Rolinhos Recheados com Doce de Abóbora

Rolinhos Recheados com Doce de Abóbora

                                                                        Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

 5 g ou 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

 1 colheres (sopa) de açúcar

 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina

 1 ovo

 1 pitada de sal

 1/4 xícara (chá) de leite morno

 geleia de sua preferência para pincelar sobre os pães, opcional

Preparo:

Use a mfp para sovar. Para fazer à mão misture todos os ingredientes, colocando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea, sove por cerca de 10 minutos, a massa deve ficar leve e macia.

Deixe descansar por 1 hora em local aquecido.

Depois desse tempo ou quando a mfp terminar seu ciclo, abra a massa em superfície enfarinhada com ajuda de um rolo, distribua o doce de maneira uniforme, enrole como rocambole, corte fatias de mais ou menos 2 cm, distribua em assadeira ligeiramente untada.

Deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume. 

Leve assar a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que dourem.

Pincele a geleia sobre os pãezinhos assim que saírem do forno.

aboboramenina-cristina

Pãezinhos com Alho e Salsa

Pãezinhos com Alho e Salsa

Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento seco

 1/ 2 xícara de água morna

 1 colher (sopa) de açúcar

 1 colher (sopa) de manteiga amolecida

 1/2 xícara de leite

 1 colher (chá) de sal

 3 xícaras de farinha de trigo

Para passar nos pães:

 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

 1 pitada de sal

 folhas frescas de salsa picadinhas

 2 dentes de alho finamente picados

Misture bem os ingredientes, reserve.

Preparo:

Dissolva o açúcar e o fermento na água morna. Deixe fermentar por 5-10 minutos.

Misture a manteiga, o sal, o leite e a farinha aos poucos. Sove por 7-10 minutos.

Divida a massa em 8 partes, molde bolinhas, passe-as na mistura de manteiga, coloque-as lado a lado formando duas fileiras.

Deixe crescer por 1 hora. 

Leve assar por cerca de 30 minutos ou até que dourem.

Reserve a mistura de manteiga que sobrar para passar nos pãezinhos assim que saírem do forno.

aboboramenina-cristina

MOUSSE BICOLOR DE LIMÃO E CHOCOLATE

MOUSSE BICOLOR DE LIMÃO E CHOCOLATE

A combinação de limão com chocolate é sempre perfeita.

Ingredientes:

Mousse de limão:

2 latas de leite condensado
120 ml de suco de limão
2 caixas de creme de leite
Raspas de limão para enfeitar

Mousse de chocolate:

170 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de açúcar
3 claras em neve

Modo de preparo:

Mousse de limão:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Reserve.

Mousse de chocolate:

Derreta o chocolate em banho maria no fogão (não deixe a água ferver, somente formar as bolhinhas) ou no microondas mexendo de 30 em 30 segundos.

Acrescente o creme de leite, misture bem.

Enquanto isso bata as claras em neve, acrescente o açúcar e deixe com picos firmes.

Misture o creme de chocolate na clara em neve, com cuidado e delicadeza com um espátula sempre de cima para baixo até estar bem misturado.

Coloque a mousse de chocolate em uma travessa, taça ou em potinhos individuais, leve para gelar.

Quando estiver firme coloque com cuidado a mousse de limão, leve para gelar novamente.

Decore com raspas de limão e sirva.

anaclaudianacozinha

CESTINHA DE PÃO DE QUEIJO

Essas cestinhas de pão de queijo são feitas em formas de cupcake e podem levar o recheio que você quiser! 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 caixinha de creme de leite

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Recheios da sua preferencia: mussarela ralada, fatias de queijo, fatias de mortadela ou presunto, alface, tomate, bacon, etc

Manteiga e farinha de trigo para untar

Formas de  metal para cupcake  

Modo de Preparo:

Unte as forma de cupcake com manteiga e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 180 graus. 

Em uma tigela, misture o polvilho, o creme de leite e o parmesão com as mãos. Mexa por cerca de 5 minutos até obter uma massa fácil de moldar. Se estiver quebradiça coloque mais creme de leite e, se estiver grudenta, coloque mais polvilho. 

