Casquinha de frango cremosa

Ingredientes:

* Peito de peru light

* Requeijão 0% gordura

* Frango desfiado

* Tempero à gosto

Veja o vídeo:

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Coxinha fit da Lucilia

Ingredientes

Massa

300 ml água
1 caldo Sazón galinha
1 colher (sopa) óleo
100 g de farinha de trigo
200 g de peito de frango processado

Para empanar

1 clara de ovo
Farinha de rosca

Recheio

200 g de frango desfiado
1 tomate picado sem pele e sem semente
1 colher sopa cebola picada
1 colher chá de alho picado
Cheiro verde a gosto
1 colher sopa de requeijão light

Modo de preparo 

Massa

Em uma panela, junte a água, óleo e o Sazón.
Deixe ferver e junte a farinha, mexendo bem até a massa ficar macia e desgrudar do fundo da panela.
Passe a massa para um bowl.
Junte o frango processado, amasse bem com auxilia das mãos, e reserve.

Recheio

Em uma panela refogue o alho a cebola.
Depois, junte o tomate e o peito de frango desfiado, deixando apurar até secar o caldo.
Junte o requeijão light e o cheiro verde, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem

Pegue a massa e abra na palma da mão.
Coloque o recheio, feche em formato de coxinha.
Passe pela clara e depois na farinha de rosca.
Assar em forno bem quente por 6 minutos, ou até dourar.

Veja o vídeo:

luciliadiniz

Batata Cremosa com Bacon e Requeijão

Tudo com batata é bom demais!

INGREDIENTES:

• 4 batatas cozidas
• 2 fatias de presunto picadinho
• 2 fatias de muçarela picadinho
• 8 fatias de bacon
• 1/2 pote de requeijão

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture o requeijão, presunto e a muçarela (reserve um pouco para polvilhar no final).

Corte as extremidades das batatas.

Uma delas servirá para que a batata fique em pé e a outra para que cave um buraco e retire o excesso de batata de dentro para que possamos recheá-las.

Passe duas tiras de bacon em volta de cada batata e prenda cada uma delas com um palitinho de dente quebrado com as mãos.

Recheie com o creme e polvilhe um pouco da muçarela que sobrou.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.

saldeflor

Bolo/Pudim de Fubá com Calda de Goiabada

INGREDIENTES:

•  4 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (a mesma do leite condensado)
• 1 c. de sopa de manteiga
• 3 c. de sopa de Fubá
• 3 c. de sopa de farinha de trigo
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 200g de goiabada
• 1/2 xíc. de água

MODO DE FAZER:

No liquidificador, bata por uns 5 minutos: ovos, leite de coco, leite, leite condensado, manteiga e fubá.

Por fim, coloque a farinha e fermento e bata rapidamente.

Unte papel manteiga com manteiga.

Preencha bem uma forma redonda de aproximadamente 24cm de diâmetro com o papel manteiga.

Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 1h20 ou até estar dourado e o palito de dente sair sequinho.

Depois de assado, deixe no papel mesmo. É complicado tentar retirá-lo, pode quebrar o bolo/pudim. Eu achei que ficou até charmoso com o papel!

Para a calda de goiabada, coloque em uma tigela que possa ir ao micro-ondas a goiabada cortada e a água. Leve ao micro-ondas de 3 a 4 minutos. Mexa bem e cubra o bolo/pudim de fubá.

saldeflor

Torta de Trufa de Limão com Brigadeiro de Chocolate

INGREDIENTES:

Massa

• 300g de biscoito de chocolate amanteigado
• 175g de margarina amolecida

Recheio de Trufa de Limão

• 150g de chocolate branco picado
• raspas de 2 limões
• suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de mel
• 1 caixinha de creme de leite

Recheio de Brigadeiro Gourmet de Chocolate 

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/4 de xícara de chocolate 1/2 amargo
• 2 c. de sopa de chocolate em pó
• granulado para decorar

MODO DE FAZER:

Massa

Triture o biscoito em um processador.

Usei o biscoito de chocolate amanteigado.

