Torta de Oreo com Chocolate (fácil, sem forno)

Ingredientes:

DA BASE DA TORTA:

• 300 gramas de BISCOITO OREO®
• 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL

DO RECHEIO DE GANACHE:

• 200 gramas de CHOCOLATE 50% CACAU
• 150 gramas de CREME DE LEITE (usei o fresco, mas pode ser qualquer um)
• 1/2 colher (de sopa) de MANTEIGA SEM SAL GELADA (10 gramas)

Modo de preparo:

DA BASE DA TORTA:

1. Em um processador, processe todos os biscoitos até obter uma farofa homogênea. Não precisa tirar o recheio do biscoito.
2. Derreta a manteiga em uma panelinha pequena, ou no microondas, e adicione sobre a farofa de biscoitos. Processe mais um pouco até formar a massa, com aspecto de areia molhada.
3. Arrume a massa dentro de uma forma e em seguida leve à geladeira por 2 horas.
   
   
4. DICA: a forma é retangular (tem 33,5 cm de comprimento por 11,5 cm de largura e 2,5 cm de altura) mas  pode fazer em forma redonda.

DO RECHEIO DE GANACHE:

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Enquanto isso, leve o creme de leite para amornar (não precisa ferver).
3. Junte o creme de leite ao chocolate e misture bem até que tudo se dissolva.
4. Retire do banho-maria e acrescente a manteiga gelada. Misture até homogeneizar.

DA MONTAGEM:

1. Quando a ganache estiver pronta, derrame-a sobre a base da torta e enfeite com alguns biscoitos Oreo® e gotinhas de chocolate
2. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

1. DICA: deixe a torta na parte inferior da geladeira, de preferência, na gaveta de frutas e legumes. Se o dia estiver quente, sua torta irá “transpirar” devido a mudança alta de temperatura. É normal, e não altera o sabor em nada. Isso não quer dizer que a ganache esteja derretendo, somente transpirando. 

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Mousse de menta com calda de chocolate

É uma receita fácil e com um sabor extraordinário

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 300 ml de licor de menta
• 3 claras em neve
• 1 envelope de gelatina sem sabor de 12 g
• 2 colheres de sopa de água quente para hidratar a gelatina
• Calda de chocolate
• 150 g de chocolate de sua preferência
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de leite integral

Modo de Preparo

1. No liquidificador bata o leite condensado com o creme de leite e o licor de menta,hidrate a gelatina incolor com as 2 colheres de sopa de água quente e ponha no liquidificador pra bater junto por 2 min,depois de batido coloque em uma tigela funda e acrescente as claras em neve. aos poucos pra deixar bem leve e aerado o mousse.
2. informe numa forma de pudim e leve a geladeira por no mínimo de 4 horas.depois desenforme
3. Para a calda de chocolate
4. Em banho maria coloque todos os ingredientes da calda para derreter,deixe esfriar e sirva por cima do mousse!
5. observação: pode ser enformados e servido em taças!

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Sobremesa de Queijo Com Recheio de Goiabada

Ingredientes

• 400 g de goiabada bem picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 lata de leite (a mesma medida usada do creme de leite)
• 200 g de queijo Minas curado cortado em cubinhos
• 2 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidas conforme o fabricante

Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque a de goiabada com água. Leve ao fogo até derreter a goiabada. Depois passe a goiabada derretida por uma peneira e deixe esfriar. Transfira a goiabada para uma bisnaga de catchup (ou saco de confeiteiro) e reserve.
2. Bata no liquidificador leite condensado, creme de leite, leite e queijo Minas curado cortado em cubinhos. Bata bem. Ainda no liquidificador, adicione gelatina sem sabor dissolvida e bata novamente apenas para misturar.
3. Distribua esta mistura batida em forminhas próprias para pudim, untadas com óleo. (OBS: encha as forminhas até um dedo da borda). No centro de cada forminha, introduza a ponta da bisnaga com a goiabada derretida (ou o saco de confeiteiro) e pressione. (OBS: Com isto, o recheio ficará no centro da forminha).
4. Leve para geladeira por +/- 1 hora ou até que esteja firme.
5. Retire as forminhas da geladeira. Para desenformar, passe uma espátula pequena por toda a lateral da forminha, deixando que o ar entre e ajude a soltar a sobremesa da forminha. Sirva a seguir.

