TORTA CREMOSA DE ESPINAFRE E ALHO-PORÓ 

UMA DELÍCIA LIVRE DE GLÚTEN, LEITE E OVOS

                  Também dá pra usar farinha de aveia no lugar da farinha de arroz.

Massa

1. 1 xícara de farinha de arroz integral (ou de aveia)
2. 1/2 xícara de polvilho doce
3. 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
4. 1/4 xícara de azeite de oliva virgem
5. 5 colheres de sopa a 1/3 de xícara de água
6. 1/2 colher de chá de sal

Recheio

1. 2 maços de espinafre sem os talos
2. 1/2 talo de alho-poró
3. 500gr de tofu (preferencialmente orgânico)
4. suco de 1/2 limão
5. 1/2 colher de chá de sal
6. 1/2 colher de sopa de fermento
7. 1 colher de sopa de azeite

Instruções Massa

1. Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos. Adicione o azeite e, aos poucos, a água. Amasse com as mãos até virar uma bola de massa e utilize-a para forrar uma forma de fundo removível.
2. Leve a forma com a massa ao freezer por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Retire do freezer e faça furos na base da massa para que o vapor passe.
4. Asse por 15 minutos.

Instruções Recheio

1. Refogue os 2 maços de espinafre com uma pitada de sal até que murche. Retire da panela, pique grosseiramente. Reserve.
2. Pique o alho poró em fatias finas. Reserve.
3. No liquidificador, bata o tofu, o limão, o azeite, o sal e o fermento até obter um creme.
4. Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue o alho-poró até que ele murche. Adicione o espinafre picado e refogue novamente.
5. Misture o creme de tofu com o espinafre e o alho-poró.

Montagem

1. Retire a massa do forno e despeje o recheio, ajeitando com uma espátula.
2. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que se forme uma película sobre o recheio.
3. Se seu forno tiver função grill, deixe por mais 3 minutos para que fique dourada.

By Pati Bianco

frufruta

Pimentões recheados com quinoa

Ingredientes:

• 1 cebola média cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 180 g de espinafre fresco
• 3 cenouras raladas
• 3 a 4 pimentões
• ¾ xícara de quinoa crua
• 1 xícara de feijão preto
• 2 latas de tomates cozidos
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 e ½ xícara de queijo ralado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave e cozinhe a quinoa seguindo as indicações do fabricante. Enquanto isso, cozinhe separadamente o feijão e o espinafre. Em uma frigideira, refogue a cebola cortada em cubos por 5 minutos. Adicione o cominho e o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o espinafre e os tomates da lata escorridas, reserve o molho da lata. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o feijão, a quinoa e as cenouras. Aqueça durante alguns minutos e tempere a gosto.

Corte os pimentões no meio e tire os sementes e as partes brancas com uma colher. Preencha os pimentões com a mistura de quinoa. Forre uma assadeira com o molho de tomate das latas, coloque na assadeira os pimentões recheados e polvilhe um pouco de queijo ralado e molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 350 °C por mais ou menos 1 hora. Depois, tire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 5 minuto e sirva.

lar-natural

Torta de Espinafre com Batatas Gratinadas

Ingredientes:

• 350 g de espinafre
• 3 batatas grande
• 2 ovos
• 1 xícara de ricota
• 1 e ½ xícaras de ervas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• salsa
• cebolinha e endro (essa última pode ser substituída por erva-doce)
• 100 g queijo feta esfarelado
• Raspas de limão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1- Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 3 a 4 mm de espessura.

2- Em uma frigideira antiaderente, pincele um pouco de azeite e leve em fogo alto. Quando estiver bem quente, forre uma camada de batatas. Frite-as dos dois lados até dourar. Faça isso com todas.

3- Em seguida, adicione o espinafre na mesma panela. Cozinhe até murchar. Enquanto isso, pré-aqueça o forno em 180°.

4- Depois, tire da frigideira e escorra o excesso de água.

