Molho de manjericão

Essa receita de molho de manjericão é preparada com manjericão fresco, alho e azeite de oliva. Esse molho de manjericão pode ser de usado em cima da salada caprese. Também é um ótimo molho para comer com pão. Esse molho de manjericão foi inspirado no pesto, essa é uma versão mais pratica para o dia a dia. Existem muitas maneiras de usar esse molho: em saladas,  em cima de carne ou peixe grelhado, em sopas para dar sabor, no sanduíche de queijo ou na pizza, misturado com arroz para um arroz de manjericão, por cima de legumes assados, etc.

Ingredientes

• 1 maço grande de manjericão, cerca de 2 xícaras de folhas de manjericão
• ½ a 1 xícara de azeite de oliva, ajuste baseado na consistência que preferir
• 1-2 dentes de alho, coloque mais se desejar
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o manjericão, o azeite, o alho e o sal no liquidificador ou no mini processador de alimentos, e bata bem até ter um molho suave. Experimente e adicione mais sal se necessário. Você pode ajustar o azeite de acordo com a consistência que quiser, mais azeite se quiser mais líquido e menos azeite se quiser mais grosso.
2. O molho de manjericão pode ser usado imediatamente ou guardado na geladeira até a hora de usar. Para um sabor mais fresco, use o molho dentro de 24-48 horas.

Você pode ajustar o nível da consistência do molho de manjericão de acordo com a sua preferência. Para uma versão mais grossa, você pode usar cerca de ½ xícara de azeite de oliva, e para uma versão mais líquida use 1 xícara de azeite. Use 1-2 dentes de alho se estiver fazendo esse molho para convidados, mas se for somente para a família, dobre a quantidade de alho.

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MOLHO DE QUEIJO DE CABRA COM AMÊNDOAS PARA MASSA

Ingredientes:

1 alho poró
25 g de manteiga
100 g de amêndoas fatiadas (na receita original são 75 g de pinoles)
2 dentes de alho
300 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 1/4 de limão
150 g de queijo de cabra firme e esmigalhado ou ralado
1 colher de cafezinho de pimenta moída

Vamos começar!

1- Esmigalhe ou rale o queijo de cabra.
2- Lave o alho poró e corte sua ponta. Depois fatie ele e o alho em rodelas bem fininhas.
3- Derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio. Coloque as amêndoas e deixe (refogar) até começarem a dourar, o que leva 5 a 7 minutos.
4- Junte o alho e o alho poró fatiados e deixe por mais 2 minutos.
5- Adicione o creme de leite fresco, raspe a casca de 1/4 de limão e esprema seu suco no molho, acrescente o queijo esmigalhado ou ralado e misture.
6- Tempere com a pimenta moída e mexa por 2 a 3 minutos, até o creme começar a borbulhar e o queijo esteja completamente derretido. Está pronto!

Misture com tagliolini, fettuccine ou outra massa de sua preferência ainda quente e ligeiramente escorrida. Fica muito gostoso!

Dica: Não foi usado sal, pois não é necessário. Depois que colocar a pimenta, prove e veja se para o seu paladar precisa de sal.

Veja o vídeo:

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MOLHO DE SHITAKE

Ingredientes:

25g de Shitake desidratado

2 xícaras de creme de leite fresco
3 colheres de cafezinho de sal. (1 para a a cebola e 2 para cozinhar a massa)
1 colher rasa de sobremesa de manteiga
1 cebola média/pequena (100 g)
100 g de fetuccine ou a massa que preferir
Parmesão ralado para acompanhar a massa

Vamos começar…

1- Coloque o Shitake na água quente e deixe hidratando por 10 minutos, depois retire-os e coloque dentro do creme de leite fresco. Reserve
(Guarde a água que hidratou os cogumelos para usar depois)
2- Enquanto isso, corte a cebola em rodelas finíssimas e depois pique-as, coloque na panela com a manteiga , o sal em fogo baixo/médio e deixe até que comece a ficar um amarelo mais forte. De 15 a 20 minutos
3- Depois que a cebola estiver no ponto, coloque o creme de leite com os cogumelos , misture e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo/médio, coloque então meia concha da água que hidratou os cogumelos e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos.
4- Enquanto isso coloque água em outra panela para cozinhar a massa, quando ferver coloque as 2 colheres de cafezinho de sal veja o tempo de cozimento na embalagem e assim que estiver cozida escorra e misture ao molho, sirva com o parmesão ralado a parte.

Veja o vídeo:

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MOLHO DE HORTELÃ PARA SALADA

Um molho que combina super bem com uma salada de folhas ou até com uma salada de tomates e cebolas picadinhas. 

MOLHO DE HORTELÃ PARA SALADA

Ingredientes

1 xícara (de chá) de hortelã

Suco de meio limão

1/2 xícara (de chá) de azeite extra virgem

1/2 dente pequeno de alho amassado

1 colher (de sopa) de cebola ralada

1/2 colher (de chá) de sal marinho

Modo de Preparo

Lave muito bem o hortelã e seque. Use somente as folhas do hortelã. Coloque as folhas de hortelã dentro do liquidificador junto com todos os outros ingredientes. Bata bem e coloque em um vidro. Conserve na geladeira.

Dicas:

• Use só um pouquinho de alho mesmo, pois ele cru é muito forte.
• Coloque o molho em um vidro com tampa e conserve na geladeira e use quando quiser, mas conserve por mais ou menos uma semana, pois pode estragar.
• Use um vidrinho de leite de coco vazio e uma rolha de vinho para guardar o molho pronto na geladeira.

Observação:

Deixe sempre um molho pronto de salada na geladeira, isto facilita no dia a dia. E é bem mais saudável do que você usar aqueles molhos prontos.

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