Pernil de porco Feliz Natal

Contagem Regressiva para as festas e dicas de receitas

Mais um ano chega ao fim. É tempo de fazer um balanço de tudo o que aconteceu. É tempo de transformarmos os momentos bons em novas energias, entusiasmo e principalmente esperança de todo que os nossos sonhos vão se realizar! Os momentos maus em um lembretes para não cometermos novamente os mesmos erros no ano que vem. Os momentos difíceis serem peças fundamentais de que tudo na vida passa e que esses momentos no futuro nos ajude a terem momentos felizes. É tempo de agradecermos a Deus por todos os momentos felizes que tivemos!
eu desejo a todos  BOASFESTAS! 

Receitas de Natal e Fim de Ano

Pernil de porco Feliz Natal

Ingredientes:

1 pernil de porco com cerca de 3 kg
sal, alho e pimenta
1 cebola finamente picada
sumo de 2 limões
sumo de 2 laranjas
coentros picados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água

Preparação de Pernil de Porco Assado no Forno:

Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de sal. Deixe de molho meia hora. Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca

Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um
pouco de sal. Depois regue-a, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas.

No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne.
Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.

De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.

Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

fonte: http://www.saborosas.com/carnes/porco

Rocambole de chocolate feliz natal

Massa

4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Bater as claras em neve junte as gemas peneiradas, continue batendo para que fique em ponto bem firme
Junte aos poucos o açúcar e continue batendo, coloque aos poucos o trigo e apenas misturando sem bater para a massa não abaixar
Forre uma forma com papel manteiga previamente untada, com margarina e trigo
Asse em forno quente por 15 minutos em assadeira retangular
Após assar deixe esfriar
Espalhe creme chantily sobre a massa assada, enrole o lado maior da massa
Polvilhe açucar de confeiteiro e Decore com granulado ou raspas de chocolate

http://temperartee.blogspot.com

Bacalhau Espanhola

Ingredientes

1 quilo de bacalhau
1 quilo de batatas
¼ chicarade óleo (uma concha)
½ quilo de tomates maduros
1 folha de louro picada
4 cebolas médias
Pimenta do reino

modo de preparar:
Descascar as batatas e cortar em rodelas não muito finas. Colocar numa caçarola: rodelas de tomates e cebolas, por cima, rodelas de tomates e pedaços de bacalhau já cozidos. Temperar com salsa, pimenta-do-reino, louro e um pouco de sal, caso precisar. Repetir as camadas até terminarem os ingredientes. Regar com uma concha de óleo e levar ao fogo lento. Balançar um pouco a caçarola para os ingredientes não pregarem no fundo. Não mexer para não desmanchar as batatas. Deixar no fogo lento por 30 minutos. Servir quente.


fonte: http://www.livrodereceitas.com

DELÍCIAS DA COZINHA PARA AS FESTAS 

Peru temperado com manteiga de ervas

Confira essa receita de peru temperado com uma manteiga de ervas pra lá de especial que vai deixar sua ceia mais saborosa!

Ingredientes

1 peru inteiro

1 tablete de manteiga com sal amolecida

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

2 colheres de salsinha fresca picada

2 dentes de alho bem amassados

2 ramos de alecrim (apenas as folhas)

4 ramos de tomilho (apenas as folhas)

1 colher (sopa) de suco de limão 

2 ramos de sálvia (apenas as folhas)

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de orégano

raspas de limão 

Modo de Preparo

Para fazer a manteiga de ervas

Em um recipiente, junte a manteiga, o azeite, o alho, a pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão e todas as ervas (as folhas devem estar todas bem picadas)

Misture tudo muito bem até que fique homogêneo

Prove e veja se falta sal, caso precise acrescente até corrigir

Reserve a mistura

Temperando o peru

Limpe o seu peru: retire o saco com os miúdos, deixe escorrer o líquido e, com a ajuda de papel-toalha, limpe-o por dentro e por fora delicadamente

Com muito cuidado, descole a pele do peru da carne 

Com as mãos, pegue um pouco da manteiga de ervas e passe como se estivesse massageando na parte de dentro da pele, em contato direto com a carne do peito

