BOLO SUSPIRO COM MARACUJÁ

INGREDIENTES

• 500 ml de leite
• 3 gemas
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• ½ fava de baunilha (ou 1 colher (chá) de extrato)
• 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

1. Numa panela média, coloque o leite, as sementes da baunilha, metade do açúcar e leve ao fogo médio para ferver. Numa tigela, junte as gemas, o restante do açúcar e mexa bem com um batedor de arame até formar um creme. Junte o amido de milho e misture bem.
2. Assim que o leite ferver, abaixe o fogo. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente às gemas, mexendo bem a cada adição – isso evita que as gemas cozinhem com o calor do leite. Volte a mistura para a panela em fogo baixo e mexa com o batedor até engrossar. Desligue o fogo e misture a manteiga.
3. Transfira o creme ainda quente para uma assadeira pequena (ou travessa) – assim ele esfria mais rápido. Cubra com filme, deixando em contato com o creme – isso evita a formação de uma película na superfície. Leve à geladeira e deixe esfriar, por cerca de 2 horas (se preferir, prepare o recheio no dia anterior).
4. PARA A MASSA

5. INGREDIENTES

   • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
   • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
   • 2 ovos
   • 1 xícara (chá) de açúcar
   • ½ xícara (chá) de leite
   • 1 colher (chá) de fermento em pó
   • 1 pitada de sal
   • manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

   
   

6. MODO DE PREPARO

   1. Preaqueça o forno a 170 ºC (temperatura baixa). Atenção: como nesta receita o merengue vai ser assado junto com o bolo, separe os ingredientes das duas etapas antes de começar a bater a massa.
   2. Unte com manteiga duas assadeiras redondas, de fundo removível e 22 cm de diâmetro. Corte uma tira de papel-manteiga para forrar a parede de umas das fôrmas e unte novamente com manteiga sobre o papel – isso impede que o merengue grude ao assar. Polvilhe o fundo e laterais das duas fôrmas com farinha e bata bem sobre a pia para retirar o excesso.
   3. Numa tigela, misture a farinha com o sal e reserve.
   4. Coloque a manteiga na batedeira e bata até que ela fique clara. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos. Bata por mais 5 minutos até formar um creme pálido. Se precisar, pare de bater e raspe a lateral da tigela com uma espátula.
   5. Junte os ovos, um a um, batendo para misturar entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o leite – a cada adição, bata apenas para misturar. Transfira a massa para uma tigela e reserve. Atenção: o fermento só vai entrar na massa antes de ir para o forno, quando o merengue já estiver pronto – do contrário ele já começa a reagir e o bolo pode ficar solado.
   6. PARA O MERENGUE

   7. INGREDIENTES

      • 4 claras (reserve as gemas para o recheio)
      • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
      • 1 pitada de sal

      
      

   8. MODO DE PREPARO

      1. Na tigela da batedeira (limpa), coloque as claras com uma pitada de sal e bata até o ponto de neve: comece em velocidade baixa, quando espumar aumente a velocidade gradualmente e deixe bater até formar picos.
      2. Mantenha a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar aos poucos, de colher em colher - isso garante um merengue bem lisinho. Deixe bater por mais alguns minutos até formar um merengue firme e brilhante. Reserve.
      3. Misture o fermento na massa de bolo e divida a massa nas duas fôrmas untadas, nivele com a espátula para deixar bem retinha - pode parecer pouca massa, mas lembre-se que você está assando as 2 camadas de bolo separadamente.
      4. Com uma espátula, mexa bem o merengue para tirar o excesso de ar - isso evita que o merengue infle demais ao assar e depois murche e rache em excesso. Espalhe o merengue sobre a massa na fôrma com o papel-manteiga, pressionando delicadamente com a espátula para nivelar.
      5. Leve as duas fôrmas ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos – o merengue deve ficar firme, mas sem dourar. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

      
      obs: se o seu forno for pequeno, posicione cada bolo numa grade de maneira intercalada – assim os 2 recebem o calor de maneira uniforme.
   9. PARA A MONTAGEM

   10. INGREDIENTES

       • 2 maracujás azedos

       
       

