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Maria Eugênia - Gazeta - Mulheres 12/08/2013 - Dicas de limpeza

Contrafilé Friboi grelhado com manteiga aromatizada

Sobre a receita:
O contrafilé cortado em bifes de espessuras e comprimentos variados pode ser frito, grelhado, bem ou malpassado, e fica perfeito quando finalizado com manteiga aromatizada.

Ingredientes

• 8 un de contra-Filé Friboi
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1 colher de sopa de manjericão
• 1 un de pimenta dedo de moça
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de salsa

Preparação

Em uma tigela, misture a manteiga, o azeite e as ervas. Coloque sobre filme plástico e molde um cilindro. Feche e leve ao freezer por 24 horas. Tempere os bifes com o sal e grelhe dos dois lados. Na hora de servir, salpique um pouco de pimenta, salsa e coloque uma rodela da manteiga aromatizada por cima.


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Contrafilé Friboi com batatas rústicas

Sobre a receita:
A marinada é uma técnica culinária que consiste em mergulhar a carne em uma mistura de temperos, ervas, vinhos, sucos ou caldos. Serve para que a carne absorva mais sabor e umidade e também para que fique mais macia. Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. A marinada é que dá um toque gourmet a esta receita, que fica deliciosa com o acompanhamento das batatas rústicas.

Ingredientes

• 4 un de contra-Filé Friboi
• 2 colheres de sopa de alecrim
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 g de batata
• 4 fatias de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1/2 xícara de suco de cajú

Preparação

Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de caju. Cubra e deixe na geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure os bifes, colocando aos poucos a marinada para ficar suculento. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e doure as fatias de bacon, retire o bacon e, na gordura que se formou, doure as batatas junto com o alecrim. Sirva os bifes com uma fatia de bacon e as batatas.


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Churrasco de picanha Friboi com farofa e vinagrete de abobrinha

Sobre a receita:
No século XVI, no Rio Grande do Sul, surgiu a forma gaúcha de fazer churrasco. Hoje difundido em todo o país, o churrasco é reconhecido internacionalmente e tornou-se sinônimo de festa e confraternização entre amigos e familiares.

Ingredientes

• 2 kg de picanha Friboi
• 6 dentes de alho
• 100 g de bacon
• 1 un de cebola
• 1/2 xícara de azeitona
• 100 kg de manteiga sem sal
• 1 un de abobrinha
• 2 colheres de sopa de salsa
• Pimenta a gosto
• 250 kg de milho
• 2 un de ovo
• 3 colheres de sopa de sal grosso
• 150 g de linguiça calabresa
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 un de tomate
• 1/4 xícara de azeite
• 1/4 xícara de óleo de girassol
• 1/2 xícara de vinagre branco

Preparação

No processador, passe o alho com o óleo e a pimenta até formar um molho e despeje sobre a picanha. Em uma tigela pequena, misture o sal, a páprica e a salsa. Coloque a carne na grelha e, ao virá-la, salpique a mistura de sal. Repita o processo até a carne ficar macia. FAROFA: em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o bacon, a linguiça e a cebola. Misture as azeitonas, a farinha de milho, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture os ovos. VINAGRETE: em uma tigela, misture a abobrinha, a cebola, os tomates, a salsa, o sal, o vinagre e o azeite. Fatie a carne e sirva com a farofa e o vinagrete.


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Churrasco de fraldinha Friboi recheada de provolone

Sobre a receita:
Um churrasco pode ser gourmet, sim! A fraldinha deliciosamente suculenta e recheada de provolone, servida com a salada de rabanete e gergelim, dará um sabor especial ao seu churrasco.

Ingredientes

• 800 g de Fraldinha Friboi
• 1 un de cebola
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 5 dentes de alho
• Ramo de salsa
• 1 colher de sobremesa de gergelim branco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 8 un de rabanete
• 300 g de queijo provolone

Preparação

Com uma faca afiada, faça furos na carne e coloque os bastões de queijo. Num processador, bata o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e a salsa até formarem uma pasta. Cubra toda a carne com a pasta. Enrole em 4 voltas de papel celofane, especial para churrasco, amarre as pontas e leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte, durante 20 minutos de cada lado. Retire o papel celofane com cuidado e deixe 5 minutos de cada lado a uma distância de mais ou menos 25 cm, ou até dourar. SALADA DE RABANETE: em uma tigela, coloque os rabanetes, cubra com o vinagre e polvilhe o sal. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 25 minutos. Esprema os rabanetes com a mão para retirar o excesso de vinagre. Coloque-os em uma saladeira, tempere com azeite e polvilhe o gergelim com a salsa.


