Creme gelado de goiaba com chocolate

Ingredientes

• · 250 g de chocolate meio amargo picado
• · 1 lata de creme de leite
• · 200 g de polpa de goiaba
• · 8 bolas de sorvete de creme

Como fazer

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Reserve.

No liquidificador, bata a polpa de goiaba e o sorvete até obter um creme.

Em taças individuais, coloque camada de creme de chocolate e camadas de creme de goiaba.

Sirva em seguida.

Dica: Aproveitem a safra de goiaba vermelha para fazer polpa.

Descasque-as, bata no liquidificador e congele.

mdemulher

cybercook

Bolo Mousse de Chocolate Light

Ingredientes:

Para a Massa:

4 Ovos;

2 Colheres (sopa) de adoçante;

2 Colheres (sopa) de achocolatado em pó;

2 Colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 Pitada de fermento em pó.

Para o Mousse:

200g De chocolate ao leite;

1 Lata de creme de leite light;

4 Claras em neve;

4 Colheres (sopa) de adoçante;

1 Colher (chá) de baunilha;

1 Envelope de gelatina em pó sem sabor;

1/2 Xícara (chá) de água;

Cerejas para decorar;

Raspas de chocolate para decorar.

Modo de Preparo da Receita de Bolo Mousse de Chocolate Light

Massa:

Pré aqueça o forno 180°C.

Bata as claras em neve na batedeira, junte as gemas e o adoçante.

Acrescente o achocolatado em pó, a farinha de trigo e o fermento em pó.

Mexa e coloque numa fôrma de borda removível untada e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno para assar.

Mousse:

Para o mouse, derreta o chocolate ao leite com o creme de leite light em banho-maria ou no micro-ondas.

Bata as claras em neve e junte o adoçante com a baunilha. Reserve.

Hidrate a gelatina com a água fria, deixe repousar por 3 minutos.

Leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver.

Misture com o creme de chocolate e as claras em neve mexendo suavemente com um batedor de arame.

Desinforme o bolo, forre a mesma fôrma em que foi assado com papel alumínio, coloque o bolo e cubra com a mousse.

Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira até que fique firme.

Desinforme decore com cereja e raspas de chocolate e sirva gelado.

receitasedicasdochef

Terrine Gelada de Praliné e Palitos de Chocolate

Ingredientes:

Para o creme

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de leite integral

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

7 gemas

Para o chantilly

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar refinado

Para o Praliné

1 xícara (chá) de açúcar refinado

150 g de nozes picadas grosseiramente

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Para a montagem e decoração

1 embalagem de Palitos Adria (70 g), picados grosseiramente

1 embalagem de Palitos Adria (70 g) inteiros

Modo de Preparo:

– Prepare o creme: em uma panela misture o leite condesado com o leite, o creme de leite e as gemas. Leve ao fogo baixo e, cozinhe, mexendo sempre até engrossar e obter ponto de mingau. Deixe esfriar.

– Prepare o chantilly: na batedeira, bata em velocidade alta o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantilly (picos firmes).

– Coloque o creme já frio em uma tigela e misture delicadamente o chantilly. Reserve em geladeira.

– Prepare o Praliné: em uma frigideira derreta o açúcar em fogo baixo para obter um caramelo claro. Junte as nozes e, em seguida, acrescente aos poucos o creme de leite. – Deixe em fogo baixo até que a mistura esteja homogênea, desligue o fogo e reserve em temperatura ambiente.

– Montagem: forre com filme plástico uma forma para bolo inglês (12 cm x 27 cm x 7 cm de altura). Despeje metade do creme e leve ao freezer ou congelador até firmar. Retire do freezer, espalhe os palitos picados sobre o creme e retorne ao freezer por 15 minutos. Retire novamente do freezer, faça uma camada com o Praliné e volte ao feezer por mais 15 minutos. Então, cubra com o restante do creme e deixe gelar por no mínimo 12 horas.

– Antes de servir, desenforme, retire o filme plástico e decore a superfície com os palitos inteiros, fazendo a “marcação” das fatias.

 Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

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Bolo Tronco de Natal

 É um rocambole de pão de ló, com recheio de creme de café e cobertura de chocolate.

Ingredientes

• 100 g de açúcar
• 5 ovos
• ½ colher de chá de essência de baunilha
Recheio e cobertura:
• ½ xícara de água
• 3 gemas
• 100 g de açúcar
• 255 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 100 g de chocolate meio-amargo
• 3 colheres de sopa de café instantâneo diluídas em duas colheres de sopa de água

