Torta gelada de limão




Essa versão de torta gelada de limão é uma atualização daquela, pra ficar mais bonitinha. 

INGREDIENTES
 12 biscoitos cream crackers, passados no processador (moídos - 1/2 xícara)
 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
 1 colher de chá de açúcar

 1 gelatina com sabor de limão (pode ser diet)
 125ml de água quente / 125ml de água fria (para a gelatina)
 1 lata de leite condensado
 1 caixinha de creme de leite
 1/2 copo (pode usar o de requeijão como medida) de suco de limão
 limão cortados em fatias para decorar (opcional)

PREPARO
 Em uma tigela pequena misture os biscoitos, a manteiga e o açúcar.
 Pressione a farofa no fundo de uma assadeira de vidro quadrada, de 20x20cm. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. É importante que quando você colocar o creme por cima, a base de biscoito esteja gelada.

 Em uma tigela grande misture a gelatina e a água quente. Mexa até a gelatina se dissolver, e misture a água fria. Reserve até esfriar.
 Misture o leite condensado e o creme de leite na gelatina, um de cada vez. Mexa com um fouet ou com uma colher, até ficar uniforme. Depois adicione o suco de limão e mexa até ficar uniforme novamente.
 Verta a mistura sobre a assadeira que está na geladeira forrada com a farofa de biscoitos.
 Cubra e leve à geladeira de 8 a 24 horas ou até que o recheio esteja firme.
 Para servir, corte em quadrados e cubra com fatias de limão. 

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Muffin de Abobrinha

Muffin de Abobrinha

Ingredientes

 

1 xícara de chá de abobrinha ralada

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de azeite 

1 xícara de chá de farinha de trigo (pode ser a integral ou a normal)

1 colher de chá de fermento químico

sal, pimenta e ervas a gosto

queijo ralado para polvilhar

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite e a farinha de trigo. Em uma tigela, coloque a abobrinha e tempere bem com sal, pimenta e ervas a gosto, então acrescente a mistura do liquidificador e o fermento e misture tudo muito bem.  

Coloque em forminhas de muffin (coloque massa até dois terços da altura da forminha) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

Retire do forno, espere uns 10 minutos para ficar morno, então desenforme e sirva! 

Para guardar, espere os muffins ficarem frios, então coloque-os em potes bem fechados. 

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Cheesecake de goiabada com calda de queijo

Cheesecake de goiabada com calda de queijo

Ingredientes

base

150 g de bolacha maizena (biscoito digestivo)

70 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

>recheio

350 g de cream cheese em temperatura ambiente

200 g de goiabada picada em pedaços pequenos

100 ml de água (aproximadamente)

2 ovos grandes

1 pitada de sal

açúcar a gosto (se necessário)

>cobertuta

100 g de cream cheese

60 ml de leite condensado

Preparo

base

Triture a bolacha no liquidificador ou processador até virar uma farofa. Despeje em um recipiente, adicione a manteiga e misture bem. Forre somente o FUNDO da fôrma de aro removível (o cheesecake tradicionalmente não tem massa nas bordas). Leve à geladeira enquanto prepara o restante (se tiver muito calor, coloque no freezer).

Recheio

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Em uma panela de fundo grosso leve ao fogo a goiabada com a água para dissolver e virar uma pasta. Mexa para não grudar ou queimar e se necessário adicione mais água, mas sempre aos pouquinhos. Reserve.

Use a batedeira para bater o cream cheese até afofar um pouco. Adicione a goiabada derretida. Desligue e prove para saber se necessita açúcar. Coloque se for o caso colher por colher. Acertado o sabor e com a batedeira novamente ligada acrescente os ovos um a um e a pitada de sal. Quando estiver tudo incorporado, desligue e despeje na fôrma sobre a base das bolachas. Leve para assar em forno a 180 graus por 40 minutos. Depois disso aumente para 220 graus e asse até ao espetar um palito no meio do recheio ele saia seco.

Aguarde esfriar para desenformar.

Calda

Bata na batedeira ou mixer o cream cheese com o leite condensado. Coloque em pote tampado e leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem: despeje a calda sobre o cheesecake.

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Clafoutis de cebolas caramelizadas e queijos

Clafoutis de cebolas caramelizadas e queijos

Ingredientes

3 cebolas brancas grandes descascadas e cortadas em fatias finas

2 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 fio de azeite

1/4 xícara de vinho do Porto - ou outro

1 colher (sobremesa) de Herbs de Provence ou tomilho fresco (ou outra erva)

sal a gosto

100 g de queijo branco picado em pedaços pequenos- ou roquefort (ou outro)

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

200 g de creme de leite - pode ser o de caixinha

3 ovos

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

raminhos de alecrim para decorar

Preparo

Preaqueça o forno a 200 graus.

