Frango à Parmegiana Super Crocante

INGREDIENTES

• Azeite de oliva para refogar
• 2 dentes de alho + 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de 1 ramo de manjericão

• 2 peitos de frango
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos
• Batata palha
• Óleo para fritar
• Queijo parmesão
• ½ maço de salsinha

INSTRUÇÕES

1. Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar o alho.
2. Juntar o tomate pelado, o extrato de tomate e deixar ferver até o tomate quase de desmanchar.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino e juntar as folhas de manejericão. Reservar.
4. Em um almofariz, dispor 2 dentes de alho picados, uma pitada de sal, pimenta do reino e amassar fazendo uma pastinha.
5. Abrir o peito de frango e cobrir com um saco plástico e dar leves batidas para deixar mais fino.
6. Temperar com a pastinha de alho.
7. Passar na farinha de trigo, no ovo e na batata palha Yoki.
8. Fritar em óleo quente.
9. Em uma forma refratária dispor o molho, o frango empanado, cobrir com parmesão ralado e levar ao forno a 200 graus por 20 minutos.
10. Finalizar com salsinha picada.

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