Empadinha sem Glúten e sem Lactose

E uma ótima opção para lanche, festinhas ou mesmo para comer a hora que sentir vontade, a massa fica super crocante.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral

1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto (caso não tenha ou não goste pode ser mais 1 de farinha de arroz)

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopra de farinha de linhaça ou 1 de semente de chia – opcional para agregar nutrientes.

2 colheres de chá rasas de sal

4 colheres de sopa de manteiga ghee

2 ovos

água gelada

1 gema para pincelar -opcional

Ingredientes do Recheio:

1 cenoura

2 tomates pequenos

1/2 cebola

algumas vagens

tofu ou outro queijo da sua preferência

azeite de oliva

sal

pimenta do reino

orégano

Modo de Preparo da Massa

Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entre em contato com a manteiga até ficar como se fosse uma farofa.

Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem.

Se necessário adicione água gelada até dar o ponto, que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.

Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Modo de Preparo do Recheio:

Rale a cenoura, corte os tomates e tire as sementes, pique a cebola e a vagem em pedaços pequenos.

Em uma panela, doure as cebolas com azeite de oliva até ficarem douradinhas. Em seguida coloque os tomates e refogue. Adicione as vagens e por último as cenouras. Dê uma boa mexida e tempere como preferir, pode ser com pimenta do reino, sal e orégano.

Desligue o fogo e tampe a panela, assim os legumes continuarão cozinhando com o vapor – Reserve.

O tofu ou o queijo da sua preferência é colocado na hora da montagem das empadinhas.

Montagem:

Tire a massa da geladeira. Forre uma bancada, mesa com papel filme e abra a massa, se for fazer as empadinhas nas forminhas, abra a massa de pouco em pouco e  vá modelando nas forminhas. Essa receita também dá para fazer um empadão, nesse caso abra a massa toda forre a assadeira, não precisa untar.

Coloque o recheio e tampe as empadinhas.

Bata levemente uma gema e pincele por cima.

Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por uns 30 minutos mais ou menos ou até que asse por completo.

Depois é só servir!

corpoesbelto