Faça bolas de massa do tamanho de um ovo e achate-as formando discos com cerca de 1 cm de altura. Coloque cada disco sobre a parte de trás de um espaço para cupcake e, por cima, faça uma prensa com a parte interna da outra forma de cupcake.

Leve ao forno (180 graus) por cerca de 25 minutos. Com cuidado para não se queimar, retire a forma do topo e volte as cestinhas para o por mais 5 minutos ou até dourarem. 

Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Recheie com o que você quiser. Sugestão: Preencha com mussarela ralada, volte ao forno até derreter e decore com requeijão cremoso e orégano! 


Veja o vídeo:

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BATATA ASSADA COM LIMÃO

Batata assada já é incrível, mas, acredite: um toque de limão pode deixar tudo ainda mais delicioso!

Ingredientes:

3 batatas ( tipo Asterix ou inglesas)
Água para ferver as batatas
1 limão siciliano ou tipo Taiti
1 colher sopa de azeite
3 colheres sopa de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque água em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Junte as batatas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até amolecerem um pouco. Escorra as batatas. Apos esfriarem, corte em tiras com 1 dedo de largura. Tempero com azeite, sal, pimenta, parmesão e as raspas do limão. Misture com as e leve ao forno (18˚C) por cerca de 20 minutos ou até as batatas dourarem e ficarem crocantes por fora e macias por dentro. Retire e esprema o suco de uma metade do limão sobre as tiras. 

Veja o vídeo:

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FAÇA E VENDA


MINI QUINDIM DE MORANGO





Ingredientes
50 gemas peneiradas
300g de coco ralado
800g de açúcar
1 pacote de suco artificial sabor morango
13 morangos cortados ao meio

Modo de preparo
1. Misture as gemas, o coco e o açúcar e deixe descansar por uma hora.
2. Acrescente o suco de morango em pó e misture bem.
3. Não estranhe se a massa não ficar na cor vermelha, isso só acontecerá depois de assada.
4. Unte as forminhas de quindim com margarina e polvilhe com açúcar.
5. Distribua a massa nas forminhas.
6. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, em banho-maria, por cerca de 30 minutos.
7. Deixe esfriar e desenforme.
8. Decore cada quindim com metade de um morango.

47 - Mini Quindim de pistache

Ingredientes

1/2 quilo(s) de açúcar
3 xícara(s) de chá de coco fresco ralado
3 colher(s) de sopa de manteiga em temperatura ambiente
18 unidade(s) de gemas
2 colher(s) de sopa de pasta de pistaches para sorvete
Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar a gosto


Modo de Preparo

Numa vasilha misture bem o açúcar com o coco até forma uma massa mole e úmida
Junte a manteiga e mexa.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 1 hora.
Passe as gemas na peneira e incorpore-as à massa de coco, junte a pasta de pistaches.
Deixe descansar por 30 minutos
Unte as formas de quindim com a manteiga, distribua um pouco do pistaches torrados e picados no fundo de cada forminha e polvilhe o açúcar.
Despeje a massa do quindim.
Asse em forno a 180 º c. em banho-maria por 45 minutos.
Leve a refrigeração por 1 hora.

48 - Mini Quindim de nozes

Ingredientes
- 24 gemas
½ xícara (café) de água.(errei e coloquei essa quantia em ½ receita. Acho que não alterou nada.
700 g de açúcar
1 e 1/2 xícara de água
150 g de nozes moídas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
manteiga e glucose ou Karo

Como fazer
Coloque o açúcar e 1 e 1/2 xícara de água para ferver e faça um caldo em ponto de fio brando (se usar termômetro, a temperatura é de 105 graus).
“Coloquei 1 colher rasa de manteiga (não pode ser margarina) assim que tirei do fogo.
Coloquei rápido numa vasilha com água para esfriar e não perder o ponto.
” Bata as gemas com a água e despeje aos poucos na calda, mexendo sempre, até homogeneizar tudo.
Coe.
Separe 2 xícaras dessa mistura (calda com gemas e misture com as nozes. Reserve.
Com o restante da mistura preencha 2/3 das forminhas untadas.
Unte com manteiga e jogue no fundo um pouquinho de karo.
Leve ao forno por 10 minutos.
Quando a mistura atingir a consistência de pudim, coloque por cima a mistura de nozes e leve ao forno por mais 10 minutos.
Uma receita vai render + ou – 50 forminhas de 30 ml.