Coloque em uma forma desmontável (aproximadamente 22cm de diâmetro), abra um buraquinho ao centro e coloque a margarina amolecida.

Mexa e cubra o fundo e laterais da forma com a ajuda de uma colher.

Reserve.

Recheio de Trufa de Limão

Leve o chocolate branco ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter.

Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem.

Despeje na massa e leve à geladeira por 1 hora ou freezer por 30 minutos.

Recheio de Brigadeiro Gourmet de Chocolate 

Coloque todos os ingredientes em uma bowl grande e alto que possa ir ao micro-ondas.

Deixe por 6 minutos em potência alta.

Mexa bem até ficar liso e brilhante.

Retire a torta do freezer e coloque o brigadeiro por cima da trufa de limão.

Volte a geladeira por 4 horas.

Finalize com granulado.

saldeflor

Cestinha a La “Croque-Madame”

INGREDIENTES:

• 4 fatias de pão de fôrma sem casca
• 1 envelope de VONO Peito de Frango com Queijo
• 1 pitada de sal
• meia xícara (chá) de leite quente (100 ml)
• 1 fatia de presunto picada
• 4 ovos pequenos
• 2 colheres (sopa) de muçarela ralada
• margarina para untar

MODO DE FAZER:

Forre 4 formas próprias para empada (9 cm de diâmetro), untadas com margarina ou manteiga, com as fatias de pão, formando “cestinhas”.

Em uma tigela pequena, coloque a VONO e o leite.

Misture bem e reserve.

Distribua entre as cestinhas o presunto e quebre os ovos delicadamente, um em cada forma.

Cubra com 1 colher (sopa) da mistura reservada e espalhe a muçarela. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até o pão começar a dourar e o ovo estar cozido.

Retire do forno e sirva em seguida.

saldeflor

Trouxinha de Picadinho de Carne com Crosta de Queijo

INGREDIENTES:

• 2 c. sopa de azeite
• 1 bife de alcatra picadinho
•  1 colher de sopa de pimentão verde
•  1 colher de sopa de pimentão vermelho
• 1 c. de sopa de cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
•  2 c. de sopa de azeitona verde picada
•  1 disco de Tortilla (Rap 10)
• punhado de queijo prato
•  2 c. de sopa de shoyu
• sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Aqueça 1 colher de azeite e frite o picadinho de bife.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Reserve. Na mesma frigideira, coloque os pimentões, deixe dourar um pouco. Acrescente a cebola e o alho e refogue.

Coloque o shoyu e a azeitona. Junte a carne aos legumes e reserve. Aqueça uma frigideira e esquente rapidamente o disco da tortilha dos 2 lados. Coloque ao centro metade da quantidade da carne e um punhado de queijo prato.

Desligue a frigideira. E vá fechando as laterais da tortilla.

Vire e deixe por 1 minuto, ou até dourar o queijo. (Se achar necessário, ligue o fogo por uns segundos).

Sirva com molho apimentado.

RECEITA DE MOLHO APIMENTADO

•  1 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre branco
•  2 colheres de extrato de tomate
• 1 cebola média picada
•  3 dentes de alho picados
• 1 xícara de pimentão vermelho picado
•  1 pimenta dedo-de-moça picada
•  1 folha de louro
•  1/4 de xícara de cheiro verde
• sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

saldeflor

Peixe frito com molho tártaro e fritas rústicas 

Ingredientes

Peixe

4 filés de linguado com 150 gramas cada um, sem pele (pode ser substituído por bacalhau fresco, abrotea)
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Batter (massa para fritar o peixe)

200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de maisena
3 gramas de fermento biológico seco
300 ml de cerveja pilsen
Sal a gosto

Fritas

400 gramas de batata asterix
Óleo para fritar

Molho tártaro

30 gramas de pepinos em conserva picados
10 gramas de alcaparras picadas
1/2 cebola pequena picada
Salsa picada e pimenta do reino fresca a gosto
Raspas e suco de 1/2 limão-siciliano

Maionese

200 ml de azeite extra
100 ml de óleo de canola
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 gemas de ovos

Modo de preparo

Peixe e batter: Misture os ingredientes secos em uma tigela de inox e reserve. Junte o fermento e a cerveja e deixe agir por cerca de 5 minutos. Adicione a cerveja aos secos, misture bem e deixe a massa fermentar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Tempere o peixe com sal e pimenta, mergulhe na massa e frite por imersão no óleo a 160°C. Sirva o peixe e as fritas com o molho tártaro e uma fatia de limão.

