Gattò di Patate (Torta de Purê de Batata)

Gattò di Patate, é um prato italiano rústico e delicado ao mesmo tempo.   De fácil preparo feito com  batatas cozidas amassadas + ovos e especiarias.

Gattò vem da palavra francesa Gateau    Para os  franceses, Gateau significa bolo,

já Gattò para os italianos quer indicar um tipo de pudim.

Meio bolo, meio pudim de purê de batata … tipo torta,  com queijo/presunto …

Assado, crocante por fora e macio por dentro …

Requintado e muito muito fácil de fazer

Vamos lá, espiar?

Você vai precisar:

massa:

800g de batatas

2 ovos

1/2 xícara de salsinha picada

40g de queijo Parmegiano-Reggiano ralado

sal e pimenta do reino a gosto

recheio:

150g de linguiça estilo napolitano

150g de presunto cozido

250g de mozarela fresca

untar e polvilhar:

20g de manteiga

50g de farinha de rosca

Para linguiça usei ‘Fininha’, era a que eu tinha em casa, congelada, mas dá para substituir por qualquer outra.

Preparo:

-Lave as batatas, descasque e cozinhe-as na água.

- Na água da batata, adicione 3 dentes de alhos amassados com casca e tudo e 3 folhas de louro (além de dar sabor as batatas vai aromatizar,  perfumar a casa enquanto você prepara a refeição)

Enquanto as batatas cozinham …

-acenda o forno a 180graus

-unte com manteiga, uma única forma grande ou quatro individuais (mini caçarolas) e enfarinhe-a(as) com  farinha de rosca, reserve.

-pique o presunto, a muzzarela e a linguiça

(como eu não tinha a mozarela fresca, substitui pela muzzarela tradicional)

-Leve a linguiça ao microondas por 3 minutos em potência alta, para que elas fiquem crocantes e bem sequinhas, aqui.

Reserve.

- Após as batatas cozidas e macias, escorra e  amasse usando um espremedor de batatas.

-Aproveite o alho cozido, retire a casca e amasse-o junto com as batatas, despreze as folhas de louro.

-Adicione os ovos, queijo parmesão ralado grosso

-a linguiça crocante, presunto, muzzarela

-acrescente salsinha, aqui como  ter sempre à mão ervas frescas

-Tempere com uma pitadinha de sal, (mas vá com cuidado para não salgar demais, os ingredientes são fortes e já contém sal)

- se desejar adicione pimenta do reino

-misture.

-Leve a forma untada, nivelando a superfície

-Cubra com farinha de rosca e pedacinhos de manteiga

-Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até que as laterais fiquem douradas e crocantes.

-desenforme (desprende fácil da forma)

-Sirva bem quentinho,  hummm …

Dá para resistir a um queijinho derretido com purê de batatas e linguiça crocante?  dá não!  fica bom demais da conta

Em vez de misturar, todos os ingredientes, na hora de montar na forma, você pode fazer camadas alternadas:

-primeiro a mistura de batatas, depois os recheios, alternando e  terminando com camada de batatas.

No recheio, dá para se jogar e variar conforme a vontade do dia ou a disponibilidade da geladeira.

Algumas regiões na Italia servem com pedacinhos de mortadela e queijo provolone

Já pensou, em camadas, com frango desfiado e catupiry tipo coxinha?

… ou então com salsicha   … shimeji e shitake na manteiga   ou simplesmente só com queijo …

montaencanta