   11. MODO DE PREPARO

       1. Retire o creme da geladeira, coloque numa tigela e mexa bem com uma espátula para ficar liso. Corte uma tampa dos maracujás e transfira a polpa (sementes e caldo) para uma tigela.
       2. Assim que estiverem frios, desenforme os bolos delicadamente – cuidado com a parte do suspiro, passe uma espátula entre a base da fôrma e o bolo para desenformar, não vire de ponta cabeça para não quebrar o suspiro! Coloque a base do bolo no centro de um prato grande. Espalhe todo o recheio, do centro para a borda, formando uma camada grossa – a ideia é o recheio ficar bem aparente.
       3. Cubra o recheio com a camada de bolo com suspiro e pressione delicadamente para firmar. Com uma colher, distribua a polpa de maracujá sobre o suspiro e sirva a seguir.

       
       DICA DE PLANEJAMENTO

       
       A receita pode parecer longa, mas com planejamento fica mais fácil. Prepare o recheio com antecedência – ele pode ficar na geladeira por até 3 dias. No dia da festa, asse e monte o bolo.
   12. panelinha

Mini Cebola – Tipo do Outback

Ingredientes:
1 ovo;
1 xíc. (chá) de leite integral;
2/3 xíc. (chá) de farinha de trigo;
2 col. (sopa) de fubá fino;
1/2 col. (chá) de páprica defumada ou picante;
1 col. (chá) de alho em pó;
1 col. (chá) de sal.

Descasque e corte uma “tampa na cebola”. Faça um corte em cruz sem chegar até o fim, depois outro corte em “X” deixando no total 8 cortes. como abaixo:

Em um recipiente misture o ovo com o leite. Em outro recipiente os demais ingredientes. Passe a cebola pela mistura de farinha temperada, depois no ovo com leite e novamente na farinha. Frite em óleo quente.

Para acompanhar pode ser o molho que vc preferir. Sugestão: maionese + alho + ketchup.

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Torta Bruschetta

Ingredientes:

• 2 pães salgados (francês, pão de sal, etc) cortados em fatias não muito finas;
• 1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos;
• 1/2 cebola pequena picada em cubos;
• 1/2 lata de tomate pelado picado (ou 1 xícara de molho de tomate que você pode acrescentar 1 tomate picado em cubos);
• 1 colher (café) de orégano;
• 100g de queijo muçarela;
• 1 ovo;
• 4 colheres (sopa) de leite;
• Sal, pimenta do reino e azeite à gosto.

Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve.

Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão. Espalhe por cima o tomate pelado picado (ou o molho) em seguida junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.

Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem. Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no pão. Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de orégano por cima e leve ao forno preaquecido em 200º por mais ou menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se começar a dourar você desliga.

O líquido faz o pão inchar e virar uma massa uniforme, fofa e úmida, nem parece que é pão.

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FRALDINHA ASSADA NA CERVEJA

Marinada na cerveja, a fraldinha sai do forno dourada, suculenta e macia. E ainda rende um molho saboroso.

INGREDIENTES

• 1 peça de fraldinha com cerca de 1 kg
• 350 ml de cerveja escura (1 lata)
• 2 cebolas
• 2 pimentões vermelhos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 6 ramos de tomilho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Prepare a marinada: com a lateral da lâmina da faca amasse e descasque os dentes de alho. Numa tigela grande, coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, a cerveja e misture bem.
2. Com uma faca afiada faça cortes superficiais na gordura da carne – assim a carne absorve melhor a marinada e a gordura derrete ao assar deixando a carne suculenta. Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada, cubra com o filme mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas  (se preferir, marine a carne de um dia para o outro na geladeira).
3. Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200º C (temperatura média). Retire a fraldinha da geladeira e transfira para uma peneira sobre uma tigela. Deixe por alguns minutos para escorrer o excesso da marinada e perder o gelo enquanto o forno preaquece. Reserve a marinada para assar a carne.
4. Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas. Corte cada metade em gomos de 1 cm, para formar pétalas. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte cada metade em tiras finas, de 0,5 cm, no sentido do comprimento.
5. Numa assadeira grande, disponha as cebolas para formar uma cama para a carne. Tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto. Disponha a carne sobre as cebolas, com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e espalhe com as mãos sobre toda a peça.
6. Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada ao redor da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite. Preencha a assadeira com o líquido da marinada, com o cuidado de não colocar sobre a carne – assim ela fica bem dourada ao assar.
7. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos até a carne ficar bem dourada, e os legumes macios. Retire a assadeira do forno e, com uma pinça, transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar – nesse tempo os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado mais úmido e saboroso. Enquanto isso, prepare o molho com o líquido da assadeira.
8. Na hora de servir: corte a parte mais fina da peça de fraldinha em 3 pedaços, no sentido da largura, e fatie cada pedaço no sentido do comprimento. Já a parte mais grossa (com a gordura), corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em fatias. Sirva a seguir com os legumes assados e o molho.
9. panelinha

