quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Cestinha a La “Croque-Madame”







INGREDIENTES:

  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 1 envelope de VONO Peito de Frango com Queijo
  • 1 pitada de sal
  • meia xícara (chá) de leite quente (100 ml)
  • 1 fatia de presunto picada
  • 4 ovos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de muçarela ralada
  • margarina para untar

MODO DE FAZER:

Forre 4 formas próprias para empada (9 cm de diâmetro), untadas com margarina ou manteiga, com as fatias de pão, formando “cestinhas”.
Em uma tigela pequena, coloque a VONO e o leite.
Misture bem e reserve.
Distribua entre as cestinhas o presunto e quebre os ovos delicadamente, um em cada forma.
Cubra com 1 colher (sopa) da mistura reservada e espalhe a muçarela. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até o pão começar a dourar e o ovo estar cozido.
Retire do forno e sirva em seguida.
saldeflor

Trouxinha de Picadinho de Carne com Crosta de Queijo


Sal de Flor


INGREDIENTES:
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 bife de alcatra picadinho
  •  1 colher de sopa de pimentão verde
  •  1 colher de sopa de pimentão vermelho
  • 1 c. de sopa de cebola picadinha
  • 1 dente de alho picado
  •  2 c. de sopa de azeitona verde picada
  •  1 disco de Tortilla (Rap 10)
  • punhado de queijo prato
  •  2 c. de sopa de shoyu
  • sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Aqueça 1 colher de azeite e frite o picadinho de bife.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reserve. Na mesma frigideira, coloque os pimentões, deixe dourar um pouco. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
Coloque o shoyu e a azeitona. Junte a carne aos legumes e reserve. Aqueça uma frigideira e esquente rapidamente o disco da tortilha dos 2 lados. Coloque ao centro metade da quantidade da carne e um punhado de queijo prato.
Desligue a frigideira. E vá fechando as laterais da tortilla.
Vire e deixe por 1 minuto, ou até dourar o queijo. (Se achar necessário, ligue o fogo por uns segundos).
Sirva com molho apimentado.
RECEITA DE MOLHO APIMENTADO
  •  1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  •  2 colheres de extrato de tomate
  • 1 cebola média picada
  •  3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  •  1 pimenta dedo-de-moça picada
  •  1 folha de louro
  •  1/4 de xícara de cheiro verde
  • sal a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
saldeflor
Peixe frito com molho tártaro e fritas rústicas 


Divulgação


Ingredientes
Peixe
4 filés de linguado com 150 gramas cada um, sem pele (pode ser substituído por bacalhau fresco, abrotea)
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
Batter (massa para fritar o peixe)
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de maisena
3 gramas de fermento biológico seco
300 ml de cerveja pilsen
Sal a gosto
Fritas
400 gramas de batata asterix
Óleo para fritar
Molho tártaro
30 gramas de pepinos em conserva picados
10 gramas de alcaparras picadas
1/2 cebola pequena picada
Salsa picada e pimenta do reino fresca a gosto
Raspas e suco de 1/2 limão-siciliano
Maionese
200 ml de azeite extra
100 ml de óleo de canola
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 gemas de ovos
Modo de preparo
Peixe e batter: Misture os ingredientes secos em uma tigela de inox e reserve. Junte o fermento e a cerveja e deixe agir por cerca de 5 minutos. Adicione a cerveja aos secos, misture bem e deixe a massa fermentar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Tempere o peixe com sal e pimenta, mergulhe na massa e frite por imersão no óleo a 160°C. Sirva o peixe e as fritas com o molho tártaro e uma fatia de limão.
Fritas: Corte as batatas em tiras grossas, com a casca. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, escorra e leve para congelar. Frite no óleo entre 160°C e 180°C, escorra e reserve.
Maionese: Misture o azeite com o óleo e reserve. Bata a gema com o vinagre e adicione o óleo misturado em fio, e aos poucos, batendo sempre até emulsionar e formar a maionese; reserve.
Molho tártaro: Tempere a maionese com os ingredientes e sirva o molho como acompanhamento.
metropoles

quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

PÃO DE LÓ DE LIMÃO CARAMELIZADO






INGREDIENTES

  • Sumo de um limão
  • Raspa de um limão
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 150 g açúcar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 200 g de açúcar para caramelizar

    PREPARAÇÃO

    PASSO 1


    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Deite 200 g de açúcar numa forma de bolos redonda com furo no meio (aproximadamente 24 x 8 centímetros). Leve a forma a lume brando até o açúcar caramelizar (vá girando a forma até que fique completamente caramelizada).