Fritas: Corte as batatas em tiras grossas, com a casca. Cozinhe em água com sal até ficarem macias, escorra e leve para congelar. Frite no óleo entre 160°C e 180°C, escorra e reserve.

Maionese: Misture o azeite com o óleo e reserve. Bata a gema com o vinagre e adicione o óleo misturado em fio, e aos poucos, batendo sempre até emulsionar e formar a maionese; reserve.

Molho tártaro: Tempere a maionese com os ingredientes e sirva o molho como acompanhamento.

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PÃO DE LÓ DE LIMÃO CARAMELIZADO

INGREDIENTES

• Sumo de um limão
• Raspa de um limão
• 5 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 150 g açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200 g de açúcar para caramelizar

PREPARAÇÃO

PASSO 1

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1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Deite 200 g de açúcar numa forma de bolos redonda com furo no meio (aproximadamente 24 x 8 centímetros). Leve a forma a lume brando até o açúcar caramelizar (vá girando a forma até que fique completamente caramelizada).

PASSO 2

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1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

PASSO 3

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1. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione o sumo de limão, a essência de baunilha e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva com cuidado as claras em castelo com uma espátula.

PASSO 4

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1. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

PASSO 5

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1. Desligue o forno e desenforme para um prato. Deixe esfriar completamente e sirva.

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Hambúrguer de Sardinha com Quinoa

INGREDIENTES

2 latas de Sardinhas Limão Coqueiro
½ xícara de quinoa cozida
1 xícara (chá) de batata doce branca cozida e espremida 
½ xícara (chá) de espinafre picado 
½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Azeite, para grelhar

MODO DE PREPARO:

1. Retire as espinhas das Sardinhas Limão Coqueiro, corte em pedaços maiores e reserve junto com o óleo da conserva.
2. Em uma tigela grande, junte a quinoa, a batata doce, o espinafre, a cenoura, o sal, as castanhas, a salsinha e misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente as Sardinhas Limão Coqueiro com o óleo reservada e misture delicadamente, para que as sardinhas não desmanchem. Reserve.
4. Separe 8 porções da mistura e modele com a palma das mãos no formato de hambúrguer. Reserve.
5. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os hambúrgueres aos poucos, dourando um lado e virando para dourar o outro. Sirva quente.

Dica:

Se desejar, utilize aros para modelar os hambúrgueres.

coqueiro

Torta com Massa Folhada com Sardinha

INGREDIENTES

1 pacote de massa folhada congelada (400 g)
2 latas de Sardinha em Óleo COQUEIRO escorridas (125 g cada lata)
2 tomates médios cortados em rodelas
200 g de queijo de minas frescal cortado em fatias
folhas de manjericão fresco a gosto

PARA PINCELAR

gema de ovo

PARA REGAR

azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2- Unte uma assadeira retangular pequena (25 x 19 cm) e reserve.
3- Descongelar a massa conforme instruções da embalagem.
4- Abra a massa com o auxílio de um rolo. Coloque na assadeira reservada forrando o fundo e as laterais. Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.
5- Retire as espinhas da Sardinha em Óleo COQUEIRO e reserve.
6- Distribua a Sardinha em Óleo COQUEIRO, os tomates, o queijo, o manjericão, regue com o azeite e leve ao forno novamente por 10 minutos ou até amolecer e gratinar levemente.
7- Sirva a seguir.

Dica

Antes de assar a massa faça furos no fundo com um garfo, cubra-a com papel-alumínio, coloque feijões crus até atingir a borda e leve para assar.

coqueiro.