Endívia recheada com ricota




Ingredientes:
6 Unidades de Endívias
150 Gramas de ricota
6 Fatias de presunto
1 Punhado de Nozes picadas
2 Colheres de sopa de Mel
pimenta do reino
sal

Passos a seguir para fazer esta receita:

1. O primeiro passo desta receita especial é preparar as endívias: corte um pouco do pé, rejeite as folhas de fora e separe as restantes. Se necessário, lave e seque as folhas.



2. Em seguida prepare o recheio: corte o presunto em tirinhas pequenas ou quadrados, e misture com a ricota e as nozes (reserve um pouco para decorar). Tempere a gosto com sal e pimenta.

Dica: Neste passo pode acrescentar outros ingredientes ou temperos a seu gosto, como tomate cereja, salsinha, uva-passa, etc.




3. Coloque um pouco do recheio em cada folha de endívia, polvilhe as nozes reservadas e regue com mel, que combina super bem com nozes e queijos suaves, como esse!

Sirva em seguida sua endívia recheada com ricota como entrada de um almoço ou jantar especial, e bom apetite!




Créditos - Sara Silva

Espetadas de Frango Coloridas

4 peitinhos de frango;

6 fatias de bacon;

pimento amarelo q.b.;

pimento laranja q.b.;

pimento vermelho q.b.;

pimento verde q.b.;

cebola roxa q.b.;

ananás dos Açores q.b.;

uma pitada de alho em pó;

mistura de 5 pimentas moídas q.b.;

Retirar os ossos aos peitinhos de frango (usei depois para uma canja), e temperar com o alho em pó e as 5 pimentas. Reserva-se durante alguns minutos. Entretanto prepara-se os restantes ingredientes cortando todos no tamanho desejado. Pica-se o frango, enrola-se meia fatia de bacon em cada pedaço. Monta-se as espetadas a gosto e leva-se a grelhar.

Nota: não tempere o frango com sal pois o alho em pó já contém sal e o bacon também.

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Bifes de Frango à Marroquino





4 peitos de frango;
1/4 chávena de azeite;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de gengibre fresco raspado;
1 colher de chá de cominhos em pó;
1 colher de chá de coentros em pó;
1 colher de chá de paprika em pó;
meia colher de chá de canela em pó;
meia colher de chá de açafrão em pó;
sal e mistura de 5 pimentas q.b.;
um raminho de coentros frescos picados;

De véspera, começa-se por arranjar os peitos de frango removendo os ossos (não desperdicem, guardem para fazer um caldo de galinha). Numa taça misture bem os restantes ingredientes. Coloque o frango num saco e regue com o molho. Retire o aro ao saco, feche, e agite bem para envolver o tempero nos bifes (reserve no frigorífico até ao dia que usar). Na hora de cozinhar, aquece-se bem a grelha (usei uma frigideira para grelhados) e grelha-se os bifes dum lado e doutro até estarem no ponto. Retira-se, polvilha-se com coentros picados e serve-se.

Nota: podem manter os bifes já temperados no frigorífico até 3 dias.


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Cheesecake de Lima

Base:

90gr de flocos de aveia;

1 colher de sobremesa de mel;

1 colher de sopa de azeite;

Recheio:

200gr de queijo creme;

350gr de iogurte grego magro (receita aqui);

3 ovos;

4 colheres de sopa mal cheias de açúcar demerara;

2 colheres de sopa mal cheias de mel;

1/3 chávena de sumo de lima;

raspa de 1 lima;

20gr de polvilho doce;

Decoração:

150gr de leite de coco (só a parte sólida da lata);

Começa-se por preparar a base triturando no processador a aveia juntamente com o mel e o azeite. Coloca-se na forma anti-aderente (de aro e fundo amovível) e calca-se bem. Numa taça coloca-se os ovos e o açúcar demerara e bate-se até ficar espumoso. Junta-se o mel e bate-se novamente. Depois junta-se o queijo e o iogurte e bate-se outra vez. Depois o sumo e a raspa de lima e por fim o bolvilho. Bate-se para que fique bem incorporado. Verte-se na forma e vai ao forno previamente aquecido a 175º durante 30 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer completamente antes de desenformar. Desenforma-se e decora-se com leite de coco e raspas de lima.

Nota: para fazer a decoração com leite de coco, basta deixar uma lata no frigorífico de um dia para o outro. Retira-se a parte sólida e bate-se (deve estar bem frio). Coloca-se num saco de pasteleiro e decora-se a gosto.