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Churrasco de filé de costela Friboi assada com vodca e limão

Sobre a receita:
Com o passar do tempo, o preparo do churrasco foi se aprimorando, com receitas mais elaboradas e inovadoras. Hoje receber os amigos e familiares é uma arte, como esta receita especial. Surpreenda seus convidados.

Ingredientes

• 600 g de Filé de costela Friboi
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• Ramo de alecrim
• 1 xícara de vodka
• Pimenta a gosto
• 500 g de mandioca
• Manteiga sem sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 un de limão
• Folha de Folha de louro

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o suco de limão, o alho, o louro e regue com a vodca. Cubra a carne com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 6 horas. Com a forma ainda coberta, asse no forno preaquecido a 180 ºC durante 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio, vire a costela, espalhe as lascas de limão e as folhas de alecrim e deixe mais 30 minutos no forno. Cozinhe a mandioca na água com sal até ficar bem macia e escorra. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite e doure as mandiocas. Fatie a carne e sirva com a mandioca e o molho que se formou na assadeira.


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Bifes de coxão mole Friboi grelhados com vinagrete de palmito

Sobre a receita:
Para receber os amigos, nada mais prático e gostoso do que servir uma carne grelhada com um acompanhamento diferente e saboroso. O coxão mole, que possui fibras curtas e consistência macia, é uma excelente escolha para grelhar e servir com vinagrete de palmito e batatas-doces douradas na manteiga. Experimente!

Ingredientes

• 8 un de coxão mole Friboi
• 2 dentes de alho
• 1 un de cebola
• 2 un de palmito
• Ramo de salsa
• 4 colheres de sopa de óleo
• Azeite a gosto
• 2 un de tomate
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 8 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 4 un de batata doce

Preparação

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o óleo e a salsa. Besunte os bifes com essa mistura e deixe marinar por 30 minutos. Em uma grelha untada com óleo, grelhe os bifes dos dois lados. VINAGRETE: em uma tigela, misture os palmitos, os tomates, a cebola, a salsa, o vinagre e o azeite. Em uma grelha, aqueça a manteiga e doure as rodelas de batata. Sirva os bifes com o vinagrete e as rodelas de batatas-doces.


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Bife de coxão mole Friboi recheado de farofa e legumes

Sobre a receita:
O bife recheado, também conhecido como braciola ou bife rolê, é um prato originalmente italiano que caiu no gosto dos brasileiros e foi adaptado conforme os costumes de cada região do país. A surpresa deste fica por conta do coxão mole recheado com farofa e legumes e servido com tomates aromatizados no vinho branco para ficar bem suculento. Chiquérrimo!

Ingredientes

• 200 g de coxão mole Friboi
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 un de cebola
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 un de cenoura
• 3 un de azeitona
• 3 colheres de sopa de Farinha de rosca
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Salsa a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo
• Óregano a gosto
• 2 un de tomate
• 1/4 xícara de vinho branco

Preparação

Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura, as azeitonas, a manteiga, a farinha de rosca e a salsa. Misture a manteiga e desligue o fogo. Deixe esfriar, recheie os bifes e enrole-os. Prenda as pontas com palito para não soltar o recheio. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os bifes. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque os tomates, tempere com o sal, a pimenta e junte o vinho. Deixe ferver e desligue o fogo – não deixe os tomates desmancharem. Em pratos individuais, coloque uma porção de molho, salpique as folhas de orégano e, por cima, coloque o bife fatiado.


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Baked potato recheada de peito bovino Friboi

Sobre a receita:
Mania americana e agora também nacional, nesta receita a baked potato ganha uma versão caseira, feita especialmente para uma celebração. Sinta a delícia das batatas recheadas de peito bovino moído, refogado no conhaque para dar aquele gostinho marcante, transbordando de molho com queijo.

Ingredientes

• 1 kg de peito Friboi
• 3 colheres de sopa de azeite
• 8 un de batata
• 1 un de cebola
• 300 g de mussarela
• 3 un de tomate
• Sal a gosto
• Salsa a gosto
• Pimenta a gosto
• 1/2 xícara de conhaque
• 1 lata de creme branco

Preparação

Lave bem as batatas e cozinhe com casca na água com um pouco de sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola junto com a carne até secar o líquido que se forma. Junte o conhaque, os tomates, o sal e a pimenta. Cozinhe até a carne ficar macia. No meio de cada batata, faça um corte e amasse um pouco da polpa com uma colher, pressionando para baixo para formar um buraco. Distribua em cada batata uma porção de creme branco, recheie com a carne e polvilhe a salsa e a muçarela. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 ºC até a muçarela derreter. Sirva em seguida.


