Castanhas Temperadas

Castanhas Temperadas

É muito fácil, e vai fazer bonito como aperitivo nas festas!

2 e 1/4 xíc. (chá) de castanhas sem sal - usei de caju, mas pode usar um mix

2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picado

1/2 colher (chá) de pimenta-caiena

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida

Modo de Preparo:

Em uma assadeira, coloque as castanhas e leve-as para assar em forno pré-aquecido a 180o C, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem levemente douradas. Enquanto isso, em uma tigela, misture o restante dos ingredientes. Retire as castanhas do forno e junte à tigela, misturando bem. Deixe esfriar e sirva.

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Bolinhos de frango e couve-flor

Esse bolinho de frango com couve-flor  pode até aproveitar sobras de frango que tem na geladeira.

Ingredientes:

700 g de peito de frango (se você tiver frango já assado pode usar)

2 xícaras de couve-flor (somente as flores)

Suco de uma laranja

2 dentes de alho picados

Sálvia

1 cebola média 

2 claras de ovo

Salsinha picada

Farinha de trigo

Aveia em flocos miúdos

Páprica

Sal e pimenta

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal, pimenta,  o alho, suco de laranja e sálvia. Coloque em uma forma,cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido, asse por 40 minutos, retire do forno e reserve.

Enquanto o frango cozinha, corte a couve-flor, não use os talos, apenas as flores pequenas (guarde os talos para usar em outra receita, não desperdice alimentos).

Coloque as flores em uma tigela, cubra com filme plástico, faça alguns furos e leve para o microondas por 8 minutos. Retire e deixe esfriando. 

Coloque o frango no processador, não use os líquidos da forma. Pulse rapidamente para que fique desfiado, mas não deixe virar pasta. Coloque o frango em uma tigela.

Coloque no processador a couve-flor e a cebola cortada em quatro partes e processe ate ficar bem miúdo, quase uma pasta. 

Misture a couve-flor com o frango, adicione a salsinha, as claras e misture bem com as mãos, adicione um pouco de farinha de trigo, ajuste o sal e a pimenta. Coloque uma colherada na palma da mão e pressione para modelar, caso esteja esfarelando você vai ter que ajustar, colocando um pouco mais de farinha ou até mais clara. Esse ajuste vai depender da umidade dos ingredientes, evite colocar farinha além do necessário para conseguir modelar.

Misture aveia com páprica, modele as bolinhas e role na mistura de aveia com páprica.

Para congelar acomode as bolinhas em uma forma e leve para o freezer, assim que elas estiverem congeladas, você pode acomodá-las em embalagens para guardar no freezer. Assim as bolinhas não ficarão grudadas uma na outra.

Na hora de preparar você pode assar, fritar ou fazer na air fryer.

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Petisco crocante de grão-de-bico

Ingredientes:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (al dente)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para temperar use os temperos que preferir, eu usei: pimenta cayena, pimenta vermelha, pimenta síria, cominho, açafrão, alho desidratado.
Sal

Modo de fazer:

Na véspera deixe o grão-de-bico de molho. Depois desse tempo escorra o grão-de-bico, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar macio, mas ainda al dente.

Escorra, deixe em uma peneira para eliminar todos os líquidos, depois coloque o grão-de-bico em uma tigela e adicione o azeite de oliva e os temperos.

O cozimento tem duas opções:

No forno: você pode colocar em uma forma e levar para assar a 220C até que fiquem crocantes mexendo com frequência.

Air Fryer: Colocar o grão-de-bico na gaveta e deixar por 30 minutos a 200C mexendo sempre a cada 5 a 10 minutos.

Assim que o grão-de-bico estiver crocante coloque em um prato, deixe esfriar, polvilhe um pouquinho de sal e sirva.

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Manteiga temperada

Essa receita é simples, mas é uma delícia para servir com pães e no caso da manteiga com ervas você pode usar pra temperar carnes e peixes.

Você pode usar essas ideias como base para criar os mais diversos sabores.

