Cheesecake de goiabada com calda de queijo

Cheesecake de goiabada com calda de queijo

Ingredientes

base

150 g de bolacha maizena (biscoito digestivo)

70 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

>recheio

350 g de cream cheese em temperatura ambiente

200 g de goiabada picada em pedaços pequenos

100 ml de água (aproximadamente)

2 ovos grandes

1 pitada de sal

açúcar a gosto (se necessário)

>cobertuta

100 g de cream cheese

60 ml de leite condensado

Preparo

base

Triture a bolacha no liquidificador ou processador até virar uma farofa. Despeje em um recipiente, adicione a manteiga e misture bem. Forre somente o FUNDO da fôrma de aro removível (o cheesecake tradicionalmente não tem massa nas bordas). Leve à geladeira enquanto prepara o restante (se tiver muito calor, coloque no freezer).

Recheio

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Em uma panela de fundo grosso leve ao fogo a goiabada com a água para dissolver e virar uma pasta. Mexa para não grudar ou queimar e se necessário adicione mais água, mas sempre aos pouquinhos. Reserve.

Use a batedeira para bater o cream cheese até afofar um pouco. Adicione a goiabada derretida. Desligue e prove para saber se necessita açúcar. Coloque se for o caso colher por colher. Acertado o sabor e com a batedeira novamente ligada acrescente os ovos um a um e a pitada de sal. Quando estiver tudo incorporado, desligue e despeje na fôrma sobre a base das bolachas. Leve para assar em forno a 180 graus por 40 minutos. Depois disso aumente para 220 graus e asse até ao espetar um palito no meio do recheio ele saia seco.

Aguarde esfriar para desenformar.

Calda

Bata na batedeira ou mixer o cream cheese com o leite condensado. Coloque em pote tampado e leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem: despeje a calda sobre o cheesecake.

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