Em seguida, pegue mais da manteiga e passe por fora do peru, diretamente na pele, besuntando bem e com cuidado para a pele não rasgar

Caso sobre manteiga, reserve 

Transfira o peru já besuntado para uma assadeira apropriada

Leve o peru sem papel-alumínio ao forno pré-aquecido a 250°C por 20 minutos

Depois desse tempo, retire o peru do forno e passe mais manteiga em sua pele, com a ajuda de um pincel culinária (caso tenha sobrado da manteiga de ervas, use-a, senão pode ser manteiga comum)

Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno com temperatura 210°C por 1 hora

Passada essa 1 hora, retire do forno novamente e tire o papel alumínio

Pincele o peru com o próprio líquido e volte para o forno. Repita este processo de 30 em 30 minutos até que o pino levante (o que leva cerca de mais 1h30)

Depois de pronto, finalize polvilhando mais ervas frescas por cima e deixe descansar por 20 minutos antes de servir

tudogostoso

Sobremesa de Natal

Ingredientes

 Massa 

1 pacote(s) de mistura para bolo de chocolate 

3 ovos 

3/4 xícara(s) de chá de leite 

3 colher(es) de sopa de manteiga 

1 colher(es) de chá de canela em pó 

1 colher(es) de chá de cravo em pó 

Cobertura e recheio 

2 caixa(s) de creme para chantilly 

2 copo(s) de iogurte natural 

1 xícara(s) de chá de frutas cristalizadas 

1 xícara(s) de chá de nozes picadas 

1 xícara(s) de chá de uvas-passas 

Calda 

1 xícara(s) de chá de água 

2 colher(es) de sopa de açúcar 

1 pau de canela 

3 cravos-da-índia frutas cristalizadas e nozes inteiras, para decorar

Modo de preparo 

Massa 

Na batedeira, bata a mistura para bolo, os ovos, o leite, a manteiga, a canela e o cravo em velocidade alta por cinco minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea. Divida a massa em três partes e despeje cada uma delas em uma assadeira de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido a 180 ºC por 15 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia seco e limpo. Espere esfriar. 

Cobertura e recheio 

Enquanto os bolos assados esfriam, prepare o recheio e a cobertura: bata o creme para chantilly em ponto firme e depois, ainda com a batedeira ligada, adicione aos poucos o iogurte. Continue batendo até obter uma mistura homogênea.

 Retire a vasilha da batedeira e adicione as frutas cristalizadas, as nozes e as uvas-passas. Misture bem e reserve. 

Calda 

Em uma panela, ferva a água o açúcar, a canela e o cravo. Deixe esfriar. 

Em um refratário grande ou uma travessa, coloque uma camada de recheio, cubra com uma camada de bolo, regue com um pouco de calda e, sobre ela, disponha mais uma camada de recheio.

 Repita o processo até usar todo o creme e as três fatias de bolo.

 Termine com uma camada de recheio e finalize decorando com as frutas cristalizadas e as nozes. 

Receita da Cozinha Experimental Fleischmann

Pavê Natalino

DELÍCIAS DA COZINHA

Vamos aproveitar as festas, para fazer delícias de da água na boca. 

Torta Holandesa

Ingredientes:

Base:150 gramas de biscoito de maizena ou leite (cerca de 2/3 do pacote)100 gramas de manteiga sem sal

Para a decoração lateral:

1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate (ou do tipo “tortinha”)

Creme Branco:

• 200 g de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar refinado (ou 160g)
• 500 ml de creme de leite comum sem soro gelado
• 3 colheres (sopa) de essência de baunilha

Cobertura (ganache de chocolate):

• 200 g de creme de leite sem soro (1 caixinha)
• 170 g de chocolate meio amargo (1 barra)

Modo de Fazer:

Base: Triture o biscoito no liquidificador ou processador e misture com a manteiga formando uma farofinha úmida. O ideal é que a manteiga esteja amolecida (no ponto que pareça uma pomada). Forre uma assadeira com fundo removível com essa farofinha pressionando bem. Pincele um pouquinho de óleo nas laterais da forma para ajudar na hora de desenformar e arrume os biscoitos de chocolate ao redor da forma (a parte com o chocolate deve ficar virada para fora). Leve à geladeira por meia hora para que a base fique bem firme.