Manteiga temperada com mel e mostarda dijon

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) rasa de mel
2 colheres (sobremesa) rasa de mostarda dijon
Sal

Modo de fazer:

Deixe a manteiga fora da geladeira até ficar em ponto de pomada. Então acrescente o mel e a mostarda, uma pitada de sal e misture. Experimente, se necessário acrescente mais mostarda ou mel de acordo com o seu paladar.

Abra um pedaço de filme plástico, coloque a manteiga e enrole fechando o filme plástico, a ideia é deixar em formato de um bombom, amarre as pontas e leve para a geladeira.

Manteiga temperada com ervas

100 g de manteiga sem sal

Ervas picadas a gosto, manjericão, manjerona, cebolinha, salsinha, tomilho

Pimenta

Sal

Modo de fazer:

Deixe a manteiga fora da geladeira até ficar em ponto de pomada. Então acrescente as ervas delicadamente picadas, uma pitada de sal, pimenta e misture bem.

Abra um pedaço de filme plástico, coloque a manteiga e enrole fechando o filme plástico, a ideia é deixar em formato de um bombom, amarre as pontas e leve para a geladeira.Você pode as duas manteigas guardar na geladeira por 7 dias ou no congelador por três meses.

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Cogumelo paris marinado

Essa receita de cogumelo paris marinado não só pode, como deve ser feita ao menos um dia antes de ser servida. Depois desse tempo na geladeira, o sabor fica mais apurado e os cogumelos estarão prontos para petiscar com torradinhas, incrementar saladas, servir como acompanhamento ou compor um delicioso sanduíche.

Ingredientes

1 kg de cogumelos paris frescos, partidos ao meio (8 xícaras)
8 dentes de alho finamente picados
1/4 de xícara de sálvia picada
10 ramos pequenos de tomilho
+/- 20 folhas pequenas de manjericão
1/4 de xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de folhas de alecrim
1 colher (sopa) de nirá picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal a gosto

Modo de fazer
Leve ao fogo médio uma panela e aqueça o azeite e a manteiga.
Refogue brevemente o alho e, em seguida, junte os cogumelos. Agite a panela para todos entrarem em contato com a gordura.

Quando os cogumelos começarem a soltar água, acrescente o vinagre balsâmico, metade da quantidade das ervas e sal a gosto. Misture tudo, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem tenros, mas ainda com alguma resistência à mordida. Nesse ponto, desligue o fogo, junte o restante das ervas e acerte o sal. Tampe novamente a panela e deixe esfriar.

Transfira para um recipiente com tampa e conserve na geladeira.

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Salada de shitake e berinjela

O prato é salada de rúcula e shitake com amêndoas. Saudável, com cara de verão!

 

Ingredientes (para duas pessoas):

Rúcula
1 bandeja de shitake fresco
AmêndoasMostarda DijonAspargos em conserva (opcional)AzeiteSal e pimentaShoyo

1 berinjela

Como fazer:

Deixe a berinjela de molho em água e sal por 15 minutos.
Lave bem o shitake para tirar qualquer resíduo de terra e corte em fatias.
Refogue o shitake com um pouco de azeite no fogo alto.
Quando você perceber que ele ficou mais macio e mais corado, coloque um fiozinho de shoyo, mexa e desligue o fogo.
Refogue as berinjelas.
Misture duas colheres de azeite e uma de mostarda no prato em que você vai montar a salada.
Coloque a rúcula, os shitakes e a berinjela e misture com o molhinho.
Nesse momento coloque o aspargo em conserva picado. Você pode substituir por outra coisa gostosa que esteja rolando na sua casa.
No final, é só salpicar um punhado de amêndoas e está tudo pronto.

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PASTA DE PALMITO FRESCO COM QUEIJO DE CABRA

Esta pasta de palmito é ótima para rechear massas, como conchiglionis, e servir com queijo de cabra ralado por cima ou simplesmente com torradas!

Ingredientes:

400 g de palmito pupunha fresco
3 colheres de sopa de queijo de cabra ralado
1 dente de alho
1/2 limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de cafezinho de páprica doce para polvilhar
1 colher de sopa de salsa
2 colheres de cafezinho de sal para ferver o palmito + 1/2 na hora de bater o creme no liquidificador
1 colher de chá de mostarda

Vamos começar!