Modo de preparo

Instruções para o pão de ló (Passo 1 de 3), usando os ingredientes para o bolo listados acima:
1. Pré-aqueça o forno a 204 °C. Misture as quatro gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Use um fouet ou espátula de madeira para mexer delicadamente por cerca de três minutos. Adicione o quinto ovo inteiro e continue a misturar por mais três minutos. Lentamente, junte a farinha de trigo. Bata as quatro claras em neve, usando a batedeira. Assim que obter picos firmes, incorpore as claras em neve lentamente à mistura de gemas. Enfarinhe uma assadeira grande retangular de metal e forre com papel manteiga ou, se você tiver uma, com uma forma de silicone flexível, que possa cobrir todo o fundo da forma de metal. Espalhe a mistura de bolo sobre a forma, em uma espessura um pouco acima de 1,5 cm. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos a 204 °C. Retire o pão de ló do forno e cubra com um pano úmido por entre cinco a dez minutos. Desenforme cuidadosamente.
Instruções para o creme à base de manteiga (Passo 2 de 3), usando os ingredientes da cobertura e do recheio cremoso:
2. Derreta o açúcar e a água em uma panela em fogo baixo. Mexa lentamente e sem parar para evitar que grude. Misture as gemas em uma vasilha e adicione a calda de açúcar, usando um fouet. Mexa lenta e delicadamente até que a temperatura caia abaixo do nível em que os ovos ficariam cozidos e sólidos. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e misture até obter um creme grosso. Agora começa a fase “multi-tarefa”. Ao mesmo tempo, em outra panela, derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria. Divida o creme em duas metades iguais: em uma vasilha, adicione o café instantâneo dissolvido, misturando bem; em outra vasilha, adicione o chocolate derretido, e misture também. Ambos os cremes devem ser espessos. Se você achar que não estão na consistência certa, coloque ambos na geladeira por 15 minutos e a manteiga vai solidificá-los. Mexa novamente quando retirá-los da geladeira. A consistência firme é importante para que os cremes não escorram durante o processo de montagem.
Montagem (Passo 3 de 3):
3. Retire o pano de prato úmido do pão de ló e espalhe o creme de café uniformemente sobre ele. Use todo o recheio. Enrole o bolo no sentido do comprimento, fazendo um rocambole, começando a partir de um dos lados mais curtos do retângulo. Não aperte, e não se preocupe muito se as bordas não ficarem uniformes nesse ponto. Então, espalhe delicadamente o creme de chocolate sobre o bolo e use uma colher ou espátula para cobrir os lados e a parte de baixo. Uma dica é deixar que o creme de chocolate escorra pelo rocambole, pegar a cobertura de volta com uma colher e repetir o processo nos locais descobertos até cobrir toda a superfície do bolo. Deixe na geladeira por cerca de uma hora para que o chocolate endureça. Em seguida, corte as pontas do Tronco de Natal com uma faca afiada, para ficarem retas. Faça tudo isso em um prato provisório, que ficará cheio de chocolate e de outros ingredientes. Assim que o bolo estiver completamente terminado, você pode transferi-lo para o prato usado para servir. Com a ponta de um hashi (palito de madeira), desenhe muito delicadamente a textura de tronco de árvore sobre o rocambole, tomando cuidado para não remover a cobertura. Faça movimentos muito suaves. Decore a gosto e deixe na geladeira até o momento de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Torta de maçãs com creme

Torta de maçãs com creme

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de manteiga gelada
2 colheres de sopa de açúcar
1 fio de água (o quanto for necessário)

Para o recheio:

1 e 1/2 xícara de leite
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 gema
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha

Para a cobertura:

2 a 3 maçãs grandes (usei uma vermelha e outra verde)
1/2 limão
500ml. de água
5g. de gelatina sem sabor
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar
Folhas de hortelã para enfeitar

Comece preparando a massa. Para isso, misture em uma tigela a farinha, a maisena, a manteiga e o açúcar, usando um garfo ou colher para não esquentar a manteiga, até obter uma farofa grossa. Aos pouquinhos, vá acrescentando a água até dar o ponto de enrolar a massa. Embrulhe em um pedaço de plástico filme e deixe descansar na geladeira por 10 minutos.

Enquanto isso, corte as maças em fatias bem fininhas (se não conseguir com uma faca, use um fatiador e vá mergulhando-as em um recipiente com água e o limão espremido para que não escureçam.

Retire a massa da geladeira e cubra o fundo de uma assadeira com fundo falso (20cm. de diâmetro) e fure com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por mais ou menos 15 minutos ou até começar a dourar. Retire-a do forno e deixe esfriar.

Leve ao fogo o leite e metade do açúcar e deixe aquecer até começar a ferver. Enquanto isso, coloque em uma tigela a gema, a manteiga, a maisena e a outra metade do açúcar, batendo com um garfo ou um batedor de arame. Despeje um pouquinho do leite morno da panela na mistura de gemas e misture bem (isso evita que a gema cozinhe). Quando o leite da panela estiver quase fervendo, junte a mistura de gema e mexa sempre até engrossar e obter um creme. Retire do fogo e deixe esfriar, coberto com um plástico filme (o plástico precisa encostar na superfície do creme para que não forme aquela película grossa sobre ele).

Em uma panelinha, prepare a gelatina de brilho: coloque a água (reserve uns 2 dedos no fundo da xícara) e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, para ferver. Enquanto isso, hidrate a gelatina na água separada e leve ao microondas por 30 segundos. Retire e misture bem. Depois que a calda ferver, coloque a gelatina dissolvida e misture bem para integrá-la à calda. Espere esfriar.

Depois disso, recheie a massa com o creme e vá arrumando as fatias de maçã por cima (intercale as verdes e as vermelhas). Finalize distribuindo a gelatina de brilho e arrume as folhinhas de hortelã.

Esta quantidade serve até 6 pedaços médios. Conserve-a por até 3 dias na geladeira, mas retire um pouco antes de servir para que volte à temperatura ambiente.

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Taça de framboesas com creme light de limão

Sobremesa rápida e muito simples de preparar.

170-180g de iogurte natural (pode ser desnatado e/ou grego)
1 limão espremido
1 a 2 colheres de sopa de mel ou agave ou adoçante
1/2 xícara de Geleia de framboesas caseira sem açúcar
Framboesas frescas e folhinhas de hortelã para decorar

Geleia de frutas vermelhas (sem açúcar)

Para a calda:
1 maçã pequena (de preferência doce)
1 xícara de água

Para a geleia:
1 1/2 xícara de frutas vermelhas frescas, congeladas ou desidratadas em pedaços pequenos
1 1/2 xícara de água
1/2 limão espremido

Lave bem a maçã com a casca e as sementes e pique-a em pedaços. Coloque a água para ferver e deixe-a cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia. Coe essa calda, e retorne-a ao fogo, agora alto. 

Esta calda de maçã vai ajudar a geleia a engrossar pois ela contém pectina, essencial para esta receita, já que não tem o açúcar para fazer isso.

Acrescente à calda coada as frutas vermelhas (use morangos frescos maduros, amoras congeladas e goji berries desidratadas), a água e o limão e misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até alcançar o ponto de geleia (pode ser mais ralo ou mais grosso, dependendo da sua preferência — lembre-se de que ela fica mais espessa ao esfriar). Se ficar muito grossa, coloque um pouquinho de água e retorne ao fogo.

Coloque a geleia pronta em um vidro esterilizado (ferva o pote e a tampa por 5 minutos, retire sem tocar na parte interna e depois deixe secar de cabeça para baixo sobre pano de prato limpo). Tampe e conserve na geladeira por até 1 mês.

Esta receita rende 1 pote médio de geleia. Você pode comer com pães, com iogurte e panquecas ou como calda de sorvete. Fica bom também com carnes grelhadas ou em molhos de salada. Se esquentar e colocar sobre um pedaço de queijo brie vira uma entrada deliciosa.

Prepare o creme:

Em uma tigela, misture o iogurte com o limão (coloque metade, prove e, se achar que precisa, coloque o restante para quem gosta bem azedinho para contrastar com a geleia). Adoce o creme e reserve.

Coloque 2 ou 3 colheres de sopa da geleia nas taças e depois complete com o creme de limão. Leve à geladeira por pelo menos meia hora para que fique bem gelado.

Antes de servir, coloque algumas framboesas frescas por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Esta quantidade rende entre 3 e 4 taças. Mantenha sempre na geladeira por até 3 dias ou monte na hora de servir.

cozinhandopara2ou1

Docinhos Natalinos

Super fofos!

Veja o vídeo:

Thais e Thalita Matsura

Torta de Nozes com Creme de Chocolate

Torta de Nozes com Creme de Chocolate

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de nozes ( ou castanha de cajú, ou avelã ou amendoim)
5 colheres (sopa) de açúcar
120g de manteiga ou 6 colheres (sopa) bem cheias
1 ovo
1 colher (café) de baunilha

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes (amasse bem até a massa dar liga), e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir.Abra a massa (com um rolo) entre duas folhas de plástico e forre o fundo e os lados de uma forma desmontável untada.Dica: Coloque dentro de outra forma.
Fure com um garfo e asse em forno médio (180 graus).

Recheio:

4 gemas, 

1/2 xícara (chá)açúcar, 

5 colheres rasas (sopa) de amido de milho,

750 ml de leite, 

1 colher (sopa) de manteiga, 

1 lata de leite condensado, 200 g de nozes trituradas

Preparo:

Misture bem e leve ao fogo alto até engrossar. Depois cubra com insulfilme e leve a geladeira.

Cobertura:

 150 g de chocolate ao leite, 150 g de chocolate meio amargo, 200 g de creme de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga

Leve ao fogo baixo até derreter ou derreta no microondas o chocolate em potência média e depois misture a manteiga.

Sequência:

Coloque o recheio por cima da massa assada e deixe esfriar. Em seguida coloque a cobertura e decore com nozes.

Sirva gelada.

charmedecozinha

 Árvore de Natal para comer e para decorar a mesa

Faça árvores comestíveis na sua ceia de Natal e impressione todos os convidados!

Modo de Fazer

Passo 1 – Pegue um bolinho pronto, desses comprados em supermercado, e adicione uma cobertura de glacê ou de chantilly branco.

Passo 2 – Em seguida, coloque uma casquinha de sorvete virada para baixo, conforme mostrado na foto.

Passo 3 – Com o saco e bico de confeitar (pode ser o bico pitanga), preencha toda a casquinha com glacê ou ganache verde. Para dar a coloração, utilize corante alimentício.

Passo 4 – Finalize com alguns confeitos, coloridos ou na cor prata.

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