Lasanha Light de Berinjela e Sardinha

Ingredientes

Berinjela:

- 1 berinjela grande ou 2 médias (cerca de 500g)

- Sal a gosto

 

Molho de tomate:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola média picada

- 4 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados (cerca de 500g)

- Sal a gosto

- 1 lata de Sardinha Light Gomes da Costa

- 1 e meia xícara (chá) de queijo minas ralado na parte grossa do ralador

 

Modo de Preparo

 

Berinjela:

- Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 3cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal.

Deixe descansando por cerca de uma hora.

- Numa frigideira antiaderente, doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

 

Molho de tomate:

- Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar.

- Tempere com sal a gosto.

 

Montagem:

- Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm), faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.

- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.

- Sirva em seguida.

 

Informações Gerais

 

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 30 minutos

 

Dica: A berinjela deve ficar na peneira por uma hora ou deixada de molho em água com sal para amenizar o seu sabor amargo.

 

Variação: Substitua a berinjela por abobrinha ou chuchu.

gomesdacosta