Salada de Massa com Brócolis e Queijo

Ingredientes

• 180 g fusili cru
• 2 xíc. brócolis, somente os floretes
• 1 C.S. vinagre de vinho branco
• 1 C.S. azeite de oliva
• 1/4 c.c. sal
• 1/4 c.c. pimenta-do-reino preta moída
• 1 xíc. tomate-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xíc. queijo-de-minas frescal
• 1 C.S. azeitona preta em conserva, grande
• 2 xíc., picado alface, qualquer tipo

Instruções

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Na metade do tempo do cozimento, acrescente o brócolis ao macarrão e deixe cozinhar até ficarem macios. Escorra e reserve.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o azeite, as sementes de mostarda, o sal e a pimenta.

Misture à massa com o brócolis, o tomate, o queijo-minas e as azeitonas. Acrescente o molho e misture bem para incorporar. Forre o fundo de tigelas para salada com o alface e sirva a massa por cima.

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Macarrão Gratinado com Brócolis e Ricota

Ingredientes

• 180 g macarrão integral, cru
• 1 c.c. azeite de oliva extra-virgem
• 1 unid. peq. cebola
• 1 xíc. tomate-uva, cortados ao meio
• 1 dente(s) médio(s) alho, amassado
• 3 xíc. brócolis
• 240 g ricota light
• 1/4 xíc. manjericão fresco
• 1/2 c.c. sal
• 1/4 c.c. pimenta-do-reino preta moída, moída
• 1/4 xíc. queijo mozarela light picado
• 2 C.S. queijo parmesão light

Instruções

Preaqueça o forno a 200 °C.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio, refogue a cebola, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 5 minutos. Acrescente os tomates e o alho. Cozinhe, mexendo com frequência, até que os tomates estarem macios, por cerca de 3 minutos.

Adicione o brócolis, cozinhe, mexendo, até ficar macio, por mais 3 minutos. Retire do fogo.

Com uma colher, transfira o macarrão para a frigideira e misture. Transfira para um tabuleiro e misture a ricota, o manjericão, o sal e a pimenta. Por cima, adicione o queijo mozarela e o parmesão. Leve ao forno e asse até começar a borbulhar nos cantos e por cima esteja levemente dourado, por cerca de 15 a 20 minutos

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Salada de arroz com queijo feta

Ingredientes:

• 500ml de caldo de frango
• 50g de folhas de manjericão
• 50g de salsinha
• 1 xícara de arroz
• 10 tomates-cereja
• 1 cebola.
• 100g de azeitonas sem caroço
• 150g de queijo feta

Para o molho:

• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de suco de limão
• Sal a gosto

Preparo:

1. Cozinhe o arroz no caldo de frango. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Pique o manjericão, a salsinha e a cebola.
3. Corte as azeitonas e os tomates pela metade
4. Em um recipiente para saladas, misture o arroz, os tomates, as azeitonas, a cebola, as ervas frescas e o queijo feta picado.
5. Misture o azeite com o suco de laranja, adicionando sal e pimenta a gosto.
6. Coloque o molho na salada e misture.

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Quiche de peito de peru com abobrinha

Ingredientes

Para a massa 
2/3 de xícara (chá) de aveia em flocos
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina light 
Sal a gosto
1 gema
3 colheres (sopa) de água

Para o recheio 
200 g de ricota amassada
½ pote de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
1 ovo inteiro batido
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
150 g de peito de peru light
1 abobrinha

Modo de preparo

Para a massa 
1. Misture com a ponta dos dedos a aveia, a farinha e a margarina até obter uma farofa.
2. Acrescente a gema e a água.
Sove até a massa desprender das mãos e forre o fundo e a lateral da forma.
Coloque na geladeira.

Para o recheio 
1. Misture a ricota, o iogurte, o azeite e o sal.
2. Coloque o recheio sobre a massa.
3. Jogue o ovo batido e polvilhe com o queijo ralado.
4. Distribua as fatias de peito de peru intercaladas com as de abobrinha.
5. Leve ao forno por 35 minutos ou até que a superfície comece a dourar.
6. Sirva a quiche ainda quente.

Dica da nutricionista Em vez da manteiga, use ⅓ de xícara (chá) de óleo de canola ou a mesma quantidade de azeite extravirgem.

FONTE: ALESSANDRA SARMENTO, NUTRICIONISTA 

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Tortinha de limão no palito

Ingredientes

Para a massa

• 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
• 100g de manteiga derretida
• 12 palitos de madeira para picolé

Para o recheio

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de suco de limão

Para a cobertura

• 1 barra de chocolate ao leite picado
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o biscoito triturado, a manteiga e misture até formar uma farofa. Coloque 12 forminhas de papel para cupcake dentro de forminhas de alumínio. Divida a farofa de biscoito ente as forminhas de papel e reserve.

Recheio

Bata no liquidificador, o leite condensado, as gemas e o suco de limão. Divida o recheio entre as forminhas de papel reservadas. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 10 minutos ou até o recheio endurecer. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Retire e remova as forminhas de papel. Espete palitos de picolé no meio da tortinha. Coloque as tortinhas, uma ao lado da outra em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas ou até congelar.

Cobertura

Em uma tigela, coloque o chocolate e o óleo. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo, até derreter.  Mergulhe as tortinhas congeladas no chocolate derretido, bata para retirar o excesso e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Leve à geladeira até o chocolate endurecer. Sirva.

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