Salada mix de legumes com molho de iogurte

Para deixar as saladas bem saborosas é necessário caprichar no molho. Não fique somente no azeite e vinagre, aprenda a incrementar o sabor e deixar esse prato ainda mais gostoso e saudável.

Ingredientes

Salada:

• 250g de cogumelo-de-Paris frescos laminados
• 150g de ervilhas tortas, cortadas em três partes
• 20 folhas de rúcula rasgadas
• 120g de broto de feijão (também conhecido como moyashi)
• 30g de sementes de abóbora torradas, sem casca
• Sal

Molho:

• 1 dente de alho descascado
• 40g de amêndoas laminadas
• Folhas de 6 ramos de orégano fresco
• 1 pote de iogurte
• Sal e pimenta-do-reino recém-moída
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

1. Comece pela salada: aqueça uma frigideira e refogue os cogumelos até secar quase toda a água do cozimento.
2. Junte as ervilhas tortas e passe-as no restante da água dos cogumelos, rapidamente, apenas para que fiquem cozidas, mas ainda firmes e com a coloração verde intensa.
3. Desligue o fogo e acrescente as folhas de rúcula, o broto de feijão e as sementes de abóbora.
4. Tempere com sal, transfira para uma tigela com tampa e reserve em geladeira.
5. Enquanto isso, prepare o molho: esfregue o alho no fundo de uma frigideira, coloque as amêndoas e o orégano, e leve ao fogo baixo até que as amêndoas fiquem ligeiramente douradas.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira para uma tigela à parte, junte com o iogurte e tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos, ou até que fique gelado.

7. Montagem do prato:

8. 1. No prato em que for servir, acomode a salada, dando o formato de um ninho, e despeje o molho no centro.
   2. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.
   3. Dica:
   4. O broto de feijão, pode ser substituído por palmito desfiado. 
   5. gnt.globo