HOT DOG NO PALITO

  

 Esse Hot Dog no Palito é excelente para festa infantil e também para fazer como petisco.

Ingredientes

• • 10 salsichas
  • 20 palitos de madeira (use os de fazer espetinho)

Massa

• • 1/2 colher (de sopa) de fermento biológico seco (1/2 pacotinho de 10 gramas)
  • 1/2 xícara (de chá) de leite morno
  • 1 colher (de sopa) rasa de açúcar
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo (pode ser mais ou menos)
  • 1 colher (de chá) de sal

Para pincelar 

• 1 gema
• Gotas de óleo

Modo de Preparo

1. Coloque o leite morno em uma tigela e junte o fermento de pão, o açúcar e a manteiga. Misture bem. Junte o ovo e vá agregando a farinha de trigo. Coloque a farinha de trigo aos poucos, junto com o sal. Vá agregando a farinha de trigo aos poucos até o ponto onde a massa desgruda das mãos.
2. Agora, trabalhe bastante com a massa, sovando. Bata na massa, estique, enrole, faça como achar melhor. Faça isso por uns 10 minutos. Depois cubra a massa e deixe descansar por uns 30 minutos.
3. Depois pegue pequenas porções de massa e enrole formando rolinhos (como as crianças fazem com massa de modelar).
4. Corte as salsichas na metade e enrole os rolinhos de massa ao redor dela. Veja na foto 05 que prendo a parte de cima da massa por baixo para ela não se soltar, faça isso na parte de cima e na parte de baixo também procuro prender a massa por baixo da camada final. Depois espete um palito de madeira em cada salsicha. Arrume todos os hot dogs em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre eles.
5. Em um potinho misture a gema com algumas gotinhas de óleo. Com a ajuda de um pincel, pincele a gema com o óleo por todos os hot dogs.
6. Deixe em local sem vento e bem quietinho por cerca de uma hora, ou até fermentar.
7. Coloque no forno médio (180 graus) preaquecido até dourar. Deixe uns 20 minutos, mas assim que começar a dourar, pode tirar do forno.

DICAS

• Normalmente varia a quantidade de farinha de trigo usada em uma receita depende muito do tamanho dos ovos usados, da umidade da farinha. Então, a dica é sempre ir colocando a farinha de trigo aos poucos, assim você chega no ponto e não corre o risco da massa ficar seca demais. E se ficar muito úmida você pode acrescentar mais farinha.
• Sirva com ketchup e mostarda.
• Para ficar mais bonitinho na hora de servir, encha um potinho com sal (que depois você reaproveita) e espete os hot dogs.

aquinacozinha

                                   AZEITE DE HORTELÃ

Ingredientes

1 xícara (de chá) de folhas de hortelã

1 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Retire todas as folhinhas da hortelã, não use os talinhos. Lave e seque muito bem. Coloque no liquidificador junto com o azeite e bata até triturar todas as folhas.Deixei com as folhinhas trituradas dentro dele, mas se você quiser pode passar por uma peneira de malha bem fina e ficar só com o azeite aromatizado. Coloque em um vidro com tampa.

Sugestão de uso:

• Use para temperar quibe tanto o assado quanto o frito.
• Fica muito bom para temperar saladas e tabule.
• Fica bom para regar carne de cordeiro, mas também fica bom com carne suína.

aquinacozinha

Torta de queijo, atum, palmito, cebola e tomates

As tortas são uma excelente pedida para serem 

acompanhadas de uma bela salada de folhas verdes.

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
150 g de manteiga gelada em cubos;
¾ de xícara (chá) de água gelada;
1 pitada de sal;
1 gema de ovo para pincelar.

Recheio

1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de manteiga;
½ cebola roxa picada;
½ cebola roxa em fatias (finalizar);
10 tomates cereja cortados ao meio;
1 lata de atum sólido;
1 vidro de palmito;
½ xícara (chá) de azeitona verde picada;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite;
200g de requeijão cremoso;
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo
Massa
1. Numa tigela grande misture a farinha com o sal, acrescente os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. 
2. Adicione a água gelada e amasse até ficar lisa.
3. Modele uma bola, envolva com plástico filme e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.
4. Após o descanso, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio

1. Em uma panela coloque o azeite e a manteiga e refogue a cebola picada, adicione o atum escorrido ao refogado.
2. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente mexendo bem até engrossar.
3. Por último, adicione o requeijão cremoso e a salsa.

Montagem

1. Unte uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro com óleo e polvilhe farinha de trigo. 
2. Forre a fôrma com a massa e coloque o recheio.
3. Por cima acomode os tomates, a cebola roxa, a azeitona, a salsa, o palmito picado e pincele com a gema de ovo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de servir.

6. Regue com azeite e sirva com salada de sua preferência.

revistacasaejardim

Bolinho de salmão com aioli e purê de abóbora

Ingredientes

Bolinho

250 g de salmão em filé sem pele defumado;
50 g de batata ou mandioquinha;
50 g de cream cheese;
7 g de cebolinha picada;
Pimenta tabasco a gosto;
Sal a gosto;
Limão a gosto;
2 g de manjericão fresco para montagem;
Farinha panko para empanar;
Óleo de girassol para fritura.

