Chipa de queijo Canastra com linguiça calabresa

A praticidade dessa receita é que você pode guardar os biscoitos já moldados no freezer e colocá-los no forno para um lanche da tarde ou para aquele momento que dá vontade de comer um salgadinho.

Ingredientes

250g de polvilho doce;

1 ovo;

1 ½ xícara de queijo ralado (você pode usar qualquer queijo bom para ralar. O Araxá também ficou gostoso. Pode ser o parmesão também);

½ xícara de leite;

1 pitada de sal;

1 xícara de linguiça calabresa moída (você pode pegar a linguiça inteira, tirar a pele e processá-la em um mixer até que fique moída);

50 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture o polvilho, o queijo e o sal até formar uma farofa. Acrescente a manteiga, o ovo e a linguiça e misture com as mãos até que a massa fique homogênea. Acrescente parte do leite e continue misturando com as mãos. Você saberá quando está no ponto certo quando a massa estiver firme e soltando das mãos. Muitas vezes não há necessidade de usar todo o leite.

Misture o polvilho doce, o queijo ralado e o sal até que formem uma farofa

Na sequência, incorpore a manteiga e o ovo

O ponto correto é uma massa firme e que solta com facilidade das mãos

Molde as chipas com as mãos. Faça uma bolinha de massa e, em seguida, uma cobrinha. Daí dobre-a como uma ferradura. Disponha as chipas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Eu gosto de fazer as chipas da seguinte forma: moldo os biscoitos, coloco-os na forma com papel-manteiga, cubro a forma com papel-filme e deixo a forma no freezer até o dia seguinte. Daí, tiro as chipas da assadeira e as coloco para assar em uma outra assadeira. Não precisa untar essa segunda assadeira. Se você não tiver pressa em comê-las, pode só tirar as chipas da assadeira, colocá-las em um saquinho culinário e guardá-las no freezer. Pronto! Você terá um curinga no freezer para um lanchinho no meio da tarde.

Molde os biscoitinhos

Eu já assei as chipas na mesma hora em que as moldei e já fiz com esse processo de deixá-las no freezer. Pode parecer bobagem, mas acho que a textura fica melhor na segunda opção. É claro que se você não tiver com todo esse tempo, pode colocá-las direto no forno. Dará certo do mesmo jeito.

Se você preferir assar as chipas sem passar pelo processo de congelamento, não esqueça de colocar o o papel-manteiga na assadeira. Se elas estiverem congeladas, não precisa colocar o papel

Deixe que as chipas assem por, aproximadamente, 20 minutos em um forno preaquecido a 200ºC. Espere que elas fiquem douradinhas, mas cuidado para que não queimem. Rende, em média, 30 biscoitinhos.

emtornodamesa