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Torta de cerejas com doce de leite

Ingredientes

• 4 porções
• Massa de doce de leite
• 240 g de doce de leite
• 3,5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
• 1/2 colher (café) de sal
• Creme financier
• 1 xícara (chá) de glaçúcar
• 2/3 de xícara (chá) de farinha de castanha-de-caju
• 1/2 xícara (chá) de manteiga clarificada
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 claras de ovo
• Montagem
• 400 g de creme financier
• 200 g de geleia de cereja
• Açúcar impalpável para polvilhar
• Folhas de pasta americana verde e cerejas frescas para decorar

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Modo de preparo

Massa de doce de leite

1 Na batedeira, bata a manteiga com a farinha e o sal até formar uma farofa. 2 Adicione o doce de leite de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea. 3 Leve à geladeira para descansar e asse ao forno preaquecido a 160 ºC por cerca de 15 a 20 minutos.

Creme financier

1 Misture manualmente a farinha de trigo, sem peneirar, com o glaçúcar e a farinha de caju. 2 Acrescente a clara e misture com um fouet até ficar homogêneo. 3 Aqueça bem a manteiga clarificada e incorpore-a ao creme.

Dica de chef: Para clarificar a manteiga, leve-a para ferver e descarte a espuma que se formar na superfície; utilize o restante como manteiga clarificada.

Montagem

1 Espalhe a geleia de cereja sobre a massa e cubra com o creme financier. 2 Leve ao forno para assar até dourar. 3 Polvilhe com açúcar impalpável e decore com folhas de pasta americana e cerejas frescas.

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Quiche de Mussarela de Búfala e Tomates Seco

Ingredientes

• 10 a 12 porções
• Massa
• 175 g de farinha de trigo
• 85 g de manteiga sem sal
• 30 a 45 ml de água gelada
• 25 ml de sal
• 1 gema
• Recheio
• 1,5 kg de mussarela de búfala
• 500 g de tomates secos temperados
• 300 g de queijo mussarela

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Modo de preparo

Massa
1. Peneirar a farinha em um recipiente fundo. 2. Colocar a manteiga, o sal e a gemas levemente batidas. Adicione a água aos poucos. 3. Incorpore tudo com as pontas dos dedos até a massa a aderir. Fazer uma “bola”, embale e leve para gelar por 30 minutos.

Quiche
1. Abra a massa com espessura média e coloque em forma de quiche de 23 a 25 cm de diâmetro com fundo removível. 2. Asse previamente em forno pré-aquecido, durante 15 minutos.

Recheio
1. Rale o queijo mussarela e pique a mussarela de búfala em rodelas. 2. Tempere os tomates secos com azeite e sal.

Montagem
1. Intercale as camadas de queijo mussarela comum com queijo mussarela de búfala e tomates secos. Repita o processo até a borda da quiche. 2. Volte ao forno e sirva na sequência.

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Minibolo floresta negra de chocolate com chantilly e cerejas

Ingredientes

• 12 unidades pequenas
• Massa
• 560 g de açúcar
• 345 g de farinha de trigo
• 227 g de manteiga sem sal
• 200 g de ovo
• 118 g de cacau em pó
• 10 g de bicarbonato de sódio
• 3 g de fermento químico em pó
• 480 ml de água
• 5 ml de essência de baunilha
• Chantilly
• 500 ml de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Ganache
• 300 g de chocolate meio amargo
• 250 ml de creme de leite fresco
• Montagem
• 200 g de raspas de chocolate
• 200 g de cereja em calda
• 100 g de açúcar de confeiteiro

