Angu a Baiana

O angu à baiana é um prato típico da culinária brasileira que conquista pelo sabor marcante e pela textura cremosa do angu, combinada com um molho rico e cheio de personalidade. É uma excelente opção para aqueles dias mais frios, quando a gente quer uma comida que aqueça o corpo e o coração. A receita tradicional leva ingredientes frescos e temperos que trazem o melhor da Bahia para a sua mesa, garantindo uma refeição completa e saborosa.

Ingredientes:

• 400g de acem em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 100g de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 100g de tomate picado
• 80g de pimentão vermelho picado
• 150ml de leite de coco
• 150ml de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado
• 1 xícara de fubá
• 3 xícaras de água quente
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 
  

                                                              Modo de Preparo:

1. Aqueça uma panela grande em fogo alto por 3 minutos; adicione o óleo vegetal e os cubos de carne, doure bem todos os lados por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
2. Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até a cebola ficar transparente; acrescente o tomate e o pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
3. Junte o azeite de dendê e misture bem para envolver toda a carne; adicione o leite de coco e a água quente; mexa bem, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até a carne estar macia.
4. Tempere com sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto; finalize com o cheiro-verde picado e mantenha aquecido em fogo mínimo até o angu estar pronto.
5. Em uma panela média, misture o fubá com 1 xícara de água fria e mexa bem até dissolver completamente; isso evita a formação de grumos.
6. Leve ao fogo médio, adicionando as 2 xícaras restantes de água quente aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fuê.
7. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme espesso e liso; adicione o azeite e o sal a gosto, mexa por mais 2 minutos e desligue o fogo.
8. Sirva uma porção do angu quente em cada prato e cubra com a carne cozida e seu molho.