quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Bolo Flan de Goiaba







Para o bolo
  1. 1/2 xícara de óleo
  2. 1 xícara de açúcar
  3. 1/2 xícara de suco de goiaba
  4. 2 ovos
  5. 1 xícara de farinha de trigo
  6. 1 colher de sopa de fermento químico
Para o flan
  1. 1 lata (395g) de leite condensado
  2. 200g de creme de leite
  3. 2 xícaras ( 480ml) de suco concentrado de goiaba
  4. 1 envelope (12g) de gelatina incolor e sem sabor
Para a cobertura
  1. 1 lata (395g) de leite condensado
  2. 1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar
  3. 2 colheres de sopa (19g) de gelatina sem sabor em pó
  4. 1/2 xícara (125ml) de água
  5. 350g de chocolate branco em gotas ou picado
Instructions
  1. 1. Em uma vasilha, misture o óleo, açúcar, suco de goiaba, óleo, farinha e fermento. Transfira para uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por 30 minutos ou até assado.
  2. 2. Hidrate a gelatina com 3 colheres de sopa de água e esquente por 15 segundos no microondas.
  3. 3. No liquidificador, bata o leite condensado, creme de leite, suco de goiaba e a gelatina hidratada.
  4. 4. Transfira para a forma com o bolo e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
  5. 5. Em uma panela, aqueça o leite condensado, açúcar e água sem ferver. Enquanto isso, hidrate a gelatina em água.
  6. 6. Adicione a gelatina no líquido quente e misture até que a gelatina esteja dissolvida.
  7. 7. Transfira o creme para uma tigela com o chocolate branco e deixe descansar por 5 minutos.
  8. 8. Misture para dissolver o chocolate. Espere chegar em temperatura ambiente e cubra por cima do bolo flan. Leve à geladeira para firmar antes de servir.

                                                                    Veja o vídeo:

                                 

                                                                  vaicomeroque

Bolo Pudim de Morango




BOLO PUDIM DE MORANGO--12

Para o Bolo:

2 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de purê de morangos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Como Fazer:
Em um bowl, adicione os ovos, óleo, purê de morangos e açúcar. Misture até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha e o fermento, misturando somente até ficar incorporado.
Transfira para uma assadeira de furo no meio que esteja untada. Reserve.

Para o Pudim:

1 lata (397g) de leite condensado
1 lata (397g) de leite integral
3 ovos
Como Fazer:
Misture todos os ingredientes com um fouet até que fique homogêneo. Despeje a mistura por cima da massa do bolo e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 50 minutos em forno preaquecido à 180 C ou até que fazendo o teste do palito ele saia limpo.
Espere esfriar completamente e desenforme. Lave a forma em que assou o bolo, unte novamente e volte o bolo à forma. Reserve.
Faça 3 pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem, mas utilizado leite ao invés de água. Espere esfriar ligeiramente e transfira para um saco de confeitar.
Despeje a gelatina pelas beiradas da forma, para que o liquido entre e forre o fundo e laterais da forma. O bolo irá boiar. Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Para desenformar, coloque a forma em uma vasilha com água quente por alguns segundos e vire no prato de bolo para desenformar.

Obs: Na receita faltou escrever a parte que o bolo pudim vai para a geladeira e depois que tiver gelado (com o pudim bem consistente) retirar da geladeira para lavar a forma... etc.

Veja o vídeo:


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BOSTON CHEESECAKE




PARA A MASSA

Ingredientes

200 g de bolacha maisena
130 g de manteiga (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha. Retire a farinha do processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Com as mãos, pressione bem a massa contra o fundo da fôrma.

4. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e reserve.

PARA O RECHEIO

Ingredientes

800 g de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha 

Modo de Preparo

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.

2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

3. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem cremosa.

4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.

6. Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos. Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na geladeira por 1 hora.

7. Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma. Passe uma faca de ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não retire-a da fôrma. Leve a geladeira por 1 hora. Retire o aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.

PARA A CALDA

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel 

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.


