Coxinha crocante de frios




Diferente e deliciosa, a coxinha crocante de frios é uma ótima dica para festas de aniversário e reuniões familiares. É fácil de fazer, rende 50 unidades e tem mandioquinha na massa. Que tal aproveitar e fazer ainda hoje?

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 gemas
• 2 claras para empanar
• 2 xícaras (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo triturado para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 400g de mortadela triturada
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 200g de queijo mussarela ralado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, em duas vezes, e coloque em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando soltar do fundo da panela, cozinhe por mais 8 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a mortadela, o tomate, o queijo e o cheiro-verde. Abra uma porção da massa nas mãos e coloque o recheio. Feche modelando a coxinha. Passe pelas claras e em seguida pelo macarrão triturado no liquidificador. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

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