1- Rale o queijo de cabra.
2- Numa frigideira pequena, coloque o azeite de oliva, a salsa e o dente de alho descascado em fogo baixo para esquentar. Quando começar a ferver, desligue o fogo e reserve.
3- Coloque o palmito fresco em uma panela com bastante água e 2 colheres de cafezinho de sal. Deixe a panela tampada em fogo alto até que o palmito esteja bem macio.
4- Quando o palmito estiver bem macio, coloque-os no liquidificador com 2 colheres grandes (tipo colher de arroz) da água do seu cozimento, a mistura de azeite, salsa e alho, 1/2 colher de cafezinho de sal e queijo de cabra ralado. Bata tudo até ficar uma pasta homogênea. Acrescente o sumo de 1/2 limão, 1 colher de chá de mostarda e bata novamente. Está pronto! Enfeite com um fio de azeite de oliva e polvilhe com um pouco de páprica doce.

Dica: Coloque os palmitos aos poucos no liquidificador para não sobrecarregá-lo.

Veja o vídeo:

segredosdatiaemilia

Anéis de cebola no forno

Anéis de cebola no forno

Ingredientes:

2 cebolas grandes

1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta do reino

2 ovos

1/2 xícara de iogurte sem sabor

200 g batata palha

3 colheres de sopa de Azeite

Modo de Preparo:

sso é o que precisamos.

1. Pré-aqueça o forno a 390 F (200 C).

2. Em uma tigela grande, misture 1/4 xícara (35 gramas) de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta e 1/4 colher de chá de Caiena. Menos as colheres.

3. Em outra tigela média, misture o iogurte, ovos e 1/2 xícara (70 gramas) mais 2 colheres de sopa de farinha.

Bata até uma massa lisa é formado.

4. Esmagar todas as fichas finamente e coloque-os em uma tigela também.

5. Descasque as cebolas e corte-os em 1/2 polegada (1 cm) anéis.

Bem assim.

6. Cubra a assadeira com um pedaço de pergaminho. Regue com o óleo vegetal 3 colheres de sopa, em seguida, colocá-la no forno quente por 8 minutos - ou até que o óleo só começa a fumar.

  

7. Enquanto isso, misture os anéis de cebola na mistura de farinha.

  

8. Dip cada anel na massa.

Deixe o excesso de massa driblar um pouco.

  

9. Então, cubra os anéis com as batatas fritas esmagadas.

  

10. Coloque os anéis na assadeira quente e leve ao forno por 8 minutos, em seguida, virar cada anel mais antes de assar por mais 8 minutos.

Desde que você provavelmente terá mais anéis do que você pode caber em uma folha de cozimento que você pode precisar de trabalhar em lotes.

  

11. Polvilhe com sal, enquanto os anéis ainda estão quentes.

12. Sirva com o molho de mergulho favorito.

Use  um lindo iogurte de erva.

Crocante ao redor, suave e doce no meio. 

  

zoomyummy

Pizza com massa de brócolis

Pizza com massa de brócolis

1 brócolis inteiro ou 1 couve flor cozido e amassado
1 clara
Sal e pimenta a gosto  

Recheio
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates picados sem sementes
1 cebola bem picada
2 colheres sopa requeijao light ( versão sem lactose)
1 tomate em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Muçarela light para polvilhar  

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis ou a couve flor com os talos até que fique bem macio, amasse e esprema para sair bem o líquido. Deixe esfriar um pouco e acrescente a clara,misture bem,acerte o sal e a pimenta,molde uma forma de pizza e leve ao forno para pré-assar por 20-25 minutos. Enquanto isso refogue a cebola,o frango cozido e o tomate. Quando estiver refogado, misture o requeijão light e desligue o fogo. Monte a pizza ,coloque o refogado sobre a massa, as rodelas de tomate e a mussarela polvilhada por cima
06 porções com 190 g ou 01 fatia recheada 115 calorias
4,5 Nutras

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Torta cremosa de frango light

