhecem a Pitaia? É uma fruta bem carnuda rosa pink que deixa toda receita mais colorida. 


Camada de Maracujá
  1. Suco de meio maracujá (pode espremer a polpa na peneira com uma colher)
  2. 6 col sopa de leite de coco (integral)
  3. 5 col sopa de araruta (ou outra fécula)
  4. Stévia a gosto
Camada de Pitaia
  1. 1 Rodela de pitaia
  2. 1 Banana madura
  3. ½ xíc. mirtilos
  4. 4 col. sopa de leite de castanha de caju (pode ser o mesmo leite da camada de maracujá)
Camada de Maracujá
  1. Misture todos os ingredientes em um bowl e use um fouet para bater. Coloque nas taças e deixe na geladeira.
Camada de Pitaia
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque com uma colher nas taças.
  2. Deixe na geladeira por 30 minutos para ficar mais consistente. Sirva gelado!