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Arroz de carreteiro com cupim Friboi

Sobre a receita:
Tipicamente gaúcho, o arroz de carreteiro normalmente é feito para refeições em grupo e comemorações. Não existe uma receita original, pois cada um prepara da sua maneira. A simplicidade é a tônica principal. O tempero, os legumes e a escolha de uma boa carne fazem desse prato, apreciado em todo o país, uma refeição especial.

Ingredientes

• 800 g de cupim Friboi
• 3 l de caldo de carne
• 3 colheres de chá de óleo
• 150 g de bacon
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 un de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 un de Folha de louro
• 250 g de linguiça calabresa
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 un de pimentão verde
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• 2 xícaras de arroz branco
• 250 g de queijo coalho

Preparação

Numa panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne. Junte um litro de caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe-a por mais tempo até ficar no ponto. Retire a carne, reserve o caldo, deixe esfriar e desfie-a em pedaços grandes. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, a cebola e o alho. Acrescente a folha de louro, o cominho, o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão. Refogue tudo por 3 minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do cupim. Quando o arroz estiver quase seco, misture o cupim reservado e deixe terminar o cozimento. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho. Em uma travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho, a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.


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Angu com lagarto Friboi

Sobre a receita:
De origem africana, o angu ganhou a cozinha brasileira. À base de farinha de milho – o conhecido fubá –, é uma polenta mole. Fica delicioso servido com lagarto desfiado, temperado com vinho branco, cozido num molho picante.

Ingredientes

• 300 g de lagarto Friboi
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• 4 colheres de chá de azeite
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 un de cebola
• 1 un de tomate
• 1 un de pimentão verde
• 1 ptd de pimenta dedo de moça
• Salsa a gosto
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 xícara de Fubá

Preparação

Na panela de pressão, aqueça duas colheres de azeite, coloque a carne, tempere com o sal e a pimenta. Doure a carne dos dois lados, junte o vinho e cozinhe até o vinho evaporar. Adicione o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão, ou até ficar bem macia. Deixe sair a pressão, retire a carne e desfie em lascas grandes. Reserve a carne e o caldo. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite. Doure a cebola, junte o tomate, o pimentão, a pimenta e o extrato de tomate. Coloque o sal e deixe cozinhar por 3 minutos no fogo brando. Em seguida, junte o caldo reservado, a carne e a salsa. Desligue o fogo e reserve. ANGU: em uma panela, ferva o caldo de legumes, junte a manteiga, o sal e a pimenta. Polvilhe o fubá e mexa ao mesmo tempo sem parar. Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa. Distribua o angu nos pratos fundos e, por cima, coloque a carne.


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Alcatra Friboi ao forno com maionese

Sobre a receita:
A maionese é boa coadjuvante nas receitas. Utilizada para realçar os alimentos e incrementar refeições, vai muito bem em sanduíches, saladas e molhos. Nesta receita, ela ganha uma posição diferente: envolve a carne e é assada, dando um sabor todo especial.

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de alcatra Friboi
• 1 colher de sobremesa de açaFrão
• 1 copo de maionese
• 1 colher de sopa de Farinha de trigo
• Pimenta a gosto

• Sal a gosto
• 1 xícara de vinho branco
• 300 g de quiabo
• Óleo a gosto

Preparação

Coloque a carne em uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, faça vários furos na carne e regue com o vinho. Polvilhe o sal e a pimenta. Cubra a carne e deixe marinar na geladeira durante 1 hora. Em uma tigela, misture a maionese e o açafrão. Envolva toda a carne com a maionese, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220 ºC durante 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe a maionese dourar. Lave e enxugue os quiabos, corte-os ao meio no sentido longitudinal, polvilhe o sal e a farinha. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente para cobrir os quiabos, frite-os até dourar. Sirva a carne com o quiabo e o molho que se formou na assadeira coado.


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Mãe inova no almoço e faz lanches criativos

Samanta Lee, uma dona de casa que nunca havia dado aula de culinária, tornou-se conhecida no mundo da web pelas incríveis manipulações nas comidas que faz para as suas filhas, que na culinária japonesa é chamada de “bento” e aqui no Brasil é mais conhecido como “marmita” mesmo.

