Torta de cerejas com doce de leite

Ingredientes

• 4 porções
• Massa de doce de leite
• 240 g de doce de leite
• 3,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
• 1/2 colher (café) de sal
• Creme financier
• 1 xícara (chá) de glaçúcar
• 2/3 de xícara (chá) de farinha de castanha-de-caju
• 1/2 xícara (chá) de manteiga clarificada
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 claras de ovo
• Montagem
• 400 g de creme financier
• 200 g de geleia de cereja
• Açúcar impalpável para polvilhar
• Folhas de pasta americana verde e cerejas frescas para decorar

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Modo de preparo

Massa de doce de leite

1 Na batedeira, bata a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa. 2 Adicione o doce de leite de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea. 3 Leve à geladeira para descansar e asse ao forno preaquecido a 160 ºC por cerca de 15 a 20 minutos.

Creme financier

1 Misture manualmente a farinha de trigo, sem peneirar, com o glaçúcar e a farinha de caju. 2 Acrescente a clara e misture com um fouet até ficar homogêneo. 3 Aqueça bem a manteiga clarificada e incorpore-a ao creme.

Dica de chef: Para clarificar a manteiga, leve-a para ferver e descarte a espuma que se formar na superfície; utilize o restante como manteiga clarificada.

Montagem

1 Espalhe a geleia de cereja sobre a massa e cubra com o creme financier. 2 Leve ao forno para assar até dourar. 3 Polvilhe com açúcar impalpável e decore com folhas de pasta americana e cerejas frescas.

prazeresdamesa

Quiche de Mussarela de Búfala e Tomates Seco

Ingredientes

• 10 a 12 porções
• Massa
• 175 g de farinha de trigo
• 85 g de manteiga sem sal
• 30 a 45 ml de água gelada
• 25 ml de sal
• 1 gema
• Recheio
• 1,5 kg de mussarela de búfala
• 500 g de tomates secos temperados
• 300 g de queijo mussarela

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Modo de preparo

Massa
1. Peneirar a farinha em um recipiente fundo. 2. Colocar a manteiga, o sal e a gemas levemente batidas. Adicione a água aos poucos. 3. Incorpore tudo com as pontas dos dedos até a massa a aderir. Fazer uma “bola”, embale e leve para gelar por 30 minutos.

Quiche
1. Abra a massa com espessura média e coloque em forma de quiche de 23 a 25 cm de diâmetro com fundo removível. 2. Asse previamente em forno pré-aquecido, durante 15 minutos.

Recheio
1. Rale o queijo mussarela e pique a mussarela de búfala em rodelas. 2. Tempere os tomates secos com azeite e sal.

Montagem
1. Intercale as camadas de queijo mussarela comum com queijo mussarela de búfala e tomates secos. Repita o processo até a borda da quiche. 2. Volte ao forno e sirva na sequência.

prazeresdamesa

Minibolo floresta negra de chocolate com chantilly e cerejas

Ingredientes

• 12 unidades pequenas
• Massa
• 560 g de açúcar
• 345 g de farinha de trigo
• 227 g de manteiga sem sal
• 200 g de ovo
• 118 g de cacau em pó
• 10 g de bicarbonato de sódio
• 3 g de fermento químico em pó
• 480 ml de água
• 5 ml de essência de baunilha
• Chantilly
• 500 ml de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Ganache
• 300 g de chocolate meio amargo
• 250 ml de creme de leite fresco
• Montagem
• 200 g de raspas de chocolate
• 200 g de cereja em calda
• 100 g de açúcar de confeiteiro

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Modo de preparo

Massa 1 Misture e peneire os ingredientes secos, exceto o cacau. 2 Dissolva o cacau na água quente e deixe esfriar. 3 Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. 4 Junte os ovos aos poucos e bata até ficar homogêneo. 5 Incorpore os ingredientes secos, acrescente a baunilha e por último o cacau. 6 Bata rapidamente e disponha 100 g da massa em formas de 8 cm de diâmetro. 7 Asse ao forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Chantilly Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o açúcar até o ponto de chantilly. Ganache 1 Ferva o creme de leite. 2 Em um recipiente de metal ou vidro, coloque o chocolate e despeje o creme de leite quente por cima. 3 Misture bem até ficar liso e brilhante e deixe esfriar completamente, misturando de vez em quando para que esfrie de forma homogênea; utilize a ganache quando estiver com consistência de pomada. Montagem 1 Corte as cerejas pela metade; reserve a calda e 12 cerejas com o cabo para decorar. 2 Corte os bolos em duas metades e molhe com a calda das cerejas. 3 Recheie uma parte com o chantilly e as cerejas. 4 Cubra com a outra metade do bolo e aplique a ganache com um bico de confeitar, formando uma roseta. 5 Decore com uma cereja com o cabo no topo e raspas de chocolate. 6 Finalize, peneirando açúcar de confeiteiro.

prazeresdamesa

Torta Rocambole com Sorvete de Limão e Chocolate

Receita da Massa do Rocambole de Chocolate

Ingredientes da massa:
3 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açucar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 colheres de achocolatado
Manteiga para untar

Preparo da massa:
1-Unte uma assadeira de 20x30cm e pré aqueça o forno a 180 graus.
2-Bata as claras na batedeira por aproximadamente 2 minutos ou até ficar com consistência firme.
3-Acrescente açúcar aos poucos, bata por mais 2 minutos.
4-Adicione as gemas e bata até ficar cremoso (aproximadamente 5 minutos).
5-Retire da batedeira e penere a farinha, o sal e o achocolatado sobre a mistura e mexa delicadamente com uma espátula.
6-Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno até começar a desprender das bordas (aprox. 20 minutos) e deixe esfriar por 10 minutos.
Dica: Para forrar laterais, fundo e topo desta torta  foi necessário fazer 2 rocamboles. A nossa forma é redonda: 25cm de diâmetro por 6cm de altura. Se sua forma for menor, talvez 1 rocambole seja suficiente. Se não quiser forrar o topo dá certo também, pois na hora de servir, o topo vai se tornar o fundo!