Creme: Bata na batedeira a manteiga (que deve estar um pouco amolecida mas, ainda geladinha) e o açúcar até obter um creme quase branco. Junte o creme de leite (que deve estar gelado) e a essência de baunilha e bata novamente para misturar bem. Se empelotar use o liquidificador ou mixer. Coloque o creme branco sobre a massa e leve para gelar por duas horas.

Cobertura: Aqueça o creme de leite e o chocolate no microondas em potência máxima, parando a cada 20 segundos e misturando até que os ingredientes estejam totalmente incorporados ou leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até virar um creme de chocolate.Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente e coloque sobre o creme branco.O ideal é manter na geladeira por umas 6 horas antes de servir para que ela esteja bem firme, melhor ainda fazer no dia anterior ao de servir.

panelaterapia.com

Torta Especial de Morango com Chocolate

É uma combinação perfeita de morango com chocolate

Ingredientes

• Pão de ló - receita da culinarista Isamara Amancio
• 5 ovos, 2 xc açúcar, 3 xc farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 xc água fervendo.
• Recheio de chocolate: 300 gramas de nata, 12 colheres de sopa de açúcar, 50 ml leite gelado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado), 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
• Recheio de morango: 300 gramas de nata, 12 colheres de sopa de açúcar, 50 ml leite gelado, 3 caixas de morango lavar e picar, acrescente 1 xc de açúcar e guarde na geladeira por 12 horas antes
• de utilizar.
• Cobertura falso merengue: 2 xc de açúcar, 1 xc de leite gelado, 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
• Decoração: 5 morangos inteiros, chocolate granulado,chocolate derretido o suficiente.
• Calda: guaraná

Modo de Preparo

1. * Pão de ló: Coloque na tigela da batedeira os ovos inteiros,o açucar, bata por 10 minutos em velocidade alta. Após este tempo, reduza a velocidade da batedeira para minima e acrescente alternadamente a água fervendo com os ingredientes secos (peneirados juntos anteriormente). Bata ligeiramente, despeje a mistura em forma redonda de 35 cm forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180º por +/- 45 minutos ou até assar. Desenforme frio, corte o bolo em 3 camadas.
2. * Recheio de chocolate: coloque na tigela da batedeira a nata, açúcar, chocolate em pó , leite bata até formar um creme consistente, cuidado para não bater demais e virar manteiga. Acrescente o chocolate picado e reserve.
3. * Recheio de morango: coloque na tigela da batedeira nata, leite e açúcar, bata até ficar consistente. Reserve.
4. * Cobertura Falso merengue: coloque na tigela da batedeira, leite, açúcar e emulsificante, bata até formar um merengue.

Pavê Natalino

INGREDIENTES:
1 lata(s) de leite condensado
1 ½ xícara(s) de chá de leite
2 ovo(s)
1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó
3 colher(es) de sopa de maisena
8 colher(es) de sopa de nozes sem casca
6 colher(es) de sopa de cereja(s) em calda
1 xícara(s) de chá de damasco(s) seco(s)
1 panetone de chocolate
1/2 xícara(s) de chá de conhaque

PREPARO:
Em uma panela colocar 1 lata(s) de leite condensado, 1 ½ xícara(s) de chá de leite, as gemas de 2 ovo(s) peneiradas, 1/2 xícara(s) de chá de chocolate em pó e 3 colher(es) de sopa de maisena. Misturar bem e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligar o fogo e esperar esfriar.
Juntar 8 colher(es) de sopa de nozes sem casca picadas, 6 colher(es) de sopa de cereja(s) em calda escorridas e picadas e 1 xícara(s) de chá de damasco(s) seco(s) picados. misturar bem e reservar.
Cortar na horizontal fatias de 1 panetone de chocolate, forrar uma forma de bolo inglês com plástico, colocar uma camada de panetone e regar com 1/2 xícara(s) de chá de conhaque. Colocar uma parte do recheio e fazer camadas até terminarem os ingredientes. Finalizar com as fatias de panetone, cobrir com plástico e levar à geladeira por duas horas.
Decorar e servir gelado.

