Petisco de peixe

Ingredientes

• 300 g de peixe branco (merluza, por exemplo)
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 4 tomates sem pele e sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino
• 500 g de batatas cozidas e espremidas (deixe esfriar)
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha panko para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peixe na água, retire pele e espinhas e amasse bem com um garfo. Reserve.
2. Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o peixe, a cebolinha, a salsa e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue um pouco mais. Deixe esfriar.
3. Misture o refogado com a batata e os ovos e vá adicionando a farinha aos poucos até dar liga (ponto de enrolar).
4. Modele pequenas porções da massa no formato desejado, empane em farinha panko e frite em óleo quente abundante até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

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