    PASSO 2


    1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

    PASSO 3


    1. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione o sumo de limão, a essência de baunilha e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva com cuidado as claras em castelo com uma espátula.

    PASSO 4


    1. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

    PASSO 5


    1. Desligue o forno e desenforme para um prato. Deixe esfriar completamente e sirva.

foodfromportugal

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Hambúrguer de Sardinha com Quinoa




INGREDIENTES

2 latas de Sardinhas Limão Coqueiro
½ xícara de quinoa cozida
1 xícara (chá) de batata doce branca cozida e espremida 
½ xícara (chá) de espinafre picado 
½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Azeite, para grelhar

MODO DE PREPARO:

1. Retire as espinhas das Sardinhas Limão Coqueiro, corte em pedaços maiores e reserve junto com o óleo da conserva.
2. Em uma tigela grande, junte a quinoa, a batata doce, o espinafre, a cenoura, o sal, as castanhas, a salsinha e misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente as Sardinhas Limão Coqueiro com o óleo reservada e misture delicadamente, para que as sardinhas não desmanchem. Reserve.
4. Separe 8 porções da mistura e modele com a palma das mãos no formato de hambúrguer. Reserve.
5. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os hambúrgueres aos poucos, dourando um lado e virando para dourar o outro. Sirva quente.

Dica:

Se desejar, utilize aros para modelar os hambúrgueres.


coqueiro


Torta com Massa Folhada com Sardinha






INGREDIENTES

1 pacote de massa folhada congelada (400 g)
2 latas de Sardinha em Óleo COQUEIRO escorridas (125 g cada lata)
2 tomates médios cortados em rodelas
200 g de queijo de minas frescal cortado em fatias
folhas de manjericão fresco a gosto

PARA PINCELAR
gema de ovo

PARA REGAR
azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2- Unte uma assadeira retangular pequena (25 x 19 cm) e reserve.
3- Descongelar a massa conforme instruções da embalagem.
4- Abra a massa com o auxílio de um rolo. Coloque na assadeira reservada forrando o fundo e as laterais. Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.
5- Retire as espinhas da Sardinha em Óleo COQUEIRO e reserve.
6- Distribua a Sardinha em Óleo COQUEIRO, os tomates, o queijo, o manjericão, regue com o azeite e leve ao forno novamente por 10 minutos ou até amolecer e gratinar levemente.
7- Sirva a seguir.

Dica

Antes de assar a massa faça furos no fundo com um garfo, cubra-a com papel-alumínio, coloque feijões crus até atingir a borda e leve para assar.

coqueiro.

Tapioca com Chia, Sardinha e Cottage





INGREDIENTES

1 lata de Sardinha em Óleo COQUEIRO
1 tomate pequeno sem sementes picado
1 colher (chá) de orégano
1 xícara (chá) de farinha para tapioca
1 colher (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de queijo tipo cottage

MODO DE PREPARO:

1- Retire a Sardinha em Óleo COQUEIRO da lata e escorra.
2- Coloque a sardinha em uma tigela e amasse levemente com o auxílio de um garfo. Junte o tomate, o orégano e misture. Reserve.
3- Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca e a chia e misture.
4- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, coloque metade da mistura da farinha de tapioca com chia e espalhe para formar uma camada uniforme que cubra o fundo da frigideira. Deixe no fogo até ficar firme.
5- Espalhe 1 colher (sopa) de cottage em metade da massa, cubra com metade do recheio de sardinha e dobre a tapioca. 
6- Repita a operação com o restante dos ingredientes. Sirva a seguir.



Dica:

Experimente utilizar o orégano fresco ao invés do seco.


coqueiro