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Tortinha com creme de peito de peru

Ingredientes

Massa

• 20 fatias de pão de chia com macadâmia ou ao seu gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 8 colheres (sopa) de cebola bem picada
• 2 colheres (chá) de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 750 ml de leite frio
• 250 g de peito de peru fatiado e cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde fresco
• 20 g de queijo parmesão ralado
• Pedaços de queijo branco ou a seu gosto, para cobrir as tortinhas

Modo de preparo

Recheio

• Leve ao fogo manteiga e refogue as cebolas.
• Tempere com o caldo de legumes, junte a farinha de trigo e o leite frio.
• Deixe cozinhar mexendo constantemente para não formar grumos.
• Retire do fogo e acrescente o peito de peru, o cheiro verde fresco e o queijo parmesão.
• Com a ajuda de um rolo de abrir massas, deixe as fatias de pão bem finas.
• Corte as fatias com um cortador redondo e forre as forminhas para tortinhas.
• Leve as forminhas com o pão ao forno para assar até que fiquem crocantes.
• Retire do forno e recheie as tortinhas, coloque um pequeno pedaço de queijo por cima e leve para assar até que fiquem douradas e o queijo gratinado.
• Sirva com saladas ao seu gosto.

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Tortinha de cebola

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 ovos
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Frite as cebola em 1/2 xícara (chá) de óloe até amolecerem.
• Acrescente a salsinha, a cebolinha, a pimenta do reino, o sal e refogue por mais um minuto no fogo médio.
• Reserve.
• Bata no liquidificador os ovos com a outra metade do óleo.
• Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.
• Misture os ovos batidos com o óleo e a cebola frita com os temperos.
• Reserve.
• Unte uma assadeira ou algumas fôrmas pequenas com margarina e farinha de trigo.
• Despeje a massa e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por 30 minutos ou até que esteja dourada.
• Sirva em seguida.

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MOUSSE BICOLOR – MARACUJÁ E PITAIA

Conhecem a Pitaia? É uma fruta bem carnuda rosa pink que deixa toda receita mais colorida. 

Camada de Maracujá

1. Suco de meio maracujá (pode espremer a polpa na peneira com uma colher)
2. 6 col sopa de leite de coco (integral)
3. 5 col sopa de araruta (ou outra fécula)
4. Stévia a gosto

Camada de Pitaia

1. 1 Rodela de pitaia
2. 1 Banana madura
3. ½ xíc. mirtilos
4. 4 col. sopa de leite de castanha de caju (pode ser o mesmo leite da camada de maracujá)

Camada de Maracujá

1. Misture todos os ingredientes em um bowl e use um fouet para bater. Coloque nas taças e deixe na geladeira.

Camada de Pitaia

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque com uma colher nas taças.
2. Deixe na geladeira por 30 minutos para ficar mais consistente. Sirva gelado!

By Fru-frut

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QUICHE DE ALHO-PORÓ, TOMATE E BERINJELA. LOW CARB, SEM OVOS, SEM LACTOSE E VEGANA!

Ela também é feita com tofu e não leva ovos, portanto não é exatamente uma quiche. Mas como a textura é muito parecida, foi batizada assim mesmo! Use tomates-cereja amarelos, que deram todo um charme na receita. Mas pode usar os vermelhos! 

Massa

1. 1 xícara de farinha de grão de bico
2. 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
3. 1/4 colher (chá) sal
4. 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (ou de aveia)
5. 1/4 xícara de água

Ingredientes Creme

1. 250g tofu drenado
2. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3. 1 colhere (sopa) de tahine
4. Uma pitada de sal

Ingredientes Recheio

1. 1/3 talo de alho-poró
2. 1 colher de chá de sal
3. 1 berinjela pequena
4. 15 unidades de tomate cereja
5. 2 colheres (sopa) de suco de limão
6. Tomilho fresco a gosto
7. Pimenta do reino a gosto
8. Azeite para refogar

Instruções Massa

1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes secos. Faça um buraquinho no meio e adicione o azeite e a água. Misture tudo até virar uma massa espessa.
2. Essa massa é mais úmida, não fica muito modelável. Unte a forma que irá usar para assar e espalhe a massa com as mãos untadas. Eu utilizei uma de 21cm.
3. Faça furinhos na base com um garfo.
4. Leve ao forno por 15 a 20 min a 180 graus, até a massa ficar com uma coloração mais clara.

Instruções Creme

1. Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Pode exigir um pouquinho de paciência: pare e vá limpando as bordas até virar um creme liso.
2. Instruções Recheio
3. Corte a berinjela em meia-lua e o alho-poró em rodelas (ambos bem fininho).
4. Corte os tomates na metade e reserve 10 metades para decorar.
5. Em uma frigideira, refogue a berinjela no azeite até ela escurecer. Reserve em uma tigela grande.
6. Refogue o alho-poró, reserve na mesma tigela da berinjela. Refogue os tomates até eles murcharem e adicione à mesma tigela.
7. Misture o creme com os ingredientes refogados e misture bem. Corrija o sal, adicione pimenta do reino.
8. Retire a massa do forno e espalhe o recheio. Decore com os tomates reservados e volte ao forno por mais 15 a 20 min à 180 graus até que doure. Se seu forno tiver a função grill, deixe por mais 5 minutinhos para dar uma leve tostada nos tomates. Mas fique de olho para não queimar!

Observações

1. Rende 8 fatias pequenas, serve bem 4 pessoas.

By Pati Bianco

frufruta

CHURROS SAUDÁVEL – INTEGRAL, ASSADO E SEM LACTOSE!

