Inove com o Pesto de Abobrinha!

O molho pesto abobrinha é delicioso, perfumado e se encaixa perfeitamente com qualquer tipo de massa. Ele pode acompanhar a massa garganelli com camarões o resultado é estupendo. O pesto de abobrinha é muito rápido de se preparar. Basta colocar no liquidificar algumas folhas de manjericão, um punhado de amêndoas, um pouco de pinoli e as abobrinhas raladas depois destas terem perdido a sua água. Assim você terá um creme delicado adequado para todos os tipos de massas. Se você quiser deixar o pesto de abobrinha ainda mais fresco, adicione algumas folhas de hortelã!

Ingredientes para o pesto de abobrinha

• 200 gr de abobrinhas
• 30 gr de pinoli
• 10 gr de manjericão
• 1-2 dentes de alho
• 30 gr de parmesão ralado
• 10 gr de amêndoas
• Azeite extra-vigem de oliva e sal q.b.

Como preparar o pesto de abobrinha

Para preparar o pesto de abobrinha lave as abobrinhas, corte as extremidades e rale elas com um ralador grosso. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira e adicione um pouco de sal, de modo que elas percam o excesso de líquido. Enquanto isso, em liquidificador, coloque as folhas de manjericão, os dentes de alho, as amêndoas, o pinoli, o azeite de oliva extra-virgem e o queijo parmesão ralado. Bata no liquidificador todos os ingredientes e acrescente um pouco a mais de azeite e uma pitada de sal, de acordo com o seu gosto. Adicione a abobrinha, sem a água, ao composto e com um outro fio de azeite bata ele novamente no liquidificador. O pesto de abobrinha deve ser um composto liso e homogêneo. 

Conservação do pesto de abobrinha: O pesto de abobrinha é conservado na geladeira, coberto com uma camada de azeite, por até 2 dias ou você pode fazer porções  menores para serem congeladas e utilizadas quando você quiser.

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