QUICHE DE ALHO-PORÓ, TOMATE E BERINJELA. LOW CARB, SEM OVOS, SEM LACTOSE E VEGANA!

Ela também é feita com tofu e não leva ovos, portanto não é exatamente uma quiche. Mas como a textura é muito parecida, foi batizada assim mesmo! Use tomates-cereja amarelos, que deram todo um charme na receita. Mas pode usar os vermelhos! 

Massa

1. 1 xícara de farinha de grão de bico
2. 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
3. 1/4 colher (chá) sal
4. 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (ou de aveia)
5. 1/4 xícara de água

Ingredientes Creme

1. 250g tofu drenado
2. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3. 1 colhere (sopa) de tahine
4. Uma pitada de sal

Ingredientes Recheio

1. 1/3 talo de alho-poró
2. 1 colher de chá de sal
3. 1 berinjela pequena
4. 15 unidades de tomate cereja
5. 2 colheres (sopa) de suco de limão
6. Tomilho fresco a gosto
7. Pimenta do reino a gosto
8. Azeite para refogar

Instruções Massa

1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes secos. Faça um buraquinho no meio e adicione o azeite e a água. Misture tudo até virar uma massa espessa.
2. Essa massa é mais úmida, não fica muito modelável. Unte a forma que irá usar para assar e espalhe a massa com as mãos untadas. Eu utilizei uma de 21cm.
3. Faça furinhos na base com um garfo.
4. Leve ao forno por 15 a 20 min a 180 graus, até a massa ficar com uma coloração mais clara.

Instruções Creme

1. Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Pode exigir um pouquinho de paciência: pare e vá limpando as bordas até virar um creme liso.
2. Instruções Recheio
3. Corte a berinjela em meia-lua e o alho-poró em rodelas (ambos bem fininho).
4. Corte os tomates na metade e reserve 10 metades para decorar.
5. Em uma frigideira, refogue a berinjela no azeite até ela escurecer. Reserve em uma tigela grande.
6. Refogue o alho-poró, reserve na mesma tigela da berinjela. Refogue os tomates até eles murcharem e adicione à mesma tigela.
7. Misture o creme com os ingredientes refogados e misture bem. Corrija o sal, adicione pimenta do reino.
8. Retire a massa do forno e espalhe o recheio. Decore com os tomates reservados e volte ao forno por mais 15 a 20 min à 180 graus até que doure. Se seu forno tiver a função grill, deixe por mais 5 minutinhos para dar uma leve tostada nos tomates. Mas fique de olho para não queimar!

Observações

1. Rende 8 fatias pequenas, serve bem 4 pessoas.

By Pati Bianco

frufruta