5- Em uma tigela média, misture os ovos e a ricota e adiciona as ervas, o queijo feta e as raspas e limão.

6- Pique grosseiramente o espinafre e adicione à mistura. Tempere com sal e pimenta.

7- Em uma travessa, cubra o fundo com as batatas gratinadas. Despeje o recheio e leve ao forno em fogo médio, até dourar, por 40 minutos.

Sirva quente ou em temperatura ambiente, com uma salada de folhas fresquinhas!

lar-natural

Bolo salgado de espinafre

Ingredientes:

• 300g de espinafre
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga
• 3 ovos
• 180ml de leite
• 125g de queijo (mais cremoso como gorgonzola feta ou outro de sua preferência)
• 1 pitada de sal e pimenta
• 6 nozes picadas (opcional)

Modo de preparo

Coloque o espinafre numa panela e cozinhe em água até murchar, aproximadamente 10 minutos. Escorra e reserve.

Bata a manteiga (temperatura ambiente) até que fique bem cremosa, junte os ovos um a um, em seguida o leite.

Adicione a farinha misturada com o fermento em pó aos poucos na massa, mexendo só o necessário, até que fique uma massa lisa e uniforme.

Acrescente o espinafre cozido, o queijo em pedaços e, se gostar, algumas nozes picadas.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 220°C, baixe a temperatura para 200°C e asse por 35 a 40 min. Espete um garfo, ele saindo limpo, já está assado. 

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Cuscuz do Arraiá

• 500g de flocão de milho
• 300g de queijo Coalho ralado grosso
• 350g de charque
• 01 lingüiça Calabresa
• 02 Tomates
• 02 Cebolas roxas
• Manteiga a gosto
• Coentro picado

Como fazer

Prepare o Cuscuz conforme as instruções da embalagem

Depois de pronto amasse com um garfo formando uma farofa, misture um pouco de manteiga e coentro picado.

Corte os tomates em rodelas e pique as cebolas.

Dessalgue a charque e frite junto com a calabresa em rodelas, acrescente a cebola e deixe dourar.

Monte o Cuscuz: unte um refratário e coloque nas laterais tomates em rodelas, intercalando com rodelas de calabresa

Coloque no fundo 1/3 da farofa de cuscuz, depois coloque a charque e mais 1/3 da farofa de cuzcus, espalhe a metade do queijo e coloque o resto da farofa

Cubra com o restante do queijo.

Leve ao forno por 20 min.

almanaqueculinario

Bolinho assado de batata

Ingredientes

• 800g de batata descascada e cortada em cubos
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente
• 1/2 colher (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de presunto picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe a batata em bastante água com sal até ficar macia. Passe pelo espremedor e reserve. Leve ao fogo, uma frigideira pequena, com o óleo, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em uma tigela grande, coloque a batata espremida, os ovos, o presunto, a cebola refogada, a manteiga, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino, o leite e misture. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe a farinha de rosca. Coloque um molde sobre a assadeira e coloque a mistura de batata, formando um bolinho de cerca de 2cm de espessura. Alise com as costas de uma colher e polvilhe com queijo parmesão. Retire o molde e repita o processo com o restante da massa. Asse em forno médio (180°C) preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Dica: Se desejar, corte um pote ou uma garrafa de plástico e use como molde.

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MAIONESE DE ABACATE

Uma receita leve e saudável, você pode usar a maionese de diversas maneiras:
Em pães, torradas e tapiocas, fazendo um patê com atum ou sardinha, em saladas,

com legumes cozidos, como molho para peixes… 

1/2 abacate (grande) maduro
1/4 xícara de azeite de oliva
sal a gosto
1 dente de alho picado
suco de 1/2 limão
1 colher (sp) de mostarda
cebolinha a gosto

Pode faze no mix ou no liquidificador
Dura de 2 até 3 dias na geladeira ( depois oxida)

Fonte: laismurta.ntr.br

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