Pavê de Maracujá e Chocolate Com Crumble de Coco

Ingredientes

Creme de maracujá:

500g de MOÇA  Recheio e Cobertura Leite Condensado

300g de NESTLÉ Creme de Leite UHT 25%

150ml de suco de maracujá concentrado

Ganache Meio Amargo:

400g de NESTLÉ Ganache Meio Amargo

60ml de água

Crumble de coco:

200g de NESFIT Biscoito de Coco triturado em pó

100g de coco em flocos secos

70g de manteiga sem sal

1g de sal

Coulis de maracujá:

200g de polpa de maracujá com semente

40g de açúcar refinado

Creme de maracujá:

1. Bata na batedeira planetária todos os ingredientes e reserve.

Ganache Meio Amargo:

1. Derreta a Ganache Meio Amargo NESTLÉ® no micro-ondas cuidando para não queimar, misture com a água e reserve.

Crumble de coco:

1. Misture todos os ingredientes, disponha em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 160°C por 15 minutos, deixe esfriar totalmente, triture e reserve.

Modo de Preparo

Coulis de maracujá:

1. Misture a polpa maracujá com o açúcar e leve ao fogo até reduzir pela metade ao ponto de calda, reserve.

Montagem:

1. Intercale camadas iguais de creme de maracujá, ganache e crumble até quase fechar a travessa, ou as verrines de sua preferência, cubra com a coulis de maracujá e finalize com physalis sem as folhas. Se desejar, decore com um ninho de isomalt derretido.
2. nestleprofessional