Mini Quiche de Cebola

Ingredientes:

 – 220 g de farinha de trigo

– 100 g de manteiga
– 2 gemas peneiradas
– sal a gosto
– 100 g de manteiga
– 1 xícara (chá) de azeite
– 3 cebolas grandes cortada em fatias finas
– 2 ovos ligeiramente batidos
– 300 ml de creme de leite fresco
– 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1/2 colher (sopa) sálvia fresca picadinha
– 1/2 colher (sopa) de salsa picadinha
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: 1- Numa tigela coloque 220 g de farinha de trigo, 100 g de manteiga, 2 gemas peneiradas e sal a gosto e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo falso (21 cm de diâmetro),fure-a com a ponta de um garfo e reserve. 
2- Numa frigideira em fogo médio derreta 100 g de manteiga e 1 xícara (chá) de azeite e adicione 3 cebolas grandes cortada em fatias fina, deixe na frigideira, mexendo vez em quando, até obter uma cor marrom clara (+/- 10 minutos). Escorra a cebola numa peneira, apertando bem para tirar toda a gordura e deixá-la sequinha. Seque em papel toalha. Reserve. 
3 – Numa tigela coloque 2 ovos ligeiramente batidos, 300 ml de creme de leite fresco, 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito, 50 g de queijo parmesão ralado, 1/2 colher (sopa) sálvia fresca picadinha, 1/2 colher (sopa) de salsa picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira este creme para a fôrma (reservada a cima) e espalhe a cebola frita reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos. 
* Se fizer em forminhas de mini-torta como eu fiz, rende 8 unidades.

Receita retirada do site MaisVocê.

panelaterapia

Pizza grelhada na frigideira - fininha e crocante!

¾ xícara de água morna (180ml)

1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)

½ colher (chá) de açúcar

1½ xícara de farinha de trigo (210g)

¼ xícara de farinha de trigo integral (45g)

1 colher (chá) de sal (usei ¾ colher de chá)

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Numa vasilha, coloque a água morna, o fermento e o açúcar. Misture e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.

Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, o líquido fermentado, o sal e misture rapidamente. Leve para bater com o gancho de massas pesadas por 2 minutos até a farinha ser incorporada. Se estiver muito úmida, coloque um mínimo possível de farinha de trigo (se precisar coloque mais 3 colheres de sopa). Continue batendo por mais 5 minutos e incorpore o azeite. Bata mais 5 minutos até a massa se soltar da vasilha e ficar lisa e elástica.

Modele numa bola com as mãos untadas com óleo e deite numa vasilha também untada. É importante que a superfície da massa esteja untada também para que não resseque. 

Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (de 1 a 2 horas). Coloque na geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos. Isso vai agregar sabor e melhorar a textura.

Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado e divida a massa conforme o seu gosto (rende 2 discos de 30cm ou 6 discos de uns 24cm).

Modele em bolinhas e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso já deixe esquentando uma frigideira grande (24 a 27cm de diâmetro) em fogo moderado/forte.

Pegue uma bolinha e abra com rolo bem fininho na mesa enfarinhada. Não se incomode se não sair redonda, o formato irregular e rústico é mais interessante nesta pizza.

Coloque a massa na frigideira. Depois de 2 minutos já vai levantar bolhas na massa (foto de cima). Se não aparecer, aumente um pouco a chama. Levante um pouco a massa para verificar se dourou no lado de baixo. Se sim, tire a massa ou se quiser, doure levemente o outro lado também (foto de baixo).
Vá repetindo com as outras bolinhas.
Depois de prontos, recheie a gosto e leve para assar em forno pré-aquecido beeeem quente (230˚C) por 2 a 5 minutos até que as bordas fiquem bem douradas e o recheio aquecido.

Uma sugestão:

As pizzas ficam bem crocantes, o bom é comer com as mãos.

 

Cortar com tesoura de cozinha ajuda a deixar as fatias mais manuseáveis!

Depois é regar com um bom fio de azeite extravirgem, umas gotinhas de tabasco.

Dicas:

Para as pizzas doces, espalhe requeijão cremoso e cubra com fatias de banana. Leve para assar ou grelhar e depois regue fartamente com leite condensado e polvilhe canela em pó. Outra é passar requeijão, distribuir fatias de morango e pelotas de nutella.

pecadodagula

Torta macia de Nutella

Ingredientes

• mdemulher1 biscoito de chocolate
• 100 margarina
• 1 açúcar
• 1/2 Água
• 3 clara de ovo
• 300 creme de avelã com chocolate (Nutella®)
• 1 rum
• • cacau em pó para polvilhar
• • avelã caramelizada para decorar
• Modo de preparo
  No liquidificador, bata os biscoitos até formar uma farinha.

  Misture a margarina até formar uma farofa úmida.

  Forre o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC, por 10 minutos.

  Deixe esfriar. Em uma panela, misture o açúcar e a água.

  Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até dar ponto de calda.

  Bata as claras em neve, continue batendo e junte a calda em fio até dar ponto de marshmallow.

  Coloque a Nutella® em um recipiente e amoleça em banho-maria.