49 - Mini Quindim de Chocolate Belga

Ingredientes

650 g de coco fresco ralado fino
1 kg de açúcar refinado
120 g de manteiga sem sal derretida
100 g de chocolate em pó ou cacau
36 gemas ou 640 g de gema pasteurizada.
400 g de glucose
1/4 de xícara de água.

Modo de preparo

Misture o coco fresco com o açúcar e vá amassando com as mãos até que o açúcar esteja totalmente derretido. Junte a manteiga derretida e morna, misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Por último acrescente as gemas peneiradas ou pasteurizadas, o chocolate em pó e envolva bem até ficar uma mistura bem homogênea. Coloque nas forminhas com a glucose e asse em forno pré aquecido a 160 º, em banho maria até ficar firme e dourado, (+ ou - de 35 a 40 minutos).

Modo de dissolver a Glucose:
Leve ao fogo a glucose com a água até dissolver e coloque nas forminhas.

          


Quindim de Damascos

Ingredientes

500 g de açúcar refinado
350 ml de água filtrada
20 g de manteiga sem sal
100 g de coco ralado em flocos
175 ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250 ml)
açúcar para polvilhar
240 g de purê de damasco

Modo de preparo

Para o purê de damasco, pique 200 g de damascos e leve ao fogo em uma panela com 1 xícara (chá) de água. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, até ficarem macios. Passe pelo processador e reserve.
Para o quindim, ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado com a água quente, as gemas e o purê de damasco, misturando bem. Deixe descansar por 3 horas no mínimo. Pré aqueça o forno a 200°C. Prepare uma forma para assar os quindins em banho maria. Coloque um pano de prato de algodão no fundo da forma (adorei essa técnica) e coloque água para ferver.
Unte muito bem as forminhas com manteiga, polvilhe açúcar, retirando só o excesso. Distribua a massa nas forminhas. 
Coloque as forminhas na forma preparada e jogue a água quente com cuidado, até atingir metade dos quindins. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, em forminhas de 30 ml, até começar a dourar. Fique atenta para que não falte água na assadeira. em forminhas maiores de cerca de 50 ml o tempo de forno aumenta para 50 minutos.
Depois de prontos, retire-os do forno e desenforme-os ainda morninhos com o auxilio de uma faca com ponta e com cuidado, só para destacar as laterais sem afundar a faca. Vire-os sobre um prato e acomode-os em forminhas de papel se preferir.

Cátia Fantone

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Verrine de Goiaba





250 g de Cobertura Sabor Chocolate Branco
50 g de creme de leite
100 ml de suco concentrado de goiaba

200 g de chantilly batido em ponto mole

MOUSSE BRANCO

150 g de Cobertura Sabor Chocolate Branco
80 g de creme de leite
150 g de chantilly batido em ponto mole

DECORAÇÃO

270 g de Choco Power Ball ao Leite
Cacau em Pó Alcalino à gosto.


MOUSSE DE GOIABA

Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o creme de leite e o suco de goiaba e misture até ficar bem homogêneo. Adicione o chantilly batido, coloque dentro de uma manga de confeitar e aplique até a metade do copinho. Reserve.

MOUSSE BRANCO

Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o creme de leite e misture até ficar bem homogêneo. Adicione o chantilly batido, coloque dentro de uma manga de confeitar e aplique sobre a 1 ª camada de mousse. Complete o restante com mais mousse de goiaba e decore com o Choco Power Ball ao Leite. Finalize peneirando com o Cacau em Pó Alcalino.


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