Sal de ervas é opção para reduzir sódio; veja qual erva usar com cada alimento

O sal é capaz de realçar o sabor e dar um gostinho a mais na comida. Entretanto, o abuso do ingrediente traz problemas. Se consumido em excesso, o sódio pode causar hipertensão, pedras nos rins, AVC e infarto, além de agravar a osteoporose, afetar o paladar e acelerar o envelhecimento.  

Sal de ervas pode ser uma boa opção na cozinha

Uma saída é reduzir o sal no preparo dos alimentos. E para não ter uma comida sem graça no final do preparo, aposte nas ervas. A mistura é simples e acumula os efeitos benéficos das plantas que podem variar de acordo com a preferência de cada um.

A receita básica inclui: sal grosso, orégano, alecrim e estragão. O orégano tem alto poder antioxidante e propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. O alecrim tem ação antioxidante e cicatrizante, inibindo o crescimento de bactérias, e o estragão ajuda na digestão e é diurético. Quem quiser variar, pode usar também a sálvia e o tomilho, ambos com ação diurética e digestiva.

"Ervas frescas entram como a melhor opção para temperar as refeições, pois ervas secas já não possuem grandes quantidades dos seus componentes bioativos, que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios no organismo". 

Glutamato monossódico

Usando o tempero caseiro. Estará livre do glutamato monossódico, e modificando o paladar e sentir menos falta do sal puro na alimentação.

Sódio x saúde

A quantidade diária ingerida de sal não pode ultrapassar de 5 gramas (o equivalente a 2,4 gramas de sódio). Mas não apenas o sal de cozinha, mas como todo alimento que contenha sódio, principalmente os industrializados.

Faça misturas ou troque o sal por ervas

Sabendo dos problemas e riscos do consumo excessivo de sódio. Nutricionistas ensinam como misturar o sal a ervas e garantir uma alimentação mais saudável. 

Sal grosso está na receita do sal de ervas

Receita de sal de ervas

1 xícara de chá de sal grosso
1 xícara de chá de orégano
1 xícara de chá de alecrim
1 xícara de chá de estragão

Lavar bem as ervas e secá-las com um pano limpo. Depois, colocá-las junto com o sal no liquidificador ou no processador de alimentos e triturar tudo. Guardar a mistura em um recipiente fechado, em local fresco e seco.

Receitas de sal de ervas marinho

10g de alecrim*
25g de manjericão*
15g de orégano*
10g de salsinha*
100g de sal marinho

*Quantidades relativas ao peso das embalagens da erva seca disponíveis no mercado.

Bater os ingredientes no liquidificador. Guardar em pote de vidro bem fechado. Usar no lugar do sal comum.

Misture ervas e temperos e deixe o sal de lado

Também é possível fazer uma mistura de ervas e abrir mão do sal no tempero, como nessas receitas de Regina Moraes Teixeira: 

Mistura de ervas para peixes e legumes:

1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de salsinha seca picada
2 folhas de louro seco picadas
1 colher de chá de alecrim seco
Casca de limão ralada

Misturar bem todos os ingredientes e conservar tampado em geladeira.

Mistura de ervas para assados (carne de boi, porco e aves):

1 colher de sopa de coentro em grão ou em pó
4 colheres de sopa de louro em pó
3 colheres de sopa de manjericão seco
2 colheres de sopa de cravo
1 colher de sopa de mostarda em grão
2 colheres de sopa de pimenta do reino branca em grão.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e guardar tampado na geladeira.

Quem combina com quem?

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Sálvia, louro, alecrim, tomilho e salsa são ótimas ervas para temperar carnes vermelhas

Uma lista de quais alimentos combinam com quais ervas. Confira: 

Arroz: salsa, açafrão, cúrcuma.

Aves: sálvia, alecrim.

Carnes vermelhas: sálvia, louro, alecrim, tomilho, salsa.

Feijão ou lentilha: louro, manjericão, salsa, zimbro.

Massas: manjericão, manjerona, alecrim.

Ovos: salsinha, manjericão.

Peixes: coentro, salvia, alecrim, tomilho, açafrão.

Saladas: hortelã, salas, erva-doce.

Sopas: louro, erva-doce, manjerona, pimenta, salsa, alecrim

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