Quiche de shitake vegano

Essa receita  é uma versão muito mais saudável da tradicional quiche. Sem glúten, sem leite, nem ovos, é uma quiche de shitake feita com farinha de grão-de-bico, que é fonte de proteínas, e farinha de linhaça. O recheio de cogumelos e o requeijão de castanha-de-caju também são fontes de proteínas e gorduras boas, vitaminas e minerais.  Acompanhada de uma saladinha é uma refeição completa, leve e nutritiva!

como fazer quiche de shiitake vegano

IngredientesMassa2 xícaras de farinha de grão-de-bico
1/2 xícara de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Sal verde
Água na temperatura ambiente para dar a liga

Recheio300 g de shitake em tiras
1 cebola em fatias
100 g de tomate-cereja
200 g de requeijão de castanha-de-caju [veja como fazer aqui]

Modo de preparoColoque todos os ingredientes da massa em um bowl e amasse com as mãos até virar uma bola. Tempere a gosto, você pode utilizar pimenta-do-reino e especiarias. Acomode a massa em uma forma de fundo removível (não precisa untar). Leve ao forno a 180º por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: refogue o shitake no óleo de coco, acrescente a cebola, refogue mais um pouco e acrescente tomate-cereja. Recheie a torta com o requeijão de caju e o refogado. Leve ao forno a 180º C por mais 10 minutos.

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