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Modo de preparo

Massa 1 Misture e peneire os ingredientes secos, exceto o cacau. 2 Dissolva o cacau na água quente e deixe esfriar. 3 Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. 4 Junte os ovos aos poucos e bata até ficar homogêneo. 5 Incorpore os ingredientes secos, acrescente a baunilha e por último o cacau. 6 Bata rapidamente e disponha 100 g da massa em formas de 8 cm de diâmetro. 7 Asse ao forno a 180 ºC por cerca de 20 minutos. Chantilly Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o açúcar até o ponto de chantilly. Ganache 1 Ferva o creme de leite. 2 Em um recipiente de metal ou vidro, coloque o chocolate e despeje o creme de leite quente por cima. 3 Misture bem até ficar liso e brilhante e deixe esfriar completamente, misturando de vez em quando para que esfrie de forma homogênea; utilize a ganache quando estiver com consistência de pomada. Montagem 1 Corte as cerejas pela metade; reserve a calda e 12 cerejas com o cabo para decorar. 2 Corte os bolos em duas metades e molhe com a calda das cerejas. 3 Recheie uma parte com o chantilly e as cerejas. 4 Cubra com a outra metade do bolo e aplique a ganache com um bico de confeitar, formando uma roseta. 5 Decore com uma cereja com o cabo no topo e raspas de chocolate. 6 Finalize, peneirando açúcar de confeiteiro.

prazeresdamesa

Torta Rocambole com Sorvete de Limão e Chocolate

Receita da Massa do Rocambole de Chocolate

Ingredientes da massa:
3 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açucar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 colheres de achocolatado
Manteiga para untar

Preparo da massa:
1-Unte uma assadeira de 20x30cm e pré aqueça o forno a 180 graus.
2-Bata as claras na batedeira por aproximadamente 2 minutos ou até ficar com consistência firme.
3-Acrescente açúcar aos poucos, bata por mais 2 minutos.
4-Adicione as gemas e bata até ficar cremoso (aproximadamente 5 minutos).
5-Retire da batedeira e penere a farinha, o sal e o achocolatado sobre a mistura e mexa delicadamente com uma espátula.
6-Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno até começar a desprender das bordas (aprox. 20 minutos) e deixe esfriar por 10 minutos.
Dica: Para forrar laterais, fundo e topo desta torta  foi necessário fazer 2 rocamboles. A nossa forma é redonda: 25cm de diâmetro por 6cm de altura. Se sua forma for menor, talvez 1 rocambole seja suficiente. Se não quiser forrar o topo dá certo também, pois na hora de servir, o topo vai se tornar o fundo!

Receita do Recheio e Passo a Passo da Montagem da Torta

Ingredientes e preparo do recheio do rocambole:
1-Misture 1 lata de leite condensado com o suco de 3 limões

Montagem da torta:
1-Abra um pano de prato limpo sobre uma superfície plana e polvilhe açúcar sobre o pano.
2-Com uma espátula, solte as laterais e o fundo da massa e desenforme a massa sobre o pano
3-Passe o recheio deixando uma margem sem recheio nas bordas para evitar vazamentos
4-Enrole com o auxílio do pano.
5-Envolva o rocambole em filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora.
6-Separe uma forma redonda e forre-a com filme plástico deixando bordas grandes para as laterais. O filme plástico serve para auxiliar a desenformar.
7- Retire o rocambole da geladeira, retire o filme plástico do rocambole e corte fatias com aproximadamente 1 cm de expressura
8-Preencha o fundo e laterais da forma com fatias do rocambole
9-Recheie com sorvete de limão, alise com as costas de uma colher. Faça o mesmo com o sorvete de chocolate.
10-Se tiver fatias de rocambole suficiente, forre o topo da torta.
11- Leve ao freezer
12-Desenforme quando for servir.

Pode variar os recheios!

madamecriativa