Torta cremosa de frango light

200 g iogurte natural desnatado( ou requeijão de soja )
150 gr abóbora cozida e amassada
150 gr Abobrinha ralada
1 xícara de farelo de aveia sem glúten ou amaranto em flocos
250 gr frango desfiado
1 lata tomate pelado
1/2 xícara azeitonas
1/2 xícara palmito
1/2 xícara milho cozido
1/2 pimentão em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho
Salsinha
Sal e pigmentava gosto
1 ovo batido
1 cebola em rodelas finas ( para o fundo )

Refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate pelado e o pimentão, quando der uma dourada, acrescente o frango desfiado, azeitonas, palmito e milho, quando apurar , acrescente a abóbora e a abobrinha.
Acerte o sal e coloque o iogurte desnatado , mexa e desligue.

No refratário untado, faca uma camada com a cebola em rodelas, uma camada coloque o creme refogado  e o ovo batido por cima.
Leve ao forno pre aquecido 180 C 35-40 minutos

8 porções com 170 g 145 calorias 

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Bolinho de atum light

Bolinho de atum light

• 2 batatas inglesas ( ou batata doce )médias 
• 1 lata de atum light escorrido
• 1 tomate picado pequeno
• 1 cebola ralada ou bem picada
• salsinha a gosto
• 1/2 xícara de farelo de aveia sem glúten ou quinoa em flocos 
• 1 xícara de aveia em flocos para empanar ou quinoa em flocos 
• sal e pimenta do reino a gosto (não esqueça que o atum já vem salgadinho)
• limão em gominhos para servir a parte

Modo de preparo

Cozinhe a batata até ficar bem macia _passe em um espremedor.

Coloque esse purê e demais ingredientes (exceção dos gominhos de limão e aveia para empanar),misturando bem, até a mistura ficar bem homogênea .Se necessário adicione mais farelo de aveia ou quinoa em flocos .

Experimente o sal e se necessário acerte o sal e a pimenta do reino.

Molde as bolinhas e passe na aveia em flocos para empanar e vá colocando na assadeira anti aderente untada .

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar .

Sirva com os gominhos de limão e salada de folhas.

10 bolinhos com 58 calorias cada

Fácil 

Tempo de preparo :20 minutos mais tempo de forno

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Picles de Cogumelos

Que tal um picles diferente para acompanhar uma reunião informal ?

Ingredientes

• ½ kg de cogumelos
• ¼ xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 2 xícaras (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de mostarda em pó
• 2 colheres (chá) de orégano socado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de estragão socado
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Higienize, enxugue e corte a extremidade dos talos dos cogumelos. Reserve-os.
2. Coloque num pote de vidro com tampa de rosca o suco de limão, o vinagre, o azeite, a salsa, o alho, a cebola e agite bem.
3. Adicione os demais ingredientes, tampe e agite novamente.
4. Em uma tigela, coloque os cogumelos, junte a vinha-d’alhos, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante 6 horas.
5. Leve à geladeira por cerca de 24 horas.

Dica 

Esse picles pode se conservar até por 3 semanas.

Sirva como aperitivo. Também poderá ser utilizado para decorar pratos prontos.

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Quiche de queijo minas e alho-poró

Quiche de queijo minas e alho-poró

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de água gelada
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga
3 alhos-porós médios em rodelas
1 xícara (chá) de leite
4 ovos 
250 g de queijo minas frescal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto (depende do teor de sal do queijo)

Preparo:

Massa:

Preaqueça o forno a 180º. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e amasse até soltar das mãos. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível (usei de 28 cm). Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos.

Recheio:

Numa panela, aqueça a manteiga e refogue os alhos-porós por dois minutos. Mexa com cuidado, preservando algumas rodelas inteiras para decorar.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o queijo, a farinha e o sal.
Sobre a massa prensada, coloque os alhos-porós (exceto as rodelas inteiras), verta o líquido e decore com o alho restante. 
Leve ao forno a 180º por mais 25 minutos ou até ficar corado.
Nota: Aproveite, também, uma parte verde do alho para dar um contraste.

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