Torta de cerejas com doce de leite
Ingredientes
- 4 porções
- Massa de doce de leite
- 240 g de doce de leite
- 3,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
- 1/2 colher (café) de sal
- Creme financier
- 1 xícara (chá) de glaçúcar
- 2/3 de xícara (chá) de farinha de castanha-de-caju
- 1/2 xícara (chá) de manteiga clarificada
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 claras de ovo
- Montagem
- 400 g de creme financier
- 200 g de geleia de cereja
- Açúcar impalpável para polvilhar
- Folhas de pasta americana verde e cerejas frescas para decorar
Modo de preparo
Massa de doce de leite
1 Na batedeira, bata a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa. 2 Adicione o doce de leite de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea. 3 Leve à geladeira para descansar e asse ao forno preaquecido a 160 ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Creme financier
1 Misture manualmente a farinha de trigo, sem peneirar, com o glaçúcar e a farinha de caju. 2 Acrescente a clara e misture com um fouet até ficar homogêneo. 3 Aqueça bem a manteiga clarificada e incorpore-a ao creme.
Dica de chef: Para clarificar a manteiga, leve-a para ferver e descarte a espuma que se formar na superfície; utilize o restante como manteiga clarificada.
Montagem
1 Espalhe a geleia de cereja sobre a massa e cubra com o creme financier. 2 Leve ao forno para assar até dourar. 3 Polvilhe com açúcar impalpável e decore com folhas de pasta americana e cerejas frescas.
prazeresdamesa