Para quem não consegue passar uma temporada sem essa iguaria importada de terras espanholas, a opção saudável e deliciosa, faça assada. Mas pode fritar se quiser!

Ingredientes

1. ½ xícara (chá) farinha de trigo
2. ½ xícara (chá) farinha de trigo integral
3. ½ xícara (chá) de água
4. ¼ xícara (chá) SupraSoy original
5. ¼ xícara (chá) açúcar mascavo
6. ½ colher (chá) sal
7. 2 colheres (sopa) óleo de coco derretido
8. ¼ colher (chá) fermento químico

Instruções

1. Unte uma assadeira média e pré-aqueça o forno a 230 graus.
2. Em uma panela, dissolva o ¼ xícara de SupraSoy na água. Adicione o sal, o açúcar e o óleo e misture. Ligue o fogo, espere ferver e desligue.
3. Peneire as duas farinhas dentro da panela e misture para que vire uma massa espessa. Adicione o fermento e misture novamente, até incorporar.
4. Passe a massa para um saco de confeitar e modele os churros.
5. Asse por aproximadamente 20 minutos, virando os churros na metade do tempo para que dourem de todos os lados.
6. Sirva com o acompanhamento que preferir!

Observações

1. Rende 10 unidades de tamanho médio.

By Pati Bianco

frufruta

TORTA CRUMBLE DE FRUTAS VERMELHAS – FEITA COM AVEIA, AMÊNDOAS E POUCO AÇÚCAR!

Você pode variar as frutas: com framboesa e amora deve ficar maravilhoso, mas também dá pra fazer só de maçã com canela, pêssego… enfim, só soltar a criatividade e inventar novas opções!

Caso prefira, substitua as amêndoas por outra oleaginosa na massa e/ou na farofinha.

Ingredientes Massa

1. 1 ⅓ xícaras de farinha de aveia
2. ⅔ xícara de farinha de amêndoas
3. 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
4. 1 colher (chá) de farinha de linhaça
5. ¼ colher (chá) de sal
6. ¼ xícara de óleo de coco derretido
7. 2 a 4 colheres (sopa) de água

Ingredientes Recheio

1. 2 xícaras de mirtilos congelados ou frescos
2. 2 xícaras de morangos congelados ou frescos
3. 3 maçãs fuji
4. 2 colheres açúcar
5. Suco de 1/2 limão (opcional)

Ingredientes Farofa

1. ¼ xícara de amêndoas
2. ¼ xícara de aveia em flocos grossos
3. 1 colher (sopa) de óleo de coco
4. 1 colher (sopa) de açúcar
5. ¼ colher (chá) de canela em pó

Instruções Recheio

1. Descasque as maçãs e corte em cubos médios.
2. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo médio. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as maçãs fiquem macias. Amasse as frutas com uma colher, até que a maçã se desmanche por completo.
3. Destampe a panela e deixe o recheio reduzir até parecer uma geleia firme de frutas.
4. Prove e, caso necessário, adicione mais açúcar a gosto e o suco de limão para equilibrar a acidez.

Instruções Farofa

1. No processador, pulse as amêndoas com a aveia em flocos até obter uma textura grossa. Adicione a massa reservada, o óleo e o açúcar e pulse novamente até virar uma farofa.

Instruções Montagem

1. Na massa pré-assada, adicione o recheio de frutas e distribua a farofa sobre ele.
2. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até que as bordas da massa estejam douradas. Caso seu forno possua a função grill, ligue-o por mais alguns minutos para que a farofa fique bem dourada.

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DANONINHO FALSO (VEGANO) – UMA ALTERNATIVA SAUDÁVEL E SEM LEITE PARA AS CRIANÇAS!

Ingredientes

1. 500g de morango
2. 1 colher (sopa) de sumo de limão
3. 250g de tofu firme drenado (sem a água que vem no pacote)
4. 1/2 colher (chá) de goma xantana (opcional)
5. 1/4 xícara (chá) de leite de coco (o industrializado é melhor pois é mais espesso)
6. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara (opcional)

Instruções

1. Para o sabor de morango ficar bem presente, é necessário fazer uma geleia: coloque os morangos higienizados, sem cabinho e picados em uma panela. Se quiser adicionar açúcar, pode colocar neste passo para derreter bem os cristais.
2. Cozinhe em fogo baixo, amassando com um garfo. Adicione o limão e deixe cozinhar até as frutas ficarem macias. Quanto mais reduzir, mais gostoso e melhor vai ficar a textura! Reserve a geleia na geladeira.
3. Quando estiver frio, bata a geleia com todos os outros ingredientes no liquidificador até formar um creme espesso e homogêneo.

Observações

1. Guarde em pote fechado na geladeira. Dura a mesma validade do tofu.
2. A consistência ficou super parecida e o sabor engana bem. Se você não tiver goma xantana (encontrada em casa de produtos naturais), a opção de usar a banana ajuda a dar cremosidade. 
   O título do post tem o ícone “sem açúcar” pois, nessa receita, ele é opcional. Reforçando, se for para oferecer à crianças, recomendo que coloque.
3. By Pati Bianco

frufruta