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ESPETINHO DE FRANGO COM ESPECIARIAS





Ingredientes


500 g de peito de frango em bifes (cerca de 7 bifes)
1/2 pote de iogurte natural (85 g)
1 dente de alho
raspas de 1 limão
2 colheres (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de semente de coentro
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 1/2 colher (chá) de sal
azeite a gosto
espetos de bambu para churrasco de 25 cm


Modo de Preparo


1. Prepare a marinada: descasque e coloque o dente de alho no pilão; junte as sementes de coentro, o sal e bata até formar uma pastinha; transfira para uma tigela grande, adicione o iogurte, a páprica, a canela, o gengibre, o cominho e as raspas de limão; misture bem e reserve.

2. Retire os bifes de frango da geladeira. Corte cada um ao meio, no sentido do comprimento. As tiras devem ficar com cerca de 4 cm de largura - se o bife for muito grande corte em 3 tiras.

3. Transfira as tiras de frango para a tigela com a marinada e misture bem. Deixe por 15 minutos em temperatura ambiente - além de dar sabor, a marinada deixa a carne mais macia.

4. Enquanto isso, coloque os palitos de bambu numa assadeira, cubra com água e deixe de molho até a hora de usar - isso evita que eles queimem e quebrem na hora de grelhar.

5. Passado o tempo da marinada escorra a água dos palitos. Para montar os espetinhos: espete o palito na ponta de uma tira de frango e repita a cada 3 cm ao longo de toda a tira, como se fosse uma costura - deixe cerca de 4 dedos da base do palito livre para segurar. Transfira para uma assadeira e repita com o restante.

6. Leve ao fogo médio uma chapa de ferro (ou frigideira com grelha). Quando aquecer, regue os espetinhos com um fio de azeite e disponha na chapa um ao lado do outro - coloque quantos espetinhos couberem sem encostar um no outro. Deixe por cerca de 2 minutos até dourar e soltar da chapa. Vire com uma pinça para dourar o outro lado por igual.

7. Transfira os espetos grelhados para uma travessa e repita com o restante - sempre regando os espetinhos com azeite. Sirva a seguir.


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Broa de Queijo Mineira




Ingredientes:
  • 395 g - 1 lata de leite condensado Moça
  • 500 ml - 2 copos (requeijao cheio) leite integral
  • 125 ml - 1/2 copo (requeijão) óleo de milho
  • 2 xícaras (chá) fubá mimoso
  • 1 xícara (chá) polvilho "azedo"
  • 1 colher (sopa cheia) erva doce sementinhas
  • 2 ovos inteiros grandes jumbos  (60 g cada)
  • 1 colher (sopa cheia) fermento em pó Dr. Otker -  que cresce exclusivamente no forno (não use fermento em po para bolo comum), 
  • 300 g de queijo canastra ralado

  • fubá mimoso - para empanar

Modo de preparo:

1 - Leve para ferver juntos numa leiteira teflonada: leite condensado, o óleo de milho + leite integral, mexendo o tempo todo nesta receita.  

Diferente do escaldamento comum do pao de queijo, este voce precisa mexer com colher raspando o fundo, que o leite condensado por ser + pesado, ele se concentra no fundo e vira casquinha como aquele doce brigadeiro ou creme confeiteiro que vc descuidou e deixou na chama por conta propria. Mexendo, nao forma casquinha. Levantou fervura, vai subir mesmo com oleo igual leite comum para transbordar, fique de olho, começou a  crescer subir borbulhando, desligue e esta pronto...


2 - Escolha uma caçarola teflonada das boas suas, coloque o fubá + polvilhe doce e escalde em cima da pia, com o trio fervente, mexendo o tempo todo.


 3 - O resultado é esse grude pesado. Agora leve ao fogo, mexendo o tempo todo até cozinhar como massa de coxinha e rissoles que solta do fundo da panela bem cozido e homogeneo. É rápido...

Caçarola teflonada - O resultado é este, cozido, que se concentra tudo num canto, com panela limpa totalmente.

Caçarola de aluminio,  ferro ou inox - Todas as receitas da minha pesquisa, falam que depois que formar uma crosta que esta quase queimando no fundo da panela, nascendo uma bola cozida pode parar que massa chegou no ponto...

Querida faz na teflonada, nossas vós não tinham delas na época, a gente não precisa encarar uma panela com crosta quase queimando para lavar depois...

4 - Transfira a massa quente para a batedeira, com batedor triangular (massas semi pesadas), bata a massa e enquanto bate acrescente 1 ovo inteiro por vez. Deixe bater + um pouco para acelerar o resfriamento e pare. "Aguarde a massa esfriar".