Receita do Recheio e Passo a Passo da Montagem da Torta

Ingredientes e preparo do recheio do rocambole:
1-Misture 1 lata de leite condensado com o suco de 3 limões

Montagem da torta:
1-Abra um pano de prato limpo sobre uma superfície plana e polvilhe açúcar sobre o pano.
2-Com uma espátula, solte as laterais e o fundo da massa e desenforme a massa sobre o pano
3-Passe o recheio deixando uma margem sem recheio nas bordas para evitar vazamentos
4-Enrole com o auxílio do pano.
5-Envolva o rocambole em filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora.
6-Separe uma forma redonda e forre-a com filme plástico deixando bordas grandes para as laterais. O filme plástico serve para auxiliar a desenformar.
7- Retire o rocambole da geladeira, retire o filme plástico do rocambole e corte fatias com aproximadamente 1 cm de expressura
8-Preencha o fundo e laterais da forma com fatias do rocambole
9-Recheie com sorvete de limão, alise com as costas de uma colher. Faça o mesmo com o sorvete de chocolate.
10-Se tiver fatias de rocambole suficiente, forre o topo da torta.
11- Leve ao freezer
12-Desenforme quando for servir.

Pode variar os recheios!

madamecriativa

Anjinho de cone crocante recheado com doce de leite e cabeça de beijinho Como fazer as asas dos anjos de cone - Biscoitos amanteigados  1-Faça a massa dos biscoitos amanteigados e coloque na geladeira. A receita dos biscoitos você encontra clicando aqui. 2- Abra a massa entre dois plásticos limpos usando rolo de macarrão. 3-Corte com cortador redondo ou com um copo. Sobreponha os círculos de modo os cortes fiquem em formas de folhas. Essas "folhas formarão as asas. Corte alguns círculos, porque depois de rechear os anjos, vamos colocá-los sobre círculos de biscoitos. 4-Leve para assar conforme a receita e deixe esfriar. Pronto! Agora faça o Beijinho e enquanto ele esfria, você monta e confeita os cones. Receita de beijinho de coco - Na panela ou no microondas 1 lata de leite condensado 150g de coco ralado 2 colheres de manteiga sem sal Preparo na panela: misture todos os ingredientes, coloque em uma panela e mexa em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela. Preparo no microondas: misture todos os ingredientes, coloque em uma tigela de vidro e leve ao microondas por 3 minutos. Retire, mexa e leve por mais 3 minutos. Repita o processo até ficar com a consistência pegajosa. Como montar os anjos de cone, bolachas e doce de leite 1-Forre uma superfície plana com um plástico limpo e posicione as asas duas a duas. 2-Coloque um pouco de glacê de limão entre as asas e grude o cone sobre o glacê. A receita do glacê você encontra clicando aqui. 3-Decore o cone com glacê como preferir e deixe secar bem, principalmente para fixar as asas no cone. 4-Recheie os cones com doce de leite e coloque-o de pé sobre um biscoito redondo. Dica: Não recheie os cones muito antes de servir. Assim, eles continuarão crocantes na hora de servir. Pronto! Agora enrole e cole as cabeças. Como fazer e colar a cabeça de beijinho do anjo 1-Enrole o beijinho fazendo bolinhas e empane no açúcar de confeiteiro. Retire o excesso de açúcar com um pincel de cozinha. 2-Com um palito faça um furo na bolinha e delicadamente alargue o furo. 3-Coloque um pouco de glacê no furo e cole no bico do cone. madamecriativa

Maionese Enformada

É uma receita fácil de fazer, econômica e que vai agradar a todos. Confira!

INGREDIENTES

• 5 ovos inteiros
• 250g ervilhas congeladas
• 200g de cenouras descascadas
• 350g de batatas
• 100g de maçãs verdes descascadas
• 100g de uvas passas escuras sem sementes (opcional)
• Suco de limão, sal e pimenta a gosto
• 6 colheres de sopa cheias de maionese
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 1 caldo de legumes dissolvido em 250ml de água fervente
• Dois pacotes de gelatina incolor

PARA A DECORAÇÃO (OPCIONAL)

• 1 pimentão vermelho
• 1 ramo de salsa
• filme plástico
• forma de bolo inglês

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe os ovos e deixe esfriar por 10 minutos em água fria.
2. Cozinha as cenouras cortadas, batatas e ervilhas em água salgada. Deixe esfriar completamente.
3. Descasque as maçãs, corte em cubos pequenos e tempere com suco de limão.
4. Coloque os legumes, as maçãs e as uvas passas em uma tigela grande, junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e adicione a maionese.
5. Misture o caldo de legumes fervente com a gelatina até dissolver, deixe esfriar.
6. Forre uma forma com filme plástico em várias camadas em todas as direções para que fique bem vedado e deixe um pedaço grande na borda para conseguir fechar a forma.
7. Misture a gelatina com os legumes e frutas temperados.
8. Despeje metade da mistura acima sobre a forma forrada com papel filme.
9. Arrume os ovos cozidos inteiros no comprimento da forma e preencha com o restante da mistura.
10. Feche bem com o papel filme.
11. Coloque-o na geladeira por pelo menos 5 horas até ficar firme.
12. Desenforme e enfeite a gosto.

Fonte: O que comer hoje

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