Bolo de limão siciliano

O Lemon Cake é uma tradição inglesa. Uma delícia. Um bolo super recheado com a Lemon Curd (uma espécie de coalhada de limão) e com cobertura deliciosa à base de cream cheese.

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de açúcar
4 ovos separados
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
200gr de manteiga
1 colher de sopa de fermento

Preparo

1. Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até que a mistura fique bem cremosa e branquinha.

2. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a farinha e o leite. Intercalando-os.

3. Bata as claras em neve e reserve.

4. Adicione o fermento à massa, misture levemente e adicione as claras aos poucos mexendo cuidadosamente.

5. Asse em forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

6. Espere esfriar, corte ao meio e recheie com a Lemon Curd.

Ingredientes Lemon Curd (creme de limão para o recheio)

100 gr de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de suco de limão siciliano (procure limões maduros e de boa qualidade, faz toda a diferença)
3 colheres de sobremesa de raspas de limão siciliano (cuidado para não pegar a parte branca pois amarga)
1 pitada de sal
6 gemas de ovo peneiradas ou sem a pele

Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

2. Retire do fogo e misture o açúcar, as raspas, o sal e o suco. Mexa bem.

3. Adicione as gemas e bata bem até ficar cremoso.

4. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até chegar no ponto.

5. Passe para um bowl e resfrie imediatamente, mexendo de vez em quando até atingir temperatura ambiente.

6. Cubra e reserve em geladeira até ser utilizado.

Cobertura

2 potes de cream cheese
1/2 xícara de açúcar
raspas de limão

Preparo

1. Misture o açúcar ao cream cheese e mexa até que se incorporem e fique cremoso.

2. Cubra o bolo e finalize com raspas de limão siciliano por cima

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