Purê de cabotiá

200 g de abóbora cabotiá sem casca e sem sementes;
25 g de manteiga;
50 ml de leite de coco;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Aioli

1 dente de alho;
15 gramas de mostarda dijon;
2 ovos em temperatura ambiente;
1limão siciliano ou limão taiti;
Sal grosso e pimenta do reino branca moída;

Azeite de oliva.

Modo de preparo

Filé de salmão grelhado e defumado

Em uma chapa de ferro ou frigideira, acrescente um fio de azeite, adicione o filé de salmão e cubra com uma tampa. Leve o salmão à grelha por aproximadamente 3 minutos, virando-o de lado na metade do tempo. Adicione sal a gosto. Deixe descansar por 5 minutos e, com o auxílio de um garfo, desfie o salmão em lascas.

Massa do bolinho

Em uma tigela, acrescente o salmão e os demais ingredientes do bolinho. Misture bem até formar uma massa. Faça bolinhas do tamanho que preferir e, em outro recipiente, cubra-as com a farinha panko. Frite os bolinhos por imersão em uma panela funda ou fritadeira, a 180 °C. Mantenha-os totalmente imersos no óleo entre 40 segundos e 1 minuto e meio, dependendo do tamanho de seu bolinho. Não adicione muitas unidades para fritar de uma vez só.

Purê de cabotiá

Acrescente em uma panela funda água para cozinhar a abóbora, cortada em cubos, para que todos pedaços sejam cozidos de maneira uniforme. Após devidamente cozidos, amasse a abóbora com o auxílio de um garfo.
Coloque a mistura em uma panela e acrescente os demais ingredientes, ajustando o sal e a pimenta.

Aioli

Prepare uma pasta picando o dente dealho. Salpique uma pitada de sal grosso e, com a lateral da lâmina da faca, pressione o alho contra a tábua em um movimento de vai-e-vem. O sal irá ajudar a triturar o alho criando uma pasta lisa. Coloque a pasta de alho numa tigela redonda e adicione duas gemas, uma colher (sopa) de suco de limão, mostarda dijon e duas colheres (sopa) de azeite de oliva. Com um fouet (batedor de arame), misture todos os ingredientes até ficar uma mistura amarela homogênea.
Continue batendo a mistura e acrescente lentamente mais azeite de oliva até conseguir a consistência cremosa de uma maionese.
Se preferir um molho mais temperado, acrescente sal, pimenta, dijon ou limão à mistura e bata mais um pouco até atingir o sabor desejado.

Montagem
Com o auxílio de uma colher ou um saco de confeitar, disponha um pouco do purê de cabotiá em um prato. Coloque, por cima, um bolinho de salmão e o aioli. Por fim, adicione uma folha de manjericão em cima do aioli.

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Bolinho de bacalhau 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina;
Óleo de soja;
3 batatas descascadas;
3 dentes de alho;
Sal e pimenta-do-reino à gosto;
500 g de bacalhau dessalgado e cozido;
1 ovo cru;
5 colheres (sopa) de salsa picada;
1 cebola picada;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento. 

Modo de preparo

1. Cozinhe na água as batatas descascadas com os dentes de alho e sal por 20 minutos.
2. Amasse as batatas e o alho. Junte o bacalhau dessalgado e cozido com a margarina, o ovo cru, a salsa e a cebola picadas, a farinha de trigo e o fermento.
3. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Modele os bolinhos e frite aos poucos com o óleo de soja quente em fogo médio alto. Sirva logo em seguida.

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Biscoito aranha

Além de delicioso, o doce decora uma mesa de festa e encanta as crianças

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de leite gelado
• 100g de chocolate ao leite
• Brigadeiros
• Pasta americana branca e preta

Modo de Preparo

• Misture a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado.
• Misture a farinha, o amido e o coco. Se a massa ficar esfarelada, adicione mais um pouco leite ou até formar uma bola que não grude nas mãos.
• Faça bolinhas e achate com o dedo no meio formando uma cavidade.
• Leve para assar no forno a 180 ° até ficar levemente dourado.
• Após esfriar, derreter o chocolate ao leite, coloque num saquinho de papel manteiga e faça um pequeno furo.
• Faça linhas em cima do biscoito imitando as perninhas da aranha.
• Faça uma bolinha de brigadeiro menor que a cavidade do biscoito.
• Finalize com duas bolinhas de massa americana branca para os olhos e duas bolinhas menores pretas.
• gnt.globo

Pantufa de beijinho com biscoito

Aprenda a fazer um docinho diferente para a Festa do Pijama.

Ingredientes

• Biscoito maizena
• Beijinho
• Chocolate branco
• Coco

Modo de Preparo

Derreta o chocolate. Faça uma bolinha com o beijinho e coloque uma na ponta do biscoito. Banhe o biscoito no chocolate branco. Depois que secar, banhe mais uma vez apenas na parte que está presente o beijinho. Polvilhe o coco e pronto.

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