TORTA CREMOSA DE ESPINAFRE E ALHO-PORÓ 

UMA DELÍCIA LIVRE DE GLÚTEN, LEITE E OVOS

                  Também dá pra usar farinha de aveia no lugar da farinha de arroz.

Massa

1. 1 xícara de farinha de arroz integral (ou de aveia)
2. 1/2 xícara de polvilho doce
3. 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
4. 1/4 xícara de azeite de oliva virgem
5. 5 colheres de sopa a 1/3 de xícara de água
6. 1/2 colher de chá de sal

Recheio

1. 2 maços de espinafre sem os talos
2. 1/2 talo de alho-poró
3. 500gr de tofu (preferencialmente orgânico)
4. suco de 1/2 limão
5. 1/2 colher de chá de sal
6. 1/2 colher de sopa de fermento
7. 1 colher de sopa de azeite

Instruções Massa

1. Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos. Adicione o azeite e, aos poucos, a água. Amasse com as mãos até virar uma bola de massa e utilize-a para forrar uma forma de fundo removível.
2. Leve a forma com a massa ao freezer por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Retire do freezer e faça furos na base da massa para que o vapor passe.
4. Asse por 15 minutos.

Instruções Recheio

1. Refogue os 2 maços de espinafre com uma pitada de sal até que murche. Retire da panela, pique grosseiramente. Reserve.
2. Pique o alho poró em fatias finas. Reserve.
3. No liquidificador, bata o tofu, o limão, o azeite, o sal e o fermento até obter um creme.
4. Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue o alho-poró até que ele murche. Adicione o espinafre picado e refogue novamente.
5. Misture o creme de tofu com o espinafre e o alho-poró.

Montagem

1. Retire a massa do forno e despeje o recheio, ajeitando com uma espátula.
2. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que se forme uma película sobre o recheio.
3. Se seu forno tiver função grill, deixe por mais 3 minutos para que fique dourada.

By Pati Bianco

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