  Junte o rum e o marshmallow.

  Coloque sobre a massa e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas.

  Na hora de servir, polvilhe o cacau e decore com avelãs caramelizadas.

  Dica: substitua as avelãs por nozes ou castanhas-do-pará.
• mdemulher

Creme de café gelado

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
2 colheres (chá) de café solúvel em pó 
3 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário 
2 ovos batidos 
Canela em pó e raspas de limão

Modo de preparo

Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o adoçante, o café e a baunilha. Distribua em quatro potinhos refratários individuais e arrume-os em uma frigideira funda. Encha a frigideira com água até 1,5 centímetro da borda dos potinhos. Deixe a água ferver em fogo alto (200 °C a 220 °C). Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire os potinhos, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leva à geladeira por três horas ou até gelar bem. Enfeite com a canela e as raspas de limão.

boaforma

Pavê de biscoitos champagne

Ingredientes:

• Biscoitos
• 4 colheres de sopa de creme de avelã
• 400g mascarpone
• 200g de chantilly
• 100g de açúcar de confeiteiro
• gotas de chocolate
• leite

Modo de Preparo:

1. Misture o mascarpone com o açúcar e o chantilly, em seguida adicione as gotas de chocolate.
2. Você pode despejar leite em pó no creme de leite, para que o chantilly se mantenha firme por mais tempo.
3. Pegue uma assadeira para pão de ló, coloque filme plástico e comece a criar seu pavê.
4. Antes coloque camadas de biscoitos mergulhados no leite, em seguida, o creme de mascarpone, depois o creme de avelã e cubra novamente com o creme restante.
5. Coloque no congelador por pelo menos 3 horas e sirva frio.

 Receitas Brasil

Biscoito funcional de amêndoa com geleia de morango

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• 1 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1/3 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro adoçante de sua preferência
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento biológico em pó para bolo
• • geleia diet a gosto
• Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto o fermento. Misture primeiramente com uma colher de pau e depois com as mãos, até formar uma bola que não grude nos dedos. Por último acrescente o fermento em pó e misture bem para que se incorpore à massa. Abra a massa com um rolo e use um cortador de biscoitos do formato que preferir (redondo ou coração)
• 
  .mdemulher

Cookie de banana com canela

Ingredientes

• 1 unidade de banana-nanica bem madura
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro adoçante da sua preferência
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3/4 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/3 xícara (chá) de castanha-do-pará picada (ou outra castanha)
• 1 colher (sopa) de coco seco ralado
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• Modo de preparo
  Amasse a banana com um garfo, acrescente o xylitol, o óleo de coco e a canela. Misture bem e acrescente o restante dos ingredientes. Com uma colher de sopa, molde 10 cookies e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos. Espere esfriar para tirar da forma.
• mdemulher

MILHO MEXICANO 

Ingredientes

4 espigas de milho cozidas
4 colheres (sopa) de maionese
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de alho em pó
páprica picante
1 ramo de coentro picado
azeite

Preparo

Misture a maionese e o alho em pó. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e coloque as espigas de milho. Vire-as de vez em quando e deixe elas tostarem um pouquinho, até ficar com algumas pontinhas levemente queimadas. Passe a maionese de alho pelas espigas com as costas de uma colher, passe-as no queijo ralado e por último salpique páprica picante e coentro picado. Sirva a seguir.

 chatadegalocha

Bolo Mickey e Minnie na casquinha de sorvete

As crianças com certeza vão adorar esse formato de bolo!

O que você vai precisar para fazer o bolo Mickey e Minnie?

• 24 casquinhas de sorvete
• Mistura para cupcakes
• Folha de alumínio ou forma de muffin ou cupcake.
• Cobertura de chocolate
• 48 discos de chocolate, para fazer as orelhas do Mickey e da Minnie
• Flor ou lacinho comestível para colocar na Minnie

Como fazer?

1. Para começar você precisa de uma forma de alumínio com buracos do tamanho das casquinhas para você poder assa-las no forno, ou bastante papel alumínio para separar as casquinhas dentro de uma forma. Ou você também pode usar as formas de muffin ou cupcake.

2. Coloque a massa dos cupcakes nas casquinhas. Encha-os apenas até o meio das casquinhas, pois o bolo vai crescer.

3. Asse por mais ou menos 17 a 20 minutos, ou até que um palito saia sequinho do bolo. Retire do forno e deixe esfriar.

4. Coloque a cobertura de chocolate e depois as orelhas de chocolate, e para identificar a Minnie coloque um pequena flor ou o lacinho na orelha.

Receita original de Disney Family

soumae

Receita de Pavezinho de Bolacha Champagne

Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas de ovo
1 pacote de bolacha champagne
1 lata de abacaxi ou pêssego em calda.
1 colher de amido de milho (maisena)

Modo de preparo

A primeira coisa que você deve preparar é o creme: dissolva o leite condensado em 700 ml de leite. (Se você preferir menos doce, coloque menos leite condensado). Adicione as duas gemas e mexa bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando levantar fervura diminua o fogo e  adicione uma colher de sopa de maisena dissolvida em meio copo de leite e mexa sem parar. Quando começar a engrossar desligue o fogo e deixe amornar.