5 - Importante: "Somente com a massa fria", coloque o fermento em po para bolo Dr. Oetker (que cresce somente com calor) + as 300 g de queijo canastra ralado. Bata até homogenizar.

Massa Fria em temperatura ambiente - É para não ativar o fermento em po Dr. Oetker.

Fermento em Po comum para bolo - Não use o popular qualquer,  não use nesta receita + conhecido Po Royal, que ele ja ativa, começa crescer com qualquer umidade (temperatura ambiente).

Esta massa ainda vai para geladeira, balcao para enrolar, congelar e so depois assar - para crescer bonito no forno depois de tanto tempo, é preciso usar fermento para bolo de ultima geraçao, que so se ativara no calor, só fará a receita  crescer no calor do forno,  use Fermento em Po Dr. Oetker que é produzido com receita industrial  + moderna.

6 - Leve para gelar por 20 minutos, que ficará facil enrolar.

7 - Com a concha de sorvete, retire  uma porçao de massa rente a superficie da concha so, a principio vc achara que a bola é pequena, assada nao é não, fica grande como a Broa de Queijo dos Caffés Mineiros.

8 - Coloque no fubá mimoso e empane, trabalhe com tigelona (bowl) mesmo. Na xícara fica dificil acertar o tamanho Caffes Mineiro, nasce menor.

9 - Congelamento em aberto: Coloque um filme plastico no tabuleiro e deite as bolas empanadas cruas lado a lado, congelamento em aberto, depois de 2 horas, endureceu, retire do tabuleiro e ensaque como pao de queijo congelado.


10 - Asse igualzinho a pão de queijo: forno quente, já preaquecido, broa fresca em temperatura ambiente ou congelada. A congelada o tempo de assar é igual do pão de queijo com 25 minutos esta pronto, + que isso queima o fundo igualzinho que acontece com o pão de queijo.

Pão de queijo a gente não esperar dourar, a Broa de Queijo também não, sai do forno na cor natural dele, cor de fubá mimoso. 


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Torta de Liquidificador de Milho Deliciosa




  • 500 ml de leite integral
  • 250 ml de óleo de milho (isso mesmo 250 ml)
  • 4 ovos inteiros
  • 1 lata de milho (escorrida - usei milho cozido no vapor de lata)

  • 1 xícara (chá de 250 ml) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá de 250 ml) amido de milho (100 g de Maizena)
  • 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:


  • 200 g de mussarela, fatiada, picadinha
  • 100 g de presunto cozido, fatiado, picadinho
  • 50 g de azeitonas verdes, sem caroço em rodelinhas
  • 1 tomate picadinho com tudo
  • 1 bisnaga 400 g de catupiry - requeijão para pizza
  • orégano
  • pimenta-do reino, moida na hora (moedor)

Cobertura:
  • parmesão em peça, filetado - para polvilhar 

Modo de fazer:


1 - Refratário grande untado e polvilhado com farinha de trigo. Liquidifique a massa (textura vitamina) e despeje 90% dela no refratário. Reserve só um pouquinho.

2 - Coloque os ingredientes do recheio, espalhados como desejar por igual. O recheio é + pesada que a massa, e vai afundando sozinho, não ajude afundar. Polvilhe orégano e pimenta-do-reino moída na hora (cheirosa de gostoso).

3 - Despeje o restinho da massa, sera uma micro película (aqueles 10% que você reservou no copo do liquidificador).

4 - Polvilhe parmesão filetado. 

5 - Leve para assar por 30 minutos, em forno preaquecido, não + que isso que queimará o fundo da sua torta. Dourou de leve, cheirou bem, esta pronto retire.


                                     
Delícias da Priscila Beneducci 
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Torta Pudim


Resultado de imagem para imagens Culinária de Mãe #41- Torta Pudim

Ingredientes:

- Massa:

- 200gr de farinha de trigo
- 30gr de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100gr de manteiga sem sal gelada
- 1 ovo gelado

- Creme:

- 10gr de farinha de trigo
- 10gr de amido de milho
- 2 ovos
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida(1 lata) de leite integral
- Gotas de baunilha a gosto

- Calda de caramelo:

- 200gr de açúcar
- 50ml de água

Modo de Fazer:

- Assista ao vídeo: