Em uma panela, em fogo médio, doure o bacon e a cebola no azeite.
Junte a carne e frite até dourar.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione 2 xícaras de água, a cenoura e a ervilha.
Abaixe a chama, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Junte o ovo, finalize com a salsinha e reserve.
Prepare a farofa de cebola
Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola por 25 minutos ou até dourar.
Junte a farinha de milho, sal e a amêndoa e misture.
Sirva acompanhando o picadinho.
mdemulher
Cocotte de ovo
Ingredientes
2 colheres (sopa) de ervilha fresca (ou congelada)
2 fatias de peito de peru light
2 unidades de ovo
1 colher (sopa) de creme de leite light
1 fatia de pão de forma integral light
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Mergulhe a ervilha fresca em água fervente.
Deixe por cerca de 1 minuto, retire do fogo e passe na água fria.
Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com uma pitada do sal.
A congelada não precisa ser aferventada.
Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no micro-ondas) e, por último, o creme de leite.
Tempere com o sal e a noz-moscada.
Não precisa misturar.
Decore com algumas ervilhas.
Coloque a tigelinha (cocotte ou ramequim) numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno preaquecido a 180 ºC.
No micro-ondas, fica pronta em 3 minutos (ou 2, se preferir a gema molinha).
Sirva com o pão aquecido no forno.
mdemulher
Panqueca aos quatro queijos com molho de salsa
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
2 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (café) de fermento químico
1 pitada de sal
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
4 dentes de alho bem picados
100 gramas de queijo provolone ralado
150 gramas de ricota esfarelada
100 gramas de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 maço de salsa (ou salsinha) bem picado
Modo de preparo
No liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.
Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente.
Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.
Para o recheio, em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.
Recheie as panquecas e disponha-as em um refratário untado.
Para fazer o molho, misture a salsa, o restante do azeite e o sal.
Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las.
Sirva em seguida.
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Coxa de frango com ervas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de ervas secas (salsinha, cebolinha, orégano, manjericão)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino amassada grosseiramente
3 unidades de gema de ovo
• sal grosso a gosto
Modo de preparo
Misture a farinha de rosca com as ervas secas, a pimenta e o sal grosso.
Passe as coxas nas gemas batidas e envolva-as com a mistura de farinha.
Pressione com as mãos para grudar e formar uma crosta.
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Dica: Para ficar mais picante, junte pimenta-calabresa em flocos na farinha de rosca.
mdemulher
quarta-feira, 12 de julho de 2017
Bolinhas de Queijo Philadelphia Marinadas em Azeite
Ingredientes
150 g de Cream Cheese Philadelphia Light
1 dente de alho amassado
350 g de ricota fresca
100 g de ricota defumada
300 ml de azeite extravirgem (suficiente para cobrir completamente as bolinhas)
Pimentas variadas (biquinho, em grão, dedo de moça)
1 folha inteira de louro
1 ramo de alecrim
Como Fazer
Leve ao processador o Cream Cheese Philadelphia, a ricota fresca, a ricota defumada, o dente de alho amassado e processe até formar uma mistura homogênea. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Depois desse tempo, faça bolinhas pequenas. Coloque-as em um recipiente limpo e intercale com as pimentas, a folha de louro e o ramo de alecrim.
Cubra com azeite extravirgem e mantenha em geladeira. Retire 30 minutos antes de consumir.
philadelphia
Cheesecake Philadelphia com Calda de Açaí
Ingredientes
Cheesecake
500 g de Cream Cheese Philadelphia
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Suco de meio limão
Base
100 g de granola de sua preferência
50 g de biscoito de leite
50 g de coco ralado em flocos
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
Calda
1/2 xícara (chá) de açúcar
50 g de polpa de açaí
Como Fazer
Cheesecake
Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme as instruções do fabricante e misture ao Cream Cheese Philadelphia, ao leite condensado e ao suco de limão, batendo numa batedeira até incorporar completamente.
Base
Utilize uma forma com fundo removível de 20 cm ou individuais, para facilitar na hora de desenformar. Processe todos os ingredientes da base até formar uma massa homogênea. Pressione essa mistura no fundo da forma numa camada de 1cm de altura. Reserve.
Cubra a base de granola, biscoito, coco e manteiga com essa mistura e deixe em geladeira até firmar bem, de preferência de um dia para outro.
Calda
Misture os ingredientes da calda em uma panela e deixe ferver em fogo brando até reduzir e formar uma calda espessa, e reserve. Quando o cheesecake estiver pronto, desenforme e cubra com a calda já fria e sirva.
philadelphia
segunda-feira, 10 de julho de 2017
Barquinhas de tapioca
Ingredientes
1 xícara (chá) de massa para tapioca hidratada 1 fio de azeite 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
Modo de preparo
Em uma frigideira aquecida, peneire a massa de tapioca. Faça uma camada fina. Deixe aquecer até a borda levantar. Vire e deixe mais 30 segundos. Retire a massa da frigideira corte em quadrados. Com o cabo do garfo, faça molde de barquinha. Aperte a massa no cabo do garfo por cinco segundos. Volte com as barquinhas para a frigideira novamente até firmar. Retire e coloque em uma assadeira. Regue cada barca com uma gota de azeite. Em seguida, salpique o parmesão. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente quente e crocante.
Veja o vídeo:
luciliadiniz
Cheesecake de melancia
Ingredientes
2 claras 2 colheres (sopa) de queijo fromage blanc ou creamcheese 2 envelopes de adoçante 1 pacote de Magic Toast Integral Marilan 1 colher (sopa) de manteiga light 80 ml de suco de melancia 1 envelope de gelatina sem sabor incolor Suco de 1 limão Sal a gosto
Modo de preparo
Triture as torradas no liquidificador ou processador. Em um bowl, junte os farelos com o adoçante e a manteiga. Misture até obter uma farofa. Em uma forma de aro removível, acomode esta massa no fundo. Leve para geladeira. Enquanto isso, bata as claras em velocidade média. Dissolva a gelatina no suco de melancia e aqueça por um minuto no micro-ondas. Junte com as claras bem devagar e siga batendo em velocidade média. Junte o sal, o adoçante e o suco de limão. Desligue a batedeira e junte o queijo, mexendo suavemente. Retire a forma da geladeira. Sobre a base de massa, despeje o creme. Leve de volta à geladeira por mais 15 minutos. Desenforme e decore com bolinhas de melancia e calda de frutas.
Veja o vídeo:
luciliadiniz
Trivial variado: canudo de polenta
Ingredientes
1 xícara (chá) de fubá peneirado 800 ml de caldo de frango 1 cebola pequena ralada 3 tomates sem pele sem sementes picados 2 dentes de alho 1 ramo de manjericão 1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo
Em uma panela, doure a cebola com a metade do azeite. Junte o caldo de frango. Em seguida acrescente o fubá, mexendo sem parar. Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Coloque em um bowl fundo. Nivele com uma espátula e deixe esfriar. Em outra panela faça o molho de tomate, colocando o restante do azeite. Junte o alho, os tomates e o manjericão. Tempere com sal e deixe cozinhar por três minutos. Reserve. Com um aro pequeno corte as porções de polenta. Use um aro menor para extrair o miolo de cada porção. Recheie os canudos de polenta com o molho de tomate. Decore com folhas de manjericão. Sirva em seguida.
Veja o vídeo;
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Rocambole de carne
Ingredientes
300 g de carne moída sem gordura 5 fatias de peito de peru light ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado 1 ovo cozido em fatias ½ pimentão amarelo cortado em tiras ½ pimentão vermelho cortado em tiras 1 cebola roxa cortada em tiras 1 xícara (chá) de palmito picado ½ xícara (chá) de picles em fatias 1 colher (sopa) de azeite Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um bowl, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Junte o azeite e aveia e misture bem. Com um garfo, espalhe a carne sobre uma folha de papel alumínio. Distribua as fatias de peito de peru. Salpique o queijo ralado. Distribua os vegetais e as fatias de ovo cozido. Enrole o papel alumínio. A dica é apertar a carne para não sair o recheio, até formar o rocambole. Ponha em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio. Fatie e sirva em seguida.
Veja o vídeo:
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Pastel de forno com molho de laranja
Ingredientes
2 folhas de massa para harumaki 1 caixa de mini pastéis de queijo semiprontos Sal grosso a gosto Alecrim fresco a gosto
Molho
1 copo grande (250 ml) de suco de laranja 1 cenoura cozida
Modo de preparo
Pastéis
Ferva a água em uma panela média e coloque os pastéis. Cozinhe por cerca de 7 minutos (ainda estarão levemente endurecidos). Retire com uma escumadeira, coloque sobre um prato e polvilhe alecrim e sal grosso. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.
Molho
Bata a cenoura cozida junto com suco de laranja e leve ao fogo para reduzir. Sirva à parte.
Montagem
Para montar, coloque a massa para harumaki em uma forma. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e coloque os pastéis prontos.