receitasnarede

DELÍCIAS DA COZINHA PARA O NATAL

Sobremesas para o Natal

Para a ceia ficar completa, deixe-se levar pelas irresistíveis  sugestões e aproveite os doces momentos ao lado da família e dos amigos

Tronco de Natal

Rendimento: 10 a 12 porçõesTempo de preparo: 2 horas

Ingredientes:

Massa

• 4 gemas
• 6 colheres (de sopa) de açúcar
• 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) de amido de milho
• 2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
• 4 claras batidas em neve Recheio
• 1 xícara (de chá) de doce de leite
• ½ xícara (de chá) de amêndoas picadas

Cobertura

• 300 g de chocolate meio amargo derretido• 1 caixa de creme de leite (200 g)• cerejas em calda e folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Massa – Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar por cerca de 5 minutos ou até formar um creme claro. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e a manteiga derretida e mexa bem. Feito isso, junte as claras em neve e misture delicadamente. Então, despeje a massa em uma assadeira retangular (40 x 25 cm) forrada com papel-manteiga untado e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada. Então, desenforme o bolo sobre um pano úmido, retire o papel-manteiga e enrole-o como rocambole. Deixe esfriar.

Recheio – Misture os dois ingredientes.

Cobertura – Misture o chocolate derretido com o creme de leite até formar um creme liso, brilhante e homogêneo.

Montagem – Espalhe o recheio sobre a massa fria e enrole-a novamente. Em seguida, corte as pontas do rocambole e coloque-as nas laterais, formando o tronco. Para finalizar, distribua a cobertura sobre todo o doce, cobrindo a superfície, e decore com cereja em calda e folhas de hortelã.

Porta lde Artesanato

Torta de maracujá com chocolate branco

Tempo de preparo: 3h

Rendimento: 15 porções

Massa

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito tipo maria 
• 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Triture os biscoitos no liquidificador. Em uma tigela, misture a farinha obtida com a manteiga, até que se forme uma massa. Espalhe essa mistura no fundo de uma fôrma com 30 cm de diâmetro e fundo removível. Leve à geladeira por 1 hora.
Recheio

Ingredientes:

• 300 g de chocolate branco 
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara (de chá) de suco de maracujá natural
• 1 sachê de gelatina 
• 2 colheres (de sopa) de água
• 2 xícaras (de chá) de chantili batido

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina com água e leve-a para dissolver em banho-maria. Depois, derreta o chocolate em banho-maria e, então, misture o creme de leite, a gelatina, o suco de maracujá e, por último, o chantili. Espalhe essa mistura sobre a massa já gelada e leve à geladeira por mais 1 hora.
Cobertura

Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de suco de maracujá coado
• 1 xícara (de chá) de água
• ½ xícara (de chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (de sopa) de amido de milho
 

Modo de preparo: 

Coloque uma panela no fogo com temperatura média, misture todos os ingredientes e mexa até engrossar. Deixe que fique morno, mas, antes que endureça, coloque por cima do recheio e leve novamente para a geladeira. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco.

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Gelatina de creme de leite com salada de frutas

Não há nada como aliar a leveza de uma sobremesa a um sabor irrresistível. Com o calor que esta fazendo esta sugestão vai conquistar todos à mesa!

Tempo de preparo: 4 horas
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (mesma medida) de frutas picadas
• 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
• 1 envelope de gelatina com sabor (da sua preferência)
• 1 xícara (de chá) de água

Modo de preparo: 

Prepare a gelatina com sabor, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra as frutas, coloque-as em um refratário e acrescente a gelatina preparada. Leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Depois, hidrate a gelatina incolor na água e leve ao fogo baixo, em banho-maria, para dissolver. Então, em um liquidificador, bata a gelatina incolor com o leite condensado e o creme de leite sem soro. Coloque essa mistura por cima da gelatina com salada de frutas já endurecida e leve para gelar por mais 2 horas.

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