TORTA DE ABÓBORA 

INGREDIENTES DA MASSA:

1/3 xícara (chá) de margarina;
1 gema (20g);
4 colheres (sopa) de açúcar;
½ colher (sopa) de coco ralado;
1 xícara (chá) de farinha de trigo tradicional.

INGREDIENTES DO DOCE DE ABÓBORA:

2 1/3 xícaras (chá) de abóbora pescoço cortada em cubos;
4/5 xícara (chá) de açúcar cristal;
4 colheres (sopa) de água;
½ xícara (chá) de coco fresco ralado;
Cravo, canela e sal a gosto.

DECORAÇÃO:

1 xícara (chá) de coco ralado fresco. 

MODO DE PREPARO DA MASSA: à batedeira leve a margarina, a gema, o açúcar e o coco para bater até formar um creme. Retire da batedeira e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo tradicional, misturando com a ponta dos dedos. Em forma para torta, com fundo removível, coloque a massa forrando a forma por completo. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos.

MODO DE PREPARO DO DOCE DE ABÓBORA: em uma panela leve o açúcar, a água e deixe caramelizar levemente. Adicione os pedaços de abóbora, o cravo, a canela, uma pitada de sal e deixe cozinhar até que comece a desmanchar. Adicione o coco ralado e deixe cozinhar até ponto de doce. 

MONTAGEM: recheie a torta com doce de abóbora e decore com coco fresco ralado

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TOMATES RECHEADOS COM ATUM

INGREDIENTES

meia xícara de chá de trigo para quibe;
3 xícaras de chá de água fervente;
4 tomates grandes;
1 lata de atum em água;
4 colheres de sopa de margarina;
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada;
1 cebola pequena picada;
1 colher de chá de sal.

Para decorar:

folhas de hortelã picada;
1 copo de iogurte natural desnatado;
1 colher de sopa de geleia de pimenta.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com a água. Deixe de molho por 30 minutos ou até que o trigo absorva toda a água. Escorra bem, volte à tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, corte uma tampa em cada tomate e retire as sementes com cuidado, para não furar a casca. Vire os tomates para baixo e deixe-os escorrer. Reserve. Acrescente ao trigo hidratado o atum, a margarina, a hortelã, a cebola e o sal, e misture delicadamente. Recheie os tomates e decore com a hortelã. Coloque-os em uma travessa ou prato de servir acompanhado do iogurte já misturado a geleia de pimenta. Sirva em seguida.

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MAMINHA COM CONFIT DE CENOURA E DAMASCO




INGREDIENTE:

1 peça de maminha de 1,5 kg;
Sal e pimenta a gosto;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
200 g de cenoura;
200 g de damascos secos;
¼ de xícara de chá de azeite;
6 dentes de alho;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de açúcar;
2 ramos de alecrim.

MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, coloque a maminha, tempere com o sal, pimenta e regue com o vinho. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio, acomode ao redor da assadeira a cenoura, o damasco, o alho, o alecrim, polvilhe o açúcar e regue com o azeite. Volte ao forno sem o papel alumínio e asse até a carne e os legumes ficarem macios, regando de vez em quando com o molho da assadeira. Fatie e sirva com a cenoura e os damascos e o molho da assadeira.

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CESTINHAS DE SALPICÃO DE FRANGO

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de óleo de canola (24 g);
240 g de massa para pastel;
½ cebola picada (60 g);
1 xícara (chá) de salsão em tiras (60 g);
½ cenoura cortada em cubinhos (50 g);
½ cubo de caldo de galinha (5 g);
1 xícara (chá) de frango defumado desfiado (100 g);
1/3 xícara (chá) de pimentão em tiras (20 g);
1/3 xícara (chá) de uva passa preta (40 g);
¼ xícara (chá) de azeitonas em tiras (25 g);
1 colher (sopa) de suco de limão (12 g);
½ maça verde, sem casca, em tiras (70 g);
1 xícara (chá) de maionese light;
Óleo de canola para untar;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO: unte forminhas de alumínio em formato de flor com um pouco de óleo de canola. Corte a massa com um aro de oito centímetros e coloque-as nas forminhas, encaixando-as na forma de cestinhas. Os pedaços podem ser redondos ou quadrados. Coloque-as em uma assadeira e leve-as para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 200ºC até que fiquem douradas.

Em outra panela, coloque o óleo de canola e leve a cebola, o salsão, a cenoura e o caldo de galinha para cozinhar “al dente”. Junte o frango desfiado, o pimentão, as uvas passas, as azeitonas, misture bem e deixe esfriar. Acrescente a maçã em tiras, o suco de limão, a maionese light e misture. Preencha as cestinhas com o recheio e sirva.

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BACALHAU AO FORNO 

INGREDIENTES:

1 litro de água;
500 ml de leite;
1 folha de louro;
6 dentes de alho descascados;
500 g de bacalhau em lascas dessalgado;
200 g de cenoura cortada em tiras finas;
300 g de cebola fatiada;
500 g de batata cortada em rodelas;
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
100 g de pimentão vermelho em cubos pequenos;
100 g de farinha de rosca grossa;
Salsinha picada.

MODO DE PREPARO: em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva. Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e separe o líquido do bacalhau. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve. Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do azeite e o pimentão. Unte um refratário com o azeite e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o azeite restante e leve ao forno para dourar.

DICA: faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto, acompanhado de torradas.

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PUDIM DE TAPIOCA COM COCO

INGREDIENTES:

50g de tapioca;
200g de leite;
150g de leite de coco;
1 lata de leite condensado;
5 ovos;
50g de coco ralado.

CALDA DE CARAMELO:

150g de açúcar;
100ml de água quente.

MODO DE PREPARO DA CALDA: em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter devagar, quando estiver dourado, coloque a água quente e mexa com uma colher de pau (cuidado para não se queimar), e ferva até que os torrões de açúcar se dissolvam.

MODO DE PREPARO DA MASSA: deixe a tapioca de molho no leite e no leite de coco até hidratar, acrescente o leite condensado, os ovos e o coco ralado e mexa bem. Coloque a calda de caramelo numa forma de 20 cm de diâmetro, despeje a massa do pudim, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria no forno a 200 graus por aproximadamente 60 minutos, espere esfriar e desenforme. Servir gelado.

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PUDIM CREMOSO DE PISTACHE

INGREDIENTES DA CALDA DE CARAMELO:

1 xícara de chá de açúcar;
½ xícara de chá de água quente.

INGREDIENTES DA MASSA:

1 lata de leite condensado;
1 medida e meia da mesma lata de leite;
2 ovos inteiros;
2 gemas;
50g de pasta de pistache.

MODO DE PREPARO DA CALDA: em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com essa calda uma forma para pudim de 16 cm de fundo, e reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA: em um liquidificador, bata o leite e a pasta de pistache. Coloque o leite condensado, os ovos, as gemas e bata novamente. Deixe descansar por 20 minutos. Retire toda a espuma e coloque a mistura na forma caramelada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno em 180°C em banho maria e asse durante 50 a 60 minutos. Desenforme depois de completamente frio.

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