Ela cria personagens e ícones da cultura pop, que vão desde a inesquecível personagem de Audrey Hepburn em “Bonequinha de Luxo” ao Mickey Mouse e Chapeuzinho Vermelho. O resultado depois é publicado no Instagram e no seu blog. Dá uma olhada nas fotos:

Fonte: http://www.hypeness.com.br/

paraisomodabebe

Salada de Frutas com Creme de Hortelã

Ingredientes

Salada de frutas

• 4 colher(es) de sopa de açúcar
• 3 fatia(s) de abacaxi, cortado em cubos
• 2 bananas-pratas cortadas em cubos
• 1 manga média, cortada em cubos
• 1 laranja-pêra grande, sem pele e cortada em cubos

Creme de hortelã

• 2 xícara(s) de chá de leite
• 4 colher(es) de sopa de amido de milho
• 4 colher(es) de sopa de açúcar
• 15 folha(s) de hortelã fresca picada
• 4 colher(es) de sopa de margarina

Modo de preparo

Salada de frutas

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Junte o abacaxi, as bananas, a manga e a laranja.

Misture delicadamente e cozinhe por três minutos. Divida a salada de frutas em 10 taças individuais e reserve.

Creme de hortelã

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho, o açúcar e a hortelã por três minutos ou até ficar homogêneo.

Coloque a mistura em uma panela média e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a margarina e misture rapidamente.

Montagem

Distribua o creme sobre as frutas e deixe esfriar. Leve à geladeira por uma hora e meia. Na hora de servir, decore com folhas de hortelã.

Receita da Cozinha Experimental Maizena

noticias.bol.uol

Shake antigordura

½ colher de sopa de farelo de trigo

3 ameixas pretas sem caroço

½ colher de sopa de aveia

200 ml de iogurte natural desnatado

Como fazer

Bata tudo no liquidificador e beba gelado

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Iscas de Linguado com Endro

2 xícaras farinha de trigo

1/2 xícara maisena

2 colher (chá) sal

1 xícara água gelada

565 g filé de linguado

1/2 xícara endro fresco picado

óleo para fritura

1 colher (chá) bicarbonato de sódio sal e pimenta do reino branca

1 limão ou lima, cortado em quatro

Como fazer

Numa tigela média, peneire 1 xícara de farinha com maisena e sal. Misture água para formar uma massa homogênea. Cubra com papel filme e deixe a massa descansar por 1 hora.

Corte os filés de linguado em tiras de 10 cm. Passe as tiras de linguado no endro.

Esquente o óleo a 175°C. Antes de cozinhar, salpique bicarbonato na massa. Misture bem.

Coloque o resto da farinha numa tigela média. Tempere com sal e pimenta.

Polvilhe as tiras de filé na farinha temperada, depois mergulhe na massa.

Frite por 2-3 minutos, até ficar crocante.

Remova do óleo e seque em toalha de papel.

Enfeite com fatias de limão ou lima. Sirva quente.

Fonte: A Vitrine do Sabor

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Croquetes de Espinafre com Queijo



receita por Laura Baños

150 g de espinafre

100 g de queijo coalho (se não tiver pode substituir por outro)

1 litro de leite

100 g de manteiga

140 g de farinha de trigo

250 g de farinha de trigo para empanar

250 g de farinha de rosca para empanar

5 ovos

Azeite

Óleo de girassol ou vegetal (para fritar)

Sal

Pimenta

Brócolis e couve para decorar

Como fazer

Em uma panela com água fervendo e um pouco de sal adicione o espinafre limpo, deixe cozinhar por 5 minutos, escorra e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela, misture com a farinha de trigo. Despeje o leite (pré-aquecido) aos poucos, mexendo até ficar grosso (5 à 8 minutos). Adicione o queijo, misture bem e adicione o espinafre picado, sal e pimenta. Depois bata no liquidificador. Espalhe a massa do croquete em uma tigela untada com manteiga (pra engrossar sobre a superfície do croquete). Deixe esfriar na geladeira por duas horas.

Para fazer os croquetes, num prato coloque a farinha de trigo e noutro a farinha de rosca batida com os ovos. Pegue a quantidade de massa que deseja o tamanho do bolinho, passe na farinha de rosca com ovo e depois na de trigo. Frite em bastante óleo quente e deixe escorrendo no papel toalha. Coloque os brócolis e a couve no fundo do prato, regue com azeite e sirva com o bolinho.

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