segunda-feira, 25 de maio de 2015

Medalhão de Moída com queijo

A carne moída é um ingrediente chave na cozinha do dia a dia. Além de prática, economica é versátil e fácinha de preparar.

Este ingrediente básico da nossa culinária, agrada a maioria, compõe bem com inúmeros pratos além de servir como base na preparação de muitas receitas saborosas, como:

-polpetone à bolonhesa duplo queijo -pizza de carne moída - escondidinho de carne moida - taco mexicano de carne moida- almondegas ao sugo ou crocantes com aveia - esfiha de carne - kaftas no palito - rocambole de carne moída e chia e tem também molho a bolonhesa e lasanha e por aí vai … são infinitas as possibilidades…

A receita de hoje é um suculento medalhão de moída com queijo e envoltos no bacon …

nham nham nham

Facinho de preparar, com poucos ingredientes vestida para festa, encanta aos convidados.

Bem temperadinho e recheado com queijo.

Vem comigo espiar? Garanto que você vai gostar.

Ingredientes:

Medalhões:

500g de carne moída
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 de xícara de chá de cebola picada cubos reglares, brunoise
1 dente de alho amassado
1/4 de xícara de chá de creme de leite ou leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de caldo de carne líquido
1 colher de sopa de creme de cebola
1/4 xícara de farinha panko ou de farelo de pão
1 colher de sopa de azeite

100g de queijo prato ou muzarela fatiada
8 fatias de bacon
azeite ou manteiga para umedecer os medalhões, antes de grelhar
palitos

Pré-Preparo leva 10min:

-Pique a salsinha e a cebolinha, descasque o alho e corte 1 cebola em cubos regulares ou uniformes, brunoise.

Tempere a carne:

Coloque 1 cebola picada, pimenta do reino e 1 colher de sopa de caldo de carne líquido (opcional) se você tiver restrição ao sódio, só não colocar.

Junte 1 colher de sopa de creme de cebola, 1/4 de xícara de creme de leite, 1/4 de farinha pako ou farelo de pão e amasse 1 dente de alho amassado

Junte, 1/2 xícara de salsinha, 1/2 xícara de cebolinha, 1 colher de spa de azeite, e 1 pitadinha de sal, mas vá com cuidado, o creme de cebola e o caldo de carne já salgam a carne.

Para saber se está bom de sal, você pode experimentar a carne crua ou esquentar a frigideira e grelhar uma bolinha da carne e acrescentar sal, se achar necessário.

Misture, incorporando os ingredientes.

Montagem: 15-20 minutos

Para fazer os medalhoes, você pode montar dentro de um capa arroz, como este ou moldar com a mão tanto faz, como você preferir.

Uma camada de carne

Dobre a fatia de queijo prata ao meio, depois novamente ao meio e mais uma vez

Coloque o queijo

Cubra com mais um pouco de carne.

E o medalhão está pronto.

Se for moldar na mão, coloque uma porção de carne na palma da mão, o queijo dobradinho sobre e cubra com mais uma porção de carne, depois é só moldar redondo, no formato de medalhão.

Ajeite uma fatia de bacon, na lateral e ao redor dos medalhões, e finalize prendendo com 1/3 de um palito de dente.

Faça o mesmo com os demais medalhões, até que toda a moída esteja moldada.

pincele 1 gotinha de azeite em cada um e dos dois lados

Leve a frigideira aquecida, em fogo médio. Doure de uma lado e depois do outro e as laterais do bacon também, até o ponto, a carne cozinhar e o queijo derreter.