TORTA VEGANA DE LIMÃO, CHOCOLATE E COCO

Ingredientes

Base:

• 1 xícara de chá de uva passa branca
• 1/3 xícara de chá de suco de limão siciliano
• 1 1/2 xícara de chá de coco seco integral sem açúcar
• 3/4 xícara de chá de amêndoas cruas ou qualquer outra oleaginosa crua*
• 1 pitada de sal marinho
• Raspas de limão siciliano

Recheio:

• 3/4 xícara de chá de chocolate vegano 50% picadinho
• 1 avocado maduro
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal ou água
• Gotinhas de suco de limão
• Pitada de sal marinho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Cranberry para finalizar

Instruções

Base:

• Deixe a uva passa de molho no suco do limão por 30 minutos.
• Coloque o coco e a amêndoa no liquidificador ou processador e pulse algumas vezes, até obter uma farinha. Transfira para um bowl.
• Coloque a uva passa + o suco no liquidificador e bata bem, até obter uma pastinha. Adicione no bowl e misture bem. Caso esteja muito líquido, aguarde 5 minutos para que o coco e a amêndoa absorvam a umidade.
• Finalize com uma pitada de sal e as raspas de limão.
• Pressione a massa em um aro ou forma de fundo removível de 17cm. Reserve.

Recheio:

• Derreta o chocolate em banho maria ou microondas.
• Coloque o avocado com o leite vegetal, suco de limão, sal e extrato de baunilha no liquidificador ou processador. Bata até obter uma pasta lisa.
• Com a máquina ainda ligada: adicione o chocolate aos poucos, para que não se formem grumos.
• Coloque o recheio na torta e leve à geladeira por 2h.
• Desenforme, finalize com as cranberries e sirva 🙂

Notas

Validade: 05 dias refrigerado. Pode ser congelado também!

*Não utilize amendoim cru, o risco de contaminação por fungos é muito alto.

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TORTA DE PÃO DE QUEIJO COM RECHEIO DE VEGETAIS

A massa é de pão de queijo, recheado com queijo e vegetais, servido quentinho tem uma impressionante casquinha crocante!

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de polvilho azedo,
• 3 ovos em temperatura ambiente,
• 1 xícara de chá de queijo meia cura ralado,
• 1/2 xícara de chá de óleo,
• 1 xícara de chá de leite morno,
• 1 colher de café de sal,
• 1 colher de chá de fermento em pó,
• 200 gr de queijo muçarela ralado ou em fatias
• 1 xícara (de chá) de tomatinho cereja
• 1/4 xícara (de chá) de cenoura em cubinhos bem pequenos,
• 1/2 xícara (de chá) milho verde em conserva,
• 1/4 xícara (de chá) de azeitonas sem caroço em rodelas ou picadinha,
• 1 colher (de chá) de orégano
• 1 xícara (de chá) queijo parmesão

Instruções

• Pré aqueça o forno em 180°C,
• Unte e enfarinhe uma forma que vá ao forno (eu usei uma marinex média)
• No liquidificador bata o polvilho, os ovos, o queijo meia cura, o óleo e o leite
• Adicione o sal e o fermento e mexa com uma colher levemente, só para misturar o sal e o fermento na massa,
• Coloque metade da massa de polvilho na forma, faça uma camada com metade do queijo muçarela e sobre ela os vegetais( tomatinho, milho, azeitona, cenoura e o orégano), cubra com o restante da muçarela
• Cubra com a outra metade da massa e salpique o parmesão por cima,
• Leve ao forno por 40 minutos ou até a superfície estar bem douradinha

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VINAGRETE DE ABÓBORA

Experimente com carne-seca na manteiga de garrafa, peixe assado ou com espetinhos de queijo coalho grelhado.