Despeje um pouco do leite num prato fundo e mergulhe algumas bolachas champagnes até umedecê-las (mas não deixe a bolacha ficar muito mole).

Corte o abacaxi ou o pêssego em calda em pedacinhos pequenos e comece a montagem do pavezinho.

No copinho ou no peti verre coloque, primeiro ,um pedacinho da bolacha, em seguida um colherzinha do creme, depois uns pedacinhos da fruta em calda e finalize com o creme.

Dica: Se no leite em que umedece as bolachas coloque algumas gotas de aroma de rum.

matraqueando

Mini Cuscuz Paulista: entradinha-chic

O cuscuz paulista pode ser servido como prato principal, acompanhamento e, com a onda do finger food, já virou entradinha e petisco de uma bocada só.

Ingredientes

2 latas de sardinha
½ lata de ervilha
½ xícara (chá) de azeitona picada
2 ovos cozidos picados
½ vidro de palmito (opcional)
Uma cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 copos de água quente (400 ml)
3 copos de farinha de milho amarela em flocos
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Ovo de codorna para decorar

Modo de Preparo

Numa panela média, refogue o alho e a cebola no azeite. Cuidado para não deixar queimar. Em seguida acrescente a sardinha, a ervilha, a azeitona, o palmito e a pimenta a gosto. Mexa devagar em fogo baixo. Coloque a água e, se necessário, ajuste o sal. Vá despejando a farinha aos poucos. Algumas marcas de farinha exigem três copos para esta receita. Com outras, dois são suficientes. Assim que a massa do cuscuz tomar consistência (nem muito seca nem muito molhada) acrescente os ovos picadinhos, a salsinha e a cebolinha e mexe suavemente.

Quando começar a desgrudar da panela (é rápido, menos de cinco minutos depois de acrescentar a farinha) desligue o fogo. Coloque nas forminhas, pressionando com uma colher. Não é necessário untar. Deixe esfriar e desenforme na hora de servir. Corte delicadamente os ovinhos de codorna em rodelas e colque por cima do mini cuscuz. Você pode comer o cuscuz frio, mas eu prefiro quentinho. Se for o seu caso é só levar 30 segundos ao micro-ondas. Essa entradinha pode ser feita um dia antes do seu evento. Deixe na geladeira coberta com plástico filme para não ressecar.

Dica da Matraca

Você pode substituir sardinha por atum ou camarão. Caso queira um cuscuz vegetariano tire os ingredientes de origem animal e acrescentar 1 tomate  grande picado e 1 cenoura ralada. Em vez do ovo de codorna você pode usar  pimenta biquinho para decorar os cuscuzinhos!

matraqueando

Bolo integral de banana com castanha, ameixa e damasco

INGREDIENTES

4 ovos

6 bananas nanicas maduras

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite (pode ser feito com o desnatado)

1 xícara (chá) de farinha integral

1 xícara (chá) de aveia em flocos

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (se quiser mais doce, use uma xícara de mascavo e outra xícara do açúcar refinado)

1 colher rasa (sopa) de canela em pó

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada

½ xícara (chá) de damasco picado

½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Granola para finalizar (opcional)

MODO DE PREPARO

Como o preparo é relativamente rápido, antes de qualquer coisa aqueça o forno a 180 ºC. Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, duas bananas, a farinha integral, o açúcar e a canela. Vai formar um creme bem homogêneo.

Despeje este creme em uma vasilha e acrescente a aveia em flocos e o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque, por fim, as bananas, a ameixa, a castanha e o damasco picados e mexa novamente. Importante: corte a banana em cruz pelo comprimento e depois pique em quadradinhos.

Unte uma forma (eu uso uma redonda de 22 cm de diâmetro com furo no meio) com óleo e farinha integral. Despeje a massa na forma  e salpique por cima uma porção de granola, sem misturar. A granola é só para dar um acabamento mesmo. Leve ao forno por 30 ou 40 minutos a 180 ºC. Como a temperatura pode variar de forno para forno  verifique o andamento do bolo pouco antes dos 30 minutos. Enfie um palito de dente (ou um garfo) na massa. Se sair limpo está pronto.

Dicas da Matraca

– Você pode fazer este bolo usando somente a banana (sem ameixa, damasco ou castanha) e fica delicioso também. As medidas não mudam.

– No lugar das bananas você pode usar maçãs. Então, seria um bolo integral de maçã. Substitua as 6 bananas da receita por três maçãs. No liquidificador você  bate somente as cascas das três maças. E na massa você inclui as maças picadinhas no lugar da banana.

– É possível usar essa massa para fazer muffin. Rende uns 20 bolinhos. A forma usada nº 02 de cupcake. Uma colher de sopa cheia é suficiente para encher a forminha. Leve ao forno para assar até dourar. O muffin é ideal para levar na lancheira. Dá para congelar e tirar só no dia em que for comer.

– Observe que nesta receita tem ½ xícara de damasco, castanha e ameixa. É pra ficar bem crocantinho. Mas se você usar só um punhadinho em cada também fica ótimo!

matraqueando