Em uma panela grande de fundo grosso leve a manteiga com o fio de azeite para derreter. Junte as cebolas, mexendo até ficarem transparentes. Acrescente o vinho do Porto, corrija o sal e abaixe o fogo para cozinharem até amolecerem.

Enquanto isso, em uma tigela, coloque a manteiga derretida e a farinha de trigo, misturando até combinar. Adicione o creme de leite e os ovos, misturando com um batedor de arames a cada adição até a mistura ficar bem homogênea. Coloque o queijo parmesão e uma pitadinha de sal, sempre misturando.

Unte a fôrma com manteiga. Forre com as cebolas e salpique o queijo por cima. Despeje a massinha e decore com raminhos do alecrim. Leve para assar até espetar um palito no meio esse saia seco.

Sirva a seguir.

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Pão de Fubá

Pão de Fubá

Ingredientes:

15 gramas de fermento biológico
1/4 de xícara (chá)de açúcar (43g)
1 xícara (chá) de leite morno (200ml)
1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (134g)
1 ovo médio
1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce (3,5g)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
1 xícara (chá) de fubá (125g)
margarina para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (65g) eu usei o refinado
2 colheres (sopa) de suco de laranja (20g) eu usei limão


Modo de preparar:

Unte a forma para pão americano com margarina e farinha. Reserve.
Dissolva o fermento no açúcar, junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos para crescer e formar uma esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, as sementes de erva-doce, o sal e o fubá. Misture bem e adicione aos pouco a farinha restante e sove até desgrudar das mãos ( se precisar colocar mais um pouco de farinha). Coloque em uma tigela cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Amasse novamente, modele o pão e coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno em temperatura de 200ºC por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura: Misture o açúcar, o suco de laranja e espalhe sobre o pão ainda quente. Deixe esfriar.

coisascadecasa

Brownie recheado com brigadeiro branco

Ingredientes:

Brownie:

• 6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga
• 1 e 1/4 de xícara (chá) chocolate em pó
• 1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo sem fermento
• 2 xícaras (chá) açúcar 
• 4 ovos 
• 1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha
• 200g de chocolate meio amargo em barra

Recheio:

• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira bata os ovos e o açúcar e depois agregue os demais ingredientes (menos o chocolate em barra) até formar um creme uniforme
2. Derreta o chocolate em barra no micro-ondas e adicione a massa misturando com uma espátula.

Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e farinha) e leve ao forno médio por 20-30 minutos. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente crocante e ao se espetar um palito o mesmo está levemente úmido (devido ao chocolate derretido)

1. Leve uma panela com o leite condenado ao fogo baixo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
2. Use um cortador redondo (10 cm) para cortar o brownie, ou corte em quadrados com uma faca.
3. Depois usando uma faca divida ele no meio. Coloque o recheio em um saco de confeitar com um bico pitanga grande e coloque o recheio em uma das metade, depois coloque a outra metade por cima.

Decore usando chocolate branco ou confetes.

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Bolo de doce de leite e goiabada

Ingredientes:

Massa:

• 300g de açúcar (1 xícara)
• 300g de margarina gelada (6 colheres de sopa)
• 4 ovos médios
• 300g de farinha de trigo com fermento (1 e 1/2 xícara)

Calda para umedecer:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar

Recheios:

• 300g de Doce de leite
• 300g de Goiabada cremosa

Cobertura:

• Chantilly pronto
• Doce de leite
• Amendoim picado
• Goibada

Modo de preparo:

1. Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5 minutos até formar uma massa esbranquiçada.
2. Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.
3. Depois de encorporar os ovos, adicione a farinha aos poucos, batendo em velocidade mínima.
4. Depois de colocar tudo bata por mais 2 minutos em velocidade máxima. A massa fica cremosa e fofa.
5. Unte uma forma de sua preferência e coloque a massa, espalhe com uma colher, deixa a massa reta para que não cresça mais de um lado. Nunca coloque massa passando da metade da forma, porque o bolo vai crescer e pode ficar cru dentro ou derramar.
6. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 25 minutos ou até dourar. Não abra o forno antes de 20 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto.
7. Corte o bolo em 3 partes.
8. Junte os ingredientes da calda numa panela, deixe ferver e reserve.
9. Coloque a primeira camada de bolo em um prato para bolos, umedeça com um pouco de calda e espalhe a goiabada cremosa por cima.
10. Coloque outra camada de bolo por cima da goiabada, umedeça com calda e espalhe o doce de leite.
11. Por cima do doce coloque a última camada do bolo, umedeça com calda e cubra o bolo com o chantilly.
12. Coloque um pouco do chantilly num saco de confeitar e faça linhas na parte de cima do bolo deixando espaços, nesses espaços entre as linhas de chantilly faça linhas usando doce de leite (também com um saco de confeitar), para fazer esse efeito da foto basta riscar as linhas usando um palito.
13. Decore com goiabada e amendoim nas laterais. 

Deixe gelar um pouco e sirva

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