INGREDIENTES

• 350 g de abóbora de pescoço em pedaço (1 rodela de cerca de 3 cm de largura)
• 1 cebola roxa
• 1 pimenta dedo-de-moça
• caldo de 1 limão
• 5 ramos de coentro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 ½ colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• cubos de gelo

MODO DE PREPARO

1. Descasque e fatie a cebola roxa em pétalas finas. Transfira para uma tigela pequena, adicione ½ colher (sopa) do vinagre, cubos de gelo e cubra com água. Mantenha a cebola imersa por pelo menos 10 minutos para perder o ardido. Enquanto isso prepare os outros ingredientes.
2. Descasque e corte a rodela de abóbora ao meio, formando duas meias-luas. Com um descascador de legumes faça fitas da abóbora – passe o descascador na parte cortada da abóbora, é mais fácil de cortar e as fitas ficam mais longas. Se preferir medir depois de fatiada, são 2 xícaras (chá). 
3. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca raspe e descarte as sementes. Pique as metades em cubinhos. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
4. Escorra a cebola e transfira para uma tigela. Junte as fitas de abóbora e a pimenta picada. Adicione o azeite, o caldo de limão, o restante do vinagre e as folhas de coentro. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente com dois garfos. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de servir – o vinagrete fica ainda mais gostoso depois de curtir por 30 minutos.

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CLAFOUTIS DE ABOBRINHA COM TOMATE E QUEIJO MINAS

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas pequenas
• 200 g de queijo minas (frescal) em peça
• 1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja (cerca de 200 g)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 ½ colher (chá) de sal
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça forno a 180 ºC (temperatura média). Escolha um refratário redondo de cerca de 30 cm de diâmetro.

2. Lave e seque os tomates-cereja e as abobrinhas. Descarte as pontas e corte as abobrinhas em meias-luas. Com a ponta de uma faquinha para legumes, corte um X na base de cada tomate. Esprema delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.

3. Corte o queijo minas em cubinhos de cerca de 1 cm. Reserve.

4. Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer. Regue com ½ colher (chá) de azeite e acrescente metade das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira com o restante do azeite e repita com a outra metade.

5. Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior - se um estiver estragado você não perde toda a receita. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com o batedor de arame para não empelotar. Misture o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada.

6. Distribua os tomates-cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos. Leve ao forno para assar até estufar e dourar, cerca de 30 minutos.

7. Retire do forno e sirva a seguir. O clafoutis fica ótimo servido com molho de azeitona verde e manjericão.

ACOMPANHAMENTO PERFEITO

Para deixar a refeição ainda mais francesa, sirva o clafoutis com salada de endívias grelhadas.

panelinha

Torta Portuguesa de Liquidificador

Uma torta de liquidificador super recheada, com os ingredientes da pizza portuguesa no recheio, esta torta salgada rápida de fazer vai agradar todo mundo!

Ingredients

• 3 ovos
• 1/4 de xícara de chá de óleo,
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite,
• 200 ml de creme de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo,
• Sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó,
• 200 gr de muçarela ralada em fatias ou em cubos,
• 150 gr de presunto ralado em fatias ou em cubos,
• 1/2 xícara de chá de milho verde,
• 1/2 xícara de chá de cebola em rodelas finas,
• 3 ovos cozidos fatiados
• 100 g de bacon em cubinhos
• Azeitonas e orégano para finalizar.

Instructions

• Pré aqueça o forno em 200°C,
• Unte e enfarinhe uma assadeira média,
• No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite, o creme de leite até misturar todos os líquidos bem, depois disso adicione a farinha, o fermento e o sal e bata até não restar mais gruminhos de farinha,
• Coloque a massa líquida na assadeira,
• Coloque o recheio em camadas (uma camada com o queijo, depois o presunto, outra camada com o milho, a cebola, as fatias de ovos, o bacon e a azeitona) ou misture todos os ingredientes do recheio em um bowl, e depois distribua sobre a massa,
• Finalize com o orégano e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa fique douradinha.
• Reserve por 10